С 15 по 21 апреля 2012 года в Москве пройдет Фестиваль русской кухни «Московское застолье», организованный Ассоциацией ресторанно-гастрономических обозревателей (АРГО). Цель фестиваля – показать богатство и разнообразие русской кухни – как традиционной (крестьянской, мещанской, аристократической, советской), так и новаторской, использующей современные технологии.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Бразилия |
Жаркий север и холодный юг, или вот это по нашему, по-бразильски!Текст Анастасии Некрасовой Когда рано утром вы прилетаете в Бразилию, устав после весьма длинного перелета, первое, что советую сделать, - сесть за столик в ближайшем кафе и заказать чашку кофе с пау де кейжу (pão de queijo) - булочками из смеси особой муки и тертого сыра. Рано с утра их выпекают во всех булочных и сырный запах распространяется по улицам. Это самое правильное начало дня в Бразилии. |
| Подробнее ... |
| РЕСТОРАННЫЙ ПИАP В РОССИИ: ИСТОРИЯ И ПРАКТИКА |
Александр Лаврин, Президент Ассоциации ресторанно-гастрономических обозревателей Трудно поверить, но каких-нибудь 15 лет назад ни один московский ресторан не имел в своем штате PR-менеджера. Даже Группа компаний Аркадия Новикова ввела такую должность всего лет восемь назад; при этом поначалу это был один человек, отвечавший за все заведения, и только три года назад в компании была создана достаточно полноценная PR-группа. Сейчас империя Новикова столь велика, что на каждого сотрудника PR-отдела приходится 10-12 ресторанов. Говорить в таком случае об эффективной работе, конечно, нереально, особенно учитывая то, что все заведения Новикова - не сетевые, с ярко выраженной индивидуальностью. По сути своей работы PR-менеджер не просто «рассыльщик новостей» - он и криэйтер, и копирайтер, и организатор промо-акций. Зачастую он же осуществляет медиа-планирование и участвует (в качестве консультанта) в распределении рекламного бюджета. При таком объеме обязанностей вряд ли стоит закреплять за одним работником больше двух, максимум, трех ресторанов. |
| Подробнее ... |
Рекомендации АРГО
| Фестиваль русской кухни "Московское застолье" |
Участники фестиваля – рестораны русской кухни, гастрономические школы, российские производители продуктов и напитков. Во время фестиваля каждый ресторан предложит гостям особое праздничное меню, разработанное специально к пасхальной неделе. |
| Подробнее ... |
Обозреватели
Партнеры
Дискуссия по теме «Зимин-Кнорр-Omnivore». Администратор сайта tabletalks.ru не дает возможности оставить комментарий на сайте (внутренняя цензура) в соответствующем разделе, пришлось перенести сюда.
В отличие от московской весны, сеть ресторанов «Планета суши» осветила свои блюда солнечным настроением. Это касается как ингредиентов, так и сервировки блюд. Весеннюю поляну напоминает салат «Тарумидзу», где свежим листьям зелени ассистируют дольки помидоров и авокадо, картофель Пай, Пати Микс и деликатесный сыр тофу, аранжированный ореховым соусом.
Про «Ле меню» (Le Menus) говорят, что это самый французский ресторан Москвы. Его создатель – знаменитый шеф Пьер Ганьер, владелец коллекции звездных ресторанов в ряде мировых столиц (
«Эль Гаучито» - мясной аргентинский ресторан в торговой галерее «Времена года» на Кутузовском проспекте, 48, в начале марта празднует первый день рождения. В честь этого события ресторан приготовил специальное меню из аргентинских блюд.
Известный московский ресторатор Гаяне Бреиова произвела революцию в одном из своих ресторанов, а именно, в остерии La Scaletta. Это заведение, посвященное до последнего времени итальянской кухне и возглавлявшееся поваром шеф-поваром Марко Якеттой, нынче предлагает гостям совершенно новую кухню и новую концепцию. С нового, 2012 года в бывшей "Лестничке" можно отведать блюда домашней кавказской кухни, по преимуществу армянской, причем без адаптации, в полном соответствии с национальными традициями.
Закончился Четвертый ежегодный Фестиваль итальянской кухни “BUONA ITALIA 2011”, организатором которого является журнал «ITALIA. Жизнь как искусство». Фестиваль проводился при поддержке Министерства Экономики Италии, Посольства Италии в России, а также Итальянского Института Культуры в Москве. В 2011 году фестиваль Buona Italia внесен в список официальных мероприятий "Года российской культуры и русского языка в Италии и Года итальянской культуры и итальянского языка в России".