Нужна ли Вашему ресторану система видеонаблюдения?

Нужна ли Вашему ресторану система видеонаблюдения?

Возможно, в Вашем баре нет системы видеонаблюдения и Вы и задумывались об ее установке. Но поскольку установка системы видеонаблюдения может потребовать немало времени и средств, Вы могли отодвигать этот вопрос на задний план, вместе этого посвящая свое время и деньги увеличению продаж. Но все-таки, действительно ли Вашему ресторану нужна система видеонаблюдения? Это зависит от ряда обстоятельств. Системы наблюдения могут стать отличным способом уменьшения или предотвращения краж со стороны не только воров-взломщиков, но своих собственных сотрудников. Вот несколько вопросов, которые Вам следует обдумать перед установкой систем видеонаблюдения в своем ресторане.

В какое время Вы работаете?

Риск взлома заведения, специализирующегося на ленчах, недостаточно высок — оно открыто исключительно в дневные, многолюдные часы. Ресторан, открытый после полуночи, имеет больший шанс быть обкраденным. Темная ночь плюс небольшое количество посетителей может подтолкнуть многих воров к мысли, что ресторан является легкой добычей. Это также относится к ресторанам, которые открываются с рассветом. Система видеонаблюдения может помочь Вам поймать полуночных и рассветных воров — и, если воры будут знать об этом, в первую очередь, это сможет их удержать.

Насколько велик Ваш ресторан?

Если Вы работаете в крайне маленьком ограниченном пространстве, Вы все время можете наблюдать за всеми в своем ресторане. Но если Ваш ресторан большой, у Вас не будет возможности уследить за всем, что происходит. Множество дверей означает множество способов ворам проникнуть внутрь. И если Вы не будете пристально следить за своими сотрудниками, Вы никогда не узнаете точно, кто ворует у Вас еду, алкоголь или деньги.

Как выглядит Ваш ландшафт и каково освещение?

Входы в Ваш ресторан окружены кустарниками и деревьями? Хорошо ли они освещены? А что с местом для парковки — ярко ли оно освещено или есть места, которые непросто разглядеть? Система видеонаблюдения может заметить то, что не под силу увидеть Вам.

Много ли у Вас кассовых аппаратов?

По-простому говоря, чем больше у Вас кассовых аппаратов, тем больше у Ваших сотрудников возможностей обокрасть Вас. Естественно, Вы хотите доверять своим сотрудникам, но если Вы не наблюдаете за ними каждую секунду, Вы никогда не сможете доподлинно установить, кто мог Вас обокрасть. Камеры видеонаблюдения, установленные рядом с кассовыми аппаратами, помогут вернуть Вам душевное спокойствие.

Вы теряете много денег и не знаете почему?

Ваши запасы расходуются быстро? Вы получаете меньше прибыли, чем ожидаете? Подумайте, возможно, Ваши сотрудники воруют Ваши запасы или раздают бесплатные обеды. Если что-то не сходится, система видеонаблюдения может помочь Вам разобраться в Ваших потерях.

Системы видеонаблюдения могут быть дорогостоящими, но они определенно стоят того. Ваши ответы на эти вопросы помогут определить, нужны ли Вашему ресторану системы видеонаблюдения.

Видеонаблюдение для ресторана

Видеонаблюдение для ресторана – тайный ингредиент успешного ресторатора

Современный ресторан – это уже не просто место общественного питания. На сегодняшний день это нечто большее. Это целый комплекс, характеризующийся шикарным ассортиментом предоставляемых услуг и сопровождающийся движением немалых финансовых потоков.

Современный ресторан состоит из множества связанных между собой помещений, которые обязательно должны находиться под контролем. Если все эти помещения оставить бесконтрольными, то вероятность банкротства ресторана сильно возрастает. Обуславливается это тем, что бесконтрольные работники ресторана организовывают свой бизнес, как говорится, не отходя от кассы. Т.е. официанты, входя в предварительный сговор с работниками кухни и бара, рассчитывают клиента без чека, прибыль раскидывают на всех участников сговора, а недостачу в продуктах покрывают недовесом, недоливом порций клиентов.

В результате хозяин ресторана может лишиться не только финансовой выгоды от своего бизнеса, но и клиентов, которые обнаружив на своем заказе вместо 300 граммов салата 150, а в бокале – вместо 150 граммов коньяка – 100, скорее всего, в него больше не вернутся.

Часто для ресторанов покупают дорогостоящую посуду, которая своей красотой привлекает персонал ресторана и может перекочевать из ресторана в сумки и пакеты персонала, а далее украсить их жилища. Это же касается и небольших предметов интерьера (статуэток, держателей для штор, эксклюзивных пепельниц и т.д.). Надо сказать, что опасность для ресторанного бизнеса может исходить не только со стороны персонала, но и со стороны его клиентов.

Не редкостью бывают случаи, когда попадаются клиенты «каталы», которые хорошо покушав, уловив момент, когда официант пойдет за новым заказом, исчезают с территории ресторана, не расплатившись. К рискам со стороны клиентов необходимо отнести и пьяные драки, которые начинаются словами: «Ты меня уважаешь?», а заканчиваются размахиванием кулаков и порчей имущества (мебели, посуды) ресторана.

Для того чтобы одним махом минимизировать возможность наступления всех возможных неприятных ситуаций и свести к минимуму риски, необходимо установить в ресторане систему видеонаблюдения. Система видеонаблюдения не только станет залогом предотвращения убытков, связанных с воровством и хулиганством, но и будет лакмусовой бумажкой в вопросе качества работы персонала и выявления рабочего планктона, который на курилке и в телефоне проводит больше времени, чем на своем рабочем месте.

Выбор оборудования и инсталляция

Мнение: «Чем больше камер видеонаблюдения, тем лучше контроль» — является ошибочным.

Во-первых, повсюду развешенные камеры видеонаблюдения будут уродовать интерьер ресторана.

Во-вторых, большая концентрация камер видеонаблюдения будет сильно «напрягать» клиентов и создавать ощущение дискомфорта.

В-третьих, существуют камеры видеонаблюдения, характеризующиеся большими возможностями, способные в одиночку справится с обширными территориями.

Установка видеонаблюдения в ресторане требует тщательной проработки проекта, т.к. неправильная установка видеонаблюдения может оттолкнуть часть посетителей, которые посещают ресторан не только с целью вкусить кулинарные шедевры, а и предаться беседе с бизнес партнером. Ведь ни для кого не является секретом, что лишних ушей никто не любит, а уж присутствие посторонних глаз, которые буквально все передают и запоминают и подавно.

Вместе с этим установка камер видеонаблюдения в зале ресторана является аксиомой, продиктованной необходимостью контроля качества оказания услуг и решение этого деликатного вопроса приходится осуществлять. Поэтому выбор и инсталляцию системы видеонаблюдения стоит поручить профессионалам. Наши специалисты, прибыв на объект, первым делом выявят стратегически важные места для размещения камер видеонаблюдения. Исходя из места размещения камер видеонаблюдения, будет выбираться их вид (внутренние или уличные, с фиксированным объективом или вариофокальным, купольные или кубические и т.д.).

Кроме этого важным вопросом является выбор хранилища, куда будет стекаться вся информация с камер видеонаблюдения, где эта информация будет обрабатываться, сортироваться и хранится.

В качестве устройства хранения и обработки информации сегодня в большинстве случаев применяется видеорегистратор или видеосервер. Видеорегистратор (видеосервер) может стоять в отдельном помещении и находиться в гордом одиночестве, записывая все происходящее, а может работать в компании монитора, куда выводится изображение с камер видеонаблюдения, а также оператора – работника службы безопасности.

Если собственник ресторана является и исполнительным директором в одном лице, то видеорегистратор (видеосервер) с монитором можно установить в рабочем кабинете, как говорится, под боком.

Возвращаясь к вопросу размещения камер видеонаблюдения, наши специалисты выделяют следующие зоны их размещения:

1. Гостевая стоянка;

2. Вестибюль (хостес);

4. Кухня (горячий и холодный цеха приготовления блюд, кондитерский цех);

5. Цех сервировки и подачи блюд;

7. Подсобные помещения

В зависимости от масштаба заведения и его имиджа, камеры видеонаблюдения могут устанавливаться в моечных, а также других помещениях.

Кратко о каждой зоне размещения камер видеонаблюдения

Автостоянка

Начнем с гостевой стоянки, потому как это первое место, куда прибывают гости заведения. Камера видеонаблюдения, установленная на стоянке, позволит прибывшим посетителям ресторана расслабиться и отдыхать, не беспокоясь за сохранность своего автомобиля, так как при возникновении спорной ситуации или появлении на автомобиле повреждений, всегда можно обратиться к руководству ресторана для получения видеоизображения ситуации, при которой были причинены эти повреждения.

К камерам видеонаблюдения на гостевой автостоянке предъявляются определенные требования.

Во-первых, они должны быть наружными, т.е. технически оснащенные всем для работы в уличных условиях (термокожух, солнцезащитный козырек, обогреватель).

Во-вторых, камеры видеонаблюдения для гостевой стоянки должны давать четкое изображение, которое позволит распознавать автомобильные номера.

В-третьих, наличие ИК-подсветки не будет лишним. Несмотря на то, что автостоянка должна быть оснащена фонарями, позволяющими в темное время суток без проблем припарковать автомобиль, после закрытия ресторана нет необходимости освещать огромную территорию стоянки. ИК подсветка позволит сэкономить на освещении, и при этом не слепнуть камере.

Для автостоянки, соответственно, подойдут такие камеры видеонаблюдения как:……………………………………………………………………………………………………

Дополнительные внешние камеры наблюдения

Кроме гостевой стоянки, на улице стоит инсталлировать пару наружных камер видеонаблюдения, которые бы передавали ситуацию вокруг ресторана, на прилегающей территории. Эти камеры могут зафиксировать акт вандализма и позволить службе охраны вовремя его предотвратить. Кроме того, с помощью наружных камер видеонаблюдения можно предотвратить выяснение отношений с применением грубой физической силы, которое, как правило, начинается в ресторане со слов: «Пойдем выйдем».

Вестибюль (хостес)

Следующей зоной, которая должна быть оснащена камерой видеонаблюдения, является вестибюль (хостес). Здесь камера видеонаблюдения ставится не для того чтобы выяснить насколько радужно встречают клиентов (хотя и это не помешает), а в большей степени для того чтобы фиксировать момент ухода клиента и предотвращение ситуации покидания заведения не оплатив счет. Для этих целей подойдет камера видеонаблюдения ………………………..(такая то) ……………………………………………………………………………………

Без камеры видеонаблюдения не должен оставаться и бар. Во-первых, бармен отпускает продукцию с бара и это необходимо фиксировать. Во-вторых, клиенты, которые любят отдыхать за барной стойкой, оплачивают счет в руки бармену, а любое движение денежных средств должно фиксироваться в ресторане.

Современные рестораторы давно оснастили свои заведения эркиперами (R-keeper), являющиеся фиксированием всех финансовых операций и средством коммуникации между официантом и барменом, официантом и кухней. Но для того чтобы персонал не обходил эту систему (R-keeper) и не выписывал чеки вручную, ставятся камеры видеонаблюдения.

К камере видеонаблюдения для бара предъявляются особые требования не в плане выбора самой камеры, а в плане правильной установки. Дело в том, что барная зона, со стороны бармена (рабочая) должна освещаться более ярко, а зона отдыха (обратная сторона барной стойки) должна иметь мягкий приглушенный свет. Большая сложность заключается в том, чтобы установить камеру видеонаблюдения таким образом, чтобы ее не слепило, и она не меняла режим съемки каждые пять секунд, переключаясь в режим то «день», то «ночь» из-за недостаточности освещения. Для этих решения данных задач рекомендуем камеру видеонаблюдения ………………………..(такая то) ………………………………………………

Теперь пришло время поговорить о том, где готовится еда и попадает в руки официантов, т.е. о кухне (горячим и холодным цехах приготовления блюд, кондитерском цехе) и цехе сервировки и подачи блюд. Установка камер видеонаблюдения в этих местах позволит контролировать технологический процесс приготовления блюд.

Часто так бывает, что неконтролируемый персонал в кухне не докладывает блюдо, т.е. делает его меньше положенного, установленного регламентом, а «левак» кладет к себе в сумки и уносит домой в свой холодильник. В результате может остаться недовольным клиент и очень довольным надзор защиты прав потребителя, который выпишет огромный штраф ресторану за несоблюдение весового выхода блюда.

Для того чтобы не происходило таких неприятных ситуаций и ставятся камеры видеонаблюдения в кухне ресторана. Для кухни наиболее всего подойдут купольные с минимальным функционалом. На кухне всегда светло, поэтому об ИК-подсветки и ее дальности речь может не идти. Единственное, на что необходимо обратить внимание, так это на то, что кухня является местом повышенной влажности и скопления паров жира, поэтому камера должна быть герметична, например, подойдет такая ……………………………. она легко моется и имеет длительный срок эксплуатации в условиях повышенной загрязненности.

Зал, автономное видеонаблюдение

Теперь пару слов об установке камер видеонаблюдения в зале. Как было сказано ранее, явно бросающиеся в глаза камеры видеонаблюдения будут «напрягать» клиента, поэтому они должны быть установлены в укромных местах.

Надо отметить, что зал необходимо условно делить на две зоны: зона, где отдыхают гости заведения и зона, где официанты на эркипере вводят заказ и получают счет для клиента. Так вот, первая зона, зона отдыха клиентов, должна оснащаться камерой видеонаблюдения, которая отвечает только за фиксирование обстановки. Больших требований к этой камере видеонаблюдения не предъявляется. Вариофокальные камеры видеонаблюдения, установленные по диагонали зала могут предоставить необходимую информацию в полном объеме.

Что касается камеры видеонаблюдения возле эркипера, то тут может быть установлена ………………такая то ………………….. камера видеонаблюдения, направленная на монитор эркипера с захватом территории в 1 метр вокруг него.

Рекомендуем установку видеонаблюдения в ресторане производить перед отделочными работами. Это объясняется тем, что все кабеля желательно спрятать под дорогой подвесной потолок, а не тянуть их сверху него. Но если так случилось, что по тем или иным причинам ремонт в ресторане уже завершен, то наши специалисты подскажут решения, которые не будут увечить красивый дизайн ресторана, например, эстетические кабель-каналы или беспроводные камеры видеонаблюдения с подключением питания от существующей электросети.

Доверьтесь профессионалам!

Нужна установка видеонаблюдения?

Вы обратились точно по адресу! Наши специалисты всегда готовы ответить на Ваши вопросы, предложить наилучшее решение, исходя из Ваших условий.

Свяжитесь с нами любым удобным для Вас способом:

Видеонаблюдение в ресторане: как установить правильно

Планируете установить видеонаблюдение в ресторане? В этой статье мы расскажем как соблюсти все юридические тонкости, дадим советы по подбору оборудования и пошаговую инструкцию по установке системы своими руками.

Зачем нужно видеонаблюдение в ресторане

Установка видеонаблюдения в ресторанах и кафе уменьшает злоупотребления со стороны персонала и поднимает качество обслуживания на новый уровень. Барменам становится не так просто продавать «левый» алкоголь или разбавлять спиртные напитки, кассирам – проводить скидки по чужим бонусным картам, а работникам кухни – выносить продукты.

Камеры, установленные в правильных местах, позволяют:

  • вести учет рабочего времени сотрудников;
  • определять виновников порчи оборудования или мебели;
  • контролировать количество клиентов и выявлять часы максимальной загрузки заведения;
  • объективно оценивать конфликтные ситуации между посетителями и обслуживающим персоналом;
  • повышать дисциплину и оценивать результаты труда отдельных работников (распределять штрафы и премиальный фонд).

Важно! Согласно части 2 статьи 26.7 КоАП РФ, видеозапись служит доказательством в случае разбирательства административного правонарушения (мелкое хулиганство, порча имущества). Сохраненные файлы могут помочь установить процесс совершенного преступления (УПК РФ, статьи 81 и 84) либо выявить нарушения служебных обязанностей (АПК РФ, статья 64, пункт 2).

Минус у видеонаблюдения в ресторане только один: если вы установите его незаконно, вы не сможете предъявить результаты в суде.

Как законно установить видеонаблюдение в ресторане

По отношению к посетителям вопрос решается просто – достаточно повесить таблички с уведомлением о проведении записи (русский язык – обязательное требование). Информационный знак переносит ответственность на посетителя: клиент сам определяет, посещать такое заведение либо нет.

С персоналом дело обстоит сложнее. Вести скрытое видеонаблюдение за сотрудниками запрещено, поскольку это нарушает конституционные права человека. Прежде чем начинать монтировать камеры, стоит заручиться письменным согласием всего персонала.

Как это сделать юридически правильно:

  • В Правила внутреннего трудового распорядка вносятся пункты о мониторинге трудовой деятельности. Необходимо указать обоснование нововведений: безопасность сотрудников и посетителей, контроль качества обслуживания, предупреждение противоправных деяний.
  • Дополнительно создается Положение о видеонаблюдении (см. образец), регламентирующее количество и местоположение камер, а также уровень доступа персонала. Просматривать записи могут только лица, уполномоченные выносить взыскания и штрафы. Оборудование нельзя монтировать в туалетах, врачебных кабинетах, раздевалках и комнатах отдыха.
  • Указанные изменения необходимо утвердить в приказе. В документе указывают дату начала ведения записей и перечень ответственных за работу видеонаблюдения лиц. Должности сотрудников, имеющих доступ к данным камер, также вносятся в Положение о защите персональных данных.
  • Зафиксировать правила необходимо и в трудовом договоре сотрудников, для этого в раздел «Условия труда» добавляют следующую фразу: «Работник осведомлен и согласен с использованием работодателем системы видеонаблюдения в целях обеспечения безопасности работника и работодателя».

Оптимальные зоны установки видеокамер

Разумно монтировать оборудование в наиболее уязвимых с точки зрения безопасности местах. К ним относятся:

  • кухня – зона приготовления пищи и хранения продуктов;
  • касса ресторана – здесь лучше установить камеру с ночным видением и высоким разрешением;
  • основные залы – видео желательно дополнить звуковой записью (пригодится для решения конфликтных ситуаций с посетителями);
  • барная стойка – камера должна охватывать стеллажи со спиртными напитками и рабочее место бармена;
  • входы и выходы заведения – для проверки пунктуальности сотрудников и учета посещаемости ресторана;
  • парковочные зоны и летние террасы.

Количество и разрешение камер зависит от площади и конфигурации помещений. Имейте в виду, что «одеяльное» покрытие с максимальным количеством точек наблюдения не всегда эффективно – для контроля потребуется привлекать дополнительный персонал, а для поддержания глубины архива — большая емкость или количество жестких дисков, что вызовет материальные затраты.

Что лучше выбрать для видеонаблюдения

Для реализации проекта удобнее всего воспользоваться готовой системой наблюдения, в которую входят:

  • влаго- и пылезащищенные всепогодные камеры в антивандальном исполнении;
  • рекордер (записывающее устройство) с несколькими каналами подключения;
  • жесткий диск для хранения информации;
  • кабели для соединения камер с рекордером;
  • блоки питания, необходимые аксессуары и инструкции.

Дополнительно потребуется обычный компьютерный монитор или телевизор. Видео с камер, выводится на экран в режиме реального времени. Одновременно идет запись происходящих событий. Информация, распределенная по датам и номерам видеокамер, хранится на жестком диске. Архив можно просмотреть в любой момент времени.

Торговая марка UControl предлагает целых три линейки готовых решений:

Характеристики Стандарт Гибридные AHD Цифровые HD-SDI
количество камер, штук 2-16 4-16 2-16
угол обзора, градусов 55-88 80 70
разрешение записи 960х576 (960H) 1280х720 (HD) 1920х1080 (Full HD)
максимальное удаление камер, метров 240 180 78
максимальная скорость записи, кадров в секунду 25 12 25
типы записи постоянная, по детектору движения, по расписанию постоянная, по детектору движения, по расписанию, по тревоге
дальность ночной ИК-подсветки, метров 30-50 30-45 30

Общими характеристиками для всех комплектов являются:

  • возможность удаленного доступа с любых устройств через специальную бесплатную программу по облачной технологии Р2Р;
  • функция циклической записи (замена устаревших файлов новыми при полном заполнении жесткого диска);
  • цветные всепогодные камеры с пыле- и влагозащитой в антивандальном исполнении;
  • опциональное подключение дополнительных камер и установка жестких дисков объемом до 4 ТБ.

Установка видеонаблюдения своими руками: пошаговая инструкция

Шаг 1. Проверка комплектации и подготовка необходимого оборудования.

Шаг 2. Установка и подключение видеокамер. Здесь необходимо учесть несколько нюансов:

  • не направлять объектив камеры на яркие источники света;
  • не размещать оборудование в легкодоступных местах;
  • не устанавливать камеры на металлических поверхностях и вблизи источников электромагнитных помех;
  • использовать шурупы для надежного крепления;
  • убирать провода в кабель-каналы либо металлические гофры для защиты повреждений и наводок со стороны силовых линий.

Шаг 3. Подключение видеокамер и регистратора к блоку питания. Обратите внимание, что при установке на улице либо в условиях повышенной влажности (кухня, кладовая) соединения необходимо защищать, например, изоляционной лентой.

Шаг 4. Осталось соединить рекордер с монитором и, в случае необходимости иметь онлайн-доступ, подключить его к сети Интернет либо локальной сети. Для экономии места на жестком диске и повышения КПД системы производители рекомендуют устанавливать режим видеозаписи по датчику движения.

Заключение

Установка видеонаблюдения в ресторане – не прихоть, а реальная необходимость. Сравнительно небольшая сумма покупки оборудования быстро окупится за счет улучшения качества обслуживания и снижения количества хищений.

© ЮКонтрол. Все права на фотографии, тексты, рисунки принадлежат компании ЮКонтрол. Полное или частичное копирование, воспроизведение в печатном виде и/или использование в любой форме, цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено. При согласованном использовании материалов сайта необходима ссылка на ресурс.

Нужна ли Вашему ресторану система видеонаблюдения?

Видеонаблюдения в ресторане – это одно из средств обеспечения порядка в общественном помещении. В первую очередь, владелец компании заботится о безопасности своих подчиненных и гостей. Согласно части второй статьи 26.7 КоАП РФ, видеозапись является прямым доказательством административного правонарушения – мелкого хулиганства, нападений на сотрудников кафе, порчи казенного имущества. Во вторую – это хороший способ оценить посещаемость заведения, прибыльные часы и профессионализм обслуживающего персонала.

Что дает система наблюдения за посетителями и персоналом:

  • Учет рабочего времени – опоздания, самовольный уход с работы без предупреждения начальства.
  • Установление истинных виновников порчи мебели или техники.
  • Проводить маркетинговые исследования – прибыльные часы, время низкой посещаемости.
  • Объективная оценка конфликтных ситуаций.
  • С целью повышения дисциплины.

Главное правило в установлении системы камер наблюдения – сделать всё по закону. Несмотря на тот факт, что пребывание в общественном месте – это не частная жизнь клиентов, вы всё равно должны следовать закону и соблюдать устойчивые правила.

Установка видеонаблюдения в ресторане: оптимальное месторасположение камер

Расположение камер напрямую влияет на их эффективность. Можно обойтись 2-3 устройствами, но просматривать и следить за всем помещением. Монтируется оборудования в самых уязвимых местах:

  • Касса – рекомендуем здесь установить одну, или даже две камеры: со стороны посетителя и кассира. Выбирайте технику с высоким разрешением и ночным видением.
  • Зал – желательно взять технику вместе с микрофоном, чтобы у вас был шанс объективно оценивать конфликтные ситуации.
  • Барная стойка – нужно поместить устройство так, чтобы было видно рабочее место бармена и стеллажи со спиртным.
  • Вход и выход – чтобы учитывать посещаемость.
  • Парковка и летняя терраса.
  • Кухня – вы сможете наблюдать за аккуратностью приготовления блюд, а так же за проникновением посторонних людей.

Для эффективности системы наблюдения нужно грамотно рассчитать количество оборудования и другую дополнительную технику. Если вы проживаете в Твери, наши монтажники приедут к вам на объект, исследуют территорию и предложат выгодные расположения камер, с максимальной зоной покрытия при приемлемом бюджете. Помогаем клиентам в организации системы защиты. Наша цель – ваш покой и безопасность.

Предлагаем установить широкоугольные и купольные камеры. В ассортименте компании есть аналоговое и IP оборудование, с высоким разрешением и прямой трансляцией через интернет. Можно использовать проводные и беспроводные устройства, но исходить следует из размеров площади ресторана. Стоимость видеонаблюдение в кафе и в ресторане зависит от того, сколько техники входит в комплект, её дополнительные опции и вспомогательное оборудование. Предлагаем адекватные цены на наши услуги и товар.

Установка видеонаблюдения по закону: правила законного монтажа

Чтобы к вам не было претензий со стороны посетителей ресторана, достаточно повесить табличку или плакат с уведомлением, что в помещение ведется видеонаблюдение. По отношению к рабочему персоналу всё обстоит иначе – вам нужно уведомить каждого сотрудника в письменной форме и сделать это правильно, прописав в трудовом договоре. У человека должен быть выбор, хочет ли он, чтобы изо дня в день он был в объективе, или отправиться на поиски новой работы.

Рекомендуем обратиться к юристу, чтобы на законных основаниях в трудовой договор добавили специальный пункт о видеосъемке. Профессионал составит документ, и вы сможете дать его на подпись своим подчиненным.

Видеонаблюдение в кафе

Цель нашей компании — оказывать техническое обслуживание, монтаж и пусконаладку систем безопасности на высоком уровне!

При открытии любого ресторана или кафе его владелец в первую очередь ставит перед собой цель сделать своё заведение популярным и прибыльным, суметь заслужить хорошую репутацию у клиентов. Здесь многое зависит от качества обслуживания, уровня комфорта и безопасности гостей, а будущие доходы – ещё и от того, насколько эффективным будет контроль сотрудников на всех уровнях. Видеонаблюдение в кафе или ресторане позволяет существенно упростить поставленные задачи.

Кроме того, стоит отметить, что срок окупаемости такого оборудования достаточно невелик.

Особенности систем видеонаблюдения в кафе, ресторане

Сегодня система безопасности заведений, работа которых связана с большим потоком посетителей, не может полноценно выполнять свои функции без установки камер. Есть несколько основных зон, которые необходимо контролировать. При этом в каждом отдельном случае специалисты определяют необходимый минимум в функционале используемого оборудования, который позволит в дальнейшем выполнять поставленные задачи.

Рекомендуемые места установки

Кухня ресторана. Зона, где происходит работа с продуктами и готовится еда, требует особого внимания. В данном случае предельно важен контроль расхода продуктов, их хранения, реализации.

Касса. Здесь важен контроль работы с наличностью, поэтому для фиксации малейших деталей рекомендуется устанавливать видеокамеры, которые позволят получить цветное изображение с высоким разрешением.

Общий зал. Для работы любого кафе или ресторана важно, чтобы работа службы охраны была практически незаметной. Службе безопасности будет легко контролировать ситуацию в зале, где находятся гости, при наличии камер с возможностью записи звука. Таким образом, сотрудникам совершенно необязательно будет находиться непосредственно в зале для того, чтобы предотвращать конфликтные ситуации, оперативно на них реагировать.

Вход в заведение. Никогда не будет лишним при большом потоке посетителей контролировать также и вход в здание. Так можно оперативно среагировать на появление подозрительных посетителей, конфликтную ситуацию или драку.

Система видеонаблюдения для небольшого кафе или бистро

Ключевыми особенностями небольших заведений всегда становится то, что в них нет необходимости в использовании сложной разветвлённой системы с дорогостоящим оборудованием. В большинстве случаев достаточно нескольких видеокамер, которые способны работать при низкой освещённости, и одной-двух с высоким разрешением для установки над кассой, баром.

Съёмка может вестись как в течение всего времени работы, так и для повышения экономичности работы системы только во время, когда в помещении кто-то есть (они будут срабатывать по сигналу датчика движения). Такое решение позволяет полностью контролировать объект и при этом экономить ресурсы. На жесткий диск будут записана только нужная информация. Кроме того, стоит предусмотреть возможность просмотра записей удалённо: у вас появится возможность в любой момент проконтролировать ситуацию в режиме реального времени.

Минимальная конфигурация системы

Простейшая система наблюдения включает в себя

необходимое количество видеокамер,

видеорегистратор или сервер для записи,

видеомонитор для отображения информации (при необходимости)

Видеонаблюдение для ресторанов

Ресторан – это всегда сложный комплекс, который включает в себя достаточно большое количество помещений разного назначения, открытых площадок. В зависимости от их расположения, площади, специфики определяется и необходимость оборудования системой видеонаблюдения. Чаще всего подобные технические решения выполняются на базе персонального компьютера. Это позволяет специалистам создать мощную разветвлённую систему, которая способна решать множество специфических задач и при этом будет достаточно гибкой по своей структуре.

Её основными преимуществами становится возможность

использования программных и аппаратных продуктов любых производителей,

интегрирования, к примеру, с работой кассового аппарата для более эффективного контроля наличности или СКУД,

интеграции IP-оборудования (видеосерверов и камер),

организации работы в едином комплексе с охранными системами.

Почему стоит заказать системы видеонаблюдения под ключ

Специалисты в большинстве случаев рекомендуют при необходимости использования сложных решений заказывать установку систем под ключ. Это позволяет вам получить полностью готовую к работе систему, в которой все элементы будут гарантированно корректно работать друг с другом. При этом будут учтены все особенности и тонкости в работе ресторана, пожелания владельца. Кроме того, как правило, такой подход позволяет немного сэкономить на вложениях за счёт заказа проектирования, закупки техники, выполнения работ по монтажу и обслуживанию у одной компании.

Как определиться с выбором и с чего начать?

Одним из важнейших этапов разработки системы является анализ специфики работы заведения и правильная постановка задач, которые должны выполняться в работе системы. В соответствии с предыдущим пунктом принимается решение об установке проводной или беспроводной, цифрового (IP), аналогового или AHD оборудования высокой чёткости. После этого можно определиться с более конкретными характеристиками всех компонентов при выборе марки, модели видеокамер, видеорегистраторов, мониторов, датчиков и т.д.

Возможности выбора систем

Специалисты смогут вам предложить несколько принципиально отличающихся между собой вариантов.

Аналоговое оборудование хорошо работает вне зависимости от освещённости, даёт достаточно чёткую картинку при съёмке движущихся объектов. Такая система достаточно надёжна, так как большинство отказов в системе ограничивается неисправностью отдельных единиц оборудования, что значительно проще и дешевле исправить. На данный момент аналоговое видеонаблюдение не имеет смысл устанавливать, т.к. это устаревший формат. Его имеет смысл модернизировать, оставив кабельную инфраструктуру.

AHD выгодно отличает сравнительно большая дальность передачи сигнала (до 500 м) без использования дополнительных промежуточных устройств. Оборудование позволяет получить изображение высокого качества, стабильный сигнал, отсутствие проблем с зависанием. Многие современные системы основываются именно на этой технологии, так как она позволяет добиться высоких характеристик, расширенного функционала оборудования при сравнительно невысокой цене.

IP наблюдение в кафе позволит добиться работы с максимальным разрешением, возможностью прогрессивной разверстки. Не менее важно и то, что запись может выполняться не только на регистратор, но и на карту памяти или облачное хранилище. Основа IP видеонаблюдения — локальная сеть или сеть internet. Кроме того, есть возможность подключения видеокамеры при помощи Wi-Fi.

Также при выборе системы наблюдения предстоит решить вопрос выбора между проводным или беспроводным решением. Стоит отметить, что в первом случае установка оборудования будет более затратной в плане покупки оборудования, самого монтажа, необходимости выполнения работ в процессе ремонта помещений кафе. Но в то же время проводная система гораздо более надёжна в отношении безопасности, её гораздо проще проконтролировать и защитить от внешнего вмешательства или утечек информации. В целом она работает более надёжно, с меньшим количеством отказов.

Именно поэтому существует рекомендация специалистов о том, что беспроводные системы стоит устанавливать в ресторане только в том случае, когда без них сложно обойтись. К примеру, в труднодоступных местах, районах, где нет кабельных коммуникаций или их прокладка слишком дорога, чтобы проект был экономически выгодным, а также в зданиях, где проводить скрытые работы уже нельзя.

Видеонаблюдение и закон – об этом необходимо знать заранее!

Видеонаблюдение – это процесс визуального контроля и автоматического анализа изображений, в частности, распознание государственных номеров на транспортных средствах, лиц и прочих объектов, обеспечивающийся за счет использования оптико-электронной техники.

Устанавливаемые на закрытых и открытых площадках системы видеонаблюдения представляют собой совокупность камер, блоков питания, регистрирующих устройств и линий связи. Использование видеонаблюдения позволяет обеспечивать безопасность на различных объектах, а также осуществлять контроль за действиями работников, посетителей магазинов, кафе и прочих заведений.

С помощью скрытого видеонаблюдения можно легко зафиксировать факты хищения или присвоения имущества, а также прочие акты преступной деятельности. Кроме того, данные камер могут отражать несоблюдение трудовой дисциплины, нелояльное отношение сотрудников, жестокое обращение с детьми и противоправное поведение.

Стоит отметить, что видеозапись позволяет мгновенно найти ответ при возникновении спорных ситуаций. Однако, использование видеонаблюдения имеет ряд ограничений.

Какими нормативными актами РФ регулируется видеонаблюдение?

К сожалению, законодательством не предусмотрен отдельный нормативный акт, регулирующий порядок видеонаблюдения. Поэтому искать «закон о видеонаблюдении» с юридической точки зрения некорректно. Однако в ряде законодательных актов имеются нормы и замечания относительно организации съемки. К числу таких актов относятся:

  • ФЗ «О персональных данных»;
  • ФЗ «Об оперативно-розыскной деятельности»;
  • Уголовный Кодекс РФ;
  • другие документы.

Закон о защите персональных данных

В соответствии с п. 1 ст. 22 ФЗ «О персональных данных», все сведения, на основании которых может быть выполнена идентификацию личности, приравниваются к персональными. Вместе с тем, использование систем видеонаблюдения на объекте с целью контроля обстановки не подпадает под действие данной правовой нормы, так как следует разделять два процесса: мониторинг ситуации с помощью камер и идентификацию субъекта по видеозаписи на основании его биометрических данных.

В случае совершения противоправных действий, зафиксированных камерой, идентификация лица, совершившего правонарушение, будет проводиться в рамках процедуры дознания, которая регламентируется Уголовно-процессуальным Кодексом РФ и Кодексом административного судопроизводства РФ.

Какие документы и разрешения необходимы для установки камер?

На сегодняшний день законодательство не включает работы по установке оборудования для видеонаблюдения в перечень видов деятельности, подлежащих лицензированию. Однако, в ряде случаев монтаж техники требует согласования и получения разрешения в государственных органах. В частности, Правительством Санкт-Петербурга с целью сохранения архитектурного убранства города было принято постановление, которое обязывает жителей многоквартирных домов перед установкой камер на фасадах зданий получать соответствующее разрешение Комитета по градостроительству и архитектуре.

Также стоит помнить, что в России запрещен сбор сведений о частной жизни граждан без их разрешения. Поэтому в местах, где устанавливаются видеокамеры, размещают объявления, которые информируют о том, что на территории проводится съемка.

Наказание, предусмотренное в случае незаконного видеонаблюдения

Если законодательство предусматривает предварительное получение разрешения на монтаж техники для видеонаблюдения, установка камер без согласования с представителями госорганов грозит наложением штрафных санкций и необходимостью возмещения ущерба, причиненного фасаду здания. Кроме того, производится демонтаж установленного оборудования.

Также стоит помнить, что ст. 138.1. УК РФ запрещает оборот специального оборудования, которое предназначено для негласного сбора информации. Поэтому, приобретение на AliExpress таких устройств, как авторучка, наручные часы, зажим для галстука, детская игрушка или статуэтка со скрытой камерой, которые на первый взгляд кажутся безобидными, может грозить покупателю штрафом в сумме до 200 тысяч рублей или ограничением свободы на срок до четырех лет.

Какие государственные организации и в каких случаях могут заниматься видеонаблюдением?

Наблюдение, предполагающее использование видеосистем и прочих технических средств, включено в перечень оперативно-розыскных мероприятий. Данная норма содержится в ст. 6 ФЗ «Об оперативно-розыскной деятельности».

Право на осуществление данного вида деятельности согласно ст. 13 этого же закона предоставлено ФСБ, МВД, ФСО, федеральным органам госохраны, органам по контролю за оборотом психотропных и наркотических средств, таможенным органам, службе внешней разведке, федеральной службе исполнения наказаний. Кроме того, сотрудники данных органов могут на законных основаниях использовать аппаратуру, предназначенную для скрытой съемки.

Законность установки видеокамер

В квартире

Несмотря на тот факт, что квартира считается объектом частной собственности, гражданин имеет право устанавливать в своем жилище лишь оборудование для открытого видеонаблюдения. Если в квартире пребывают наемные работники, например, няня, хозяевам следует предупредить работника о том, что в помещении проводится съемка.

В подъезде многоквартирного дома

В соответствии с п.1 ст. 290 ГК РФ в многоквартирных жилых домах общие помещения находятся в совместной собственности владельцев квартир. Учитывая данную норму, владение и пользование подъездом, находящимся в долевой собственности, должно осуществляться по соглашению всех дольщиков, а при невозможности достижения согласия – в судебном порядке. Поэтому, вопрос о монтаже в подъезде камер наблюдения находится к компетенции общего собрания владельцев квартир.

Для того чтобы решения собственников, которые были приняты на собрании, обладали легитимностью, требуется обеспечить присутствие как минимум 50 % лиц, наделенных правом голоса. Решение должно быть обязательно зафиксировано в протоколе. Также в подъезде следует разместить объявления о том, что проводится съемка.

Что касается размещения на лестничной площадке техники для видеофиксации одним из владельцев квартир с целью наблюдения за его собственностью, законодательство не содержит каких-либо запретов на выполнение гражданами данных действий. Вместе с тем, не исключены серьезные сложности при определении статуса лестничной площадки. Несогласие владельцев других квартир, расположенных на лестничной площадке, с установкой оборудования одним из соседей может привести к судебному разбирательству и вынесению решения о демонтаже техники.

Некоторые судебные органы встают на сторону лица, установившего камеру, расценивая его действия как акт защиты имущества и обеспечения безопасности. Также не являются исключением ситуации, когда суд трактует установку камеры на лестничной клетке в качестве акта, нарушающего порядок совместного владения и использования имущества.

В этой статье подробно рассказывается о том, имеет ли право полиция запрашивать данные видеокамер в подъезде, что делать, если полицейские превышают свои полномочия, а также при каких условиях эту информацию могут получить сами жильцы.

Во дворе многоэтажки

Двор многоквартирного дома считается общественным местом, поэтому размещение техники для видеонаблюдения является законным. Однако, как и в случае с установкой оборудования в подъезде, перед тем, как проводить монтаж техники для наблюдения за придомовой территорией, потребуется провести общее собрание владельцев квартир.

В частном доме

Установка открытой техники для видеонаблюдения в частном доме может производиться по усмотрению хозяев. При этом, необходимо исключить возможность обзора камерой территории соседних домовладений. Если соседи сочтут монтаж оборудования для видеозаписи вторжением в их частную жизнь и направят заявление в судебные органы, не исключено вынесение решения о демонтаже техники.

На предприятии

Средства видеофиксации на промышленных предприятиях могут устанавливаться с целью обеспечения безопасности, контроля за качеством выпускаемой продукции и соблюдением трудовой дисциплины. Тем не менее, вне зависимости от цели видеонаблюдения, установка записывающей техники на промышленных объектах должна быть осуществлена с учетом законодательных норм о неприкосновенности частой жизни граждан. Необходимо помнить, что частная жизнь не подразумевает только семейную, личную и интимную сферу жизни человека, поэтому требование о неприкосновенности должно быть соблюдено и во время нахождения гражданина на работе.

Чтобы избежать судебных разбирательств и обеспечить соблюдение норм закона, руководство предприятия обязано ознакомить всех сотрудников с приказом о запуске системы видеонаблюдения, а также получить их письменную отметку о согласии со съемкой. Также пункт о видеонаблюдении рекомендуется прописать в трудовом договоре.

При размещении камер на предприятии необходимо обязательно соблюдать требования ч. 1 ст. 23 Конституции РФ, гарантирующей гражданам право на личную тайну, защиту доброго имени и чести. Поэтому, установка записывающей техники в уборной, раздевалке или медпункте является незаконной.

Правила организации видеонаблюдения на предприятиях распространяются и на офисные помещения. В этой связи, в договор о найме специалистов следует вписать пункт о том, что они согласны со съемкой на рабочем месте. Согласно Трудовому Кодексу Российской Федерации (ТК РФ, 30 декабря 2001 №197-ФЗ в редакции от 05 февраля 2018) в случае добровольного согласия сотрудников, руководство имеет право на установку видеонаблюдения на работе. Однако при этом не должно быть противоречия с Законом о защите персональных данных, законодательством о гостайне и другими нормативными актами.

В школах и детских садах

Решение об установки камер в школе, являющейся публичным местом, может быть принято единолично директором учебного заведения без предварительного согласования с сотрудниками или родителями учеников. Вместе с тем, об использовании видеонаблюдения на территории школы необходимо уведомить Роскомнадзор, указав цель съемки и мероприятия, гарантирующие защиту полученных данных. Также предполагается размещение объявлений, уведомляющих о том, что производится съемка. Аналогичные требования распространяются на детские сады и прочие учреждения социальной сферы.

Полезное видео

Также предлагаем посмотреть подробный вебинар о законности видеонаблюдения и связанных с ним правовых ограничениях от профессиональных юристов.

Заключение

В России законодательство не запрещает гражданам и различным юридическим лицам использовать видеонаблюдение с целью обеспечения личной безопасности или сохранности имущественных активов, а также соблюдения трудовой дисциплины. Однако, лица, которые пребывают в поле обзора видеокамеры, должны быть в обязательном порядке уведомлены о работе записывающего оборудования и согласны с проведением съемки.

Кроме того, необходимо помнить, что право идентификации субъектов на видеозаписи имеют лишь сотрудники государственных органов в рамках выполнения оперативно-розыскных мероприятий.

Видеонаблюдение в ресторане – плюсы и минусы

Система видеонаблюдения – серьезное психологическое «оружие» и важное преимущество в борьбе с кражами и злоупотреблениями. Для руководства это возможность разобраться в спорной ситуации и контролировать работу ресторана и во время отсутствия на объекте.

Нужен ли ресторану такой «арсенал»? Однозначно нужен, если в приоритетах — безопасность бизнеса и сокращение злоупотреблений.

В первую очередь, она значительно повышает эффективность охраны ресторанов, и в то же время позволяет снизить численность сотрудников охраны. Если налицо неприятный факт кражи, видеонаблюдение поможет провести внутреннее расследование и предоставить страховым компаниям или правоохранительным органам документальный материал о происшествии.

Как следствие, конфликтные ситуации с клиентами разрешаются проще; снижаются потери заведения от краж товаров клиентами или сотрудниками.

Помогает система видеонаблюдения и для контроля работы сотрудников компании (их внешний вид, соблюдение графика работы, поведение).

Современные технологии предлагают различные виды систем видеонаблюдения. На какой из них остановить свой выбор? Зависит от бюджета и задач, которые предстоит решить системе.

Основные виды систем видеонаблюдения:

  • cистемы видеонаблюдения без записи,
  • системы видеонаблюдения с видеорегистратором,
  • компьютерные системы видеонаблюдения,
  • IP-системы видеонаблюдения.

То, какой будет система, зависит от требований, предъявляемых к безопасности объекта.

  • видеокамеры,
  • устройства обработки видеосигналов (квадраторы),
  • записывающее устройства (видеомагнитофоны, видеорегистраторы, видеосервера),
  • устройства отображения видеоинформации (видеомониторы).

В более крупные системы также могут быть включены дополнительные управляющие и вспомогательные устройства:

  • клавиатуры управления видеокамерами,
  • видеопринтеры,
  • усилители-распределители,
  • другие охранные устройства.

Системы видеонаблюдения с видеорегистратором

Это самый распространенный вариант, используемый для многих систем видеонаблюдения. В качестве записывающего устройства используется видеорегистратор (DVR, Digital Video Recorder), производящий запись на компьютерный жесткий диск, вмещающий видеоархив длительностью от нескольких дней до нескольких недель. Видеосистемы с базовым функционалом предназначены для записи информации и просмотру архива.

Современные видеорегистраторы часто оснащены

  • встроенными веб-серверами, позволяющими транслировать видеосигнал по локальной сети или сети интернет,
  • тревожными входами для подключения охранных датчиков,
  • контроллерами для управления поворотными камерами.

Достоинства: надежность, простое управление, небольшие габаритные размеры.

Спектр применения: в основном они применяются с минимальным функционалом, для простых объектов, не требующих решения специфических задач. Как показывает опыт, в недорогих решениях расширенный функционал, как правило, работает не стабильно.

Качественные и надежные решения видеорегистраторов по стоимости сопоставимы с решениями на базе ПК, однако они имеют существенный недостаток – отсутствие масштабируемости (невозможно увеличить количество каналов или расширить функционал системы).

Компьютерные системы видеонаблюдения

Системы видеонаблюдения на базе ПК позволяют создать мощную систему охранного видеонаблюдения; дают возможность решать множество специфических задач и требований, которые не под силу видеорегистраторам.

Достоинства: более высокая производительность, гибкая структура.

Обычная цифровая система видеонаблюдения, построенная на базе компьютера, имеет более гибкую структуру (по сравнению с аппаратным решением на основе видеорегистратора). Это связано с тем, что, используя операционную систему семейства Microsoft Windows, значительно проще создать широкий спектр подсистем с различными функциональными возможностями, а также интегрировать разработки других производителей, как программные, так и аппаратные.

  • компьютерная система видеонаблюдения может интегрироваться с кассовым рабочим местом (например, в магазине розничной торговли),
  • работать совместно с системой контроля доступа,
  • распознавать автомобильные номера и лица людей,
  • интегрировать IP-видеокамеры и IP-видеосерверы,
  • работать совместно с системами охранно-пожарной сигнализации.

IP-системы видеонаблюдения

Системы видеонаблюдения, использующие для передачи видеоизображения компьютерные сети.

Оцифровка видеосигнала в таких системах производится непосредственно в видеокамере. Изображение передается изображение лучшего качества, чем предусмотрено стандартами аналогового телевидения. Каждая камера снабжена встроенным веб-сервером (благодаря этому для просмотра изображения с камеры не требуется специального программного обеспечения). В качестве устройства отображения и записи используется персональный компьютер со специальным программным обеспечением.

Достоинства: отличное качество изображения, простота монтажа и обслуживания, практически неограниченные возможности расширения.

Двойная защита от краж и злоупотреблений

Объединение систем видеонаблюдения и продаж позволяет получить целый ряд дополнительных выгод. Почему это рекомендуется делать, зачем нужна интеграция?

Опыт показывает, что каждая система в отдельности (видеонаблюдение и система продаж), наряду с достоинствами, обладает рядом недостатков.

Так, в архиве видеонаблюдений сложно осуществлять поиск; трудно сопоставлять действия и изображение. А журнал регистраций «грешит» недостатком информацией и сложностями, связанными с доказательствами о факте противоправных действий.

Выход: объединять эти две системы, усиливая достоинства каждой и избегая недостатков!

Такая интеграция дает ряд преимуществ:

  • быстрый поиск по видеоархиву,
  • быстрое сопоставление информации,
  • контроль критических действий (скидка, отмена чека),
  • контроль ключевых товаров.

Как это работает на практике? Рассмотрим конкретный пример: интеграция Центра безопасности «Трактиръ: Front-Office» и системы видеонаблюдения iTV Интеллект.

Возможности этого комплексного решения:

  • синхронное отображение информации (содержание заказов и действия пользователя выводятся поверх видеозаписи),
  • уведомление о подозрительном поведении,
  • гибкие возможности для работы в сети,
  • одновременный контроль изображения и звука,
  • воспроизведение потокового видео (система архивного хранения видеозаписей обеспечивает быстрое получение и воспроизведение нужного фрагмента записи с точностью до секунды),
  • удаленный контроль,
  • варианты записи (постоянно ведущаяся запись, запись по детектору движения),
  • печать информации,
  • экспорт фрагментов в avi, кадров в jpg,
  • E-mail Sender – отправка электронных писем с вложением тревожных кадров и видеофрагментов,
  • V-dial – автоматический дозвон по различным телефонным номерам в случае тревожных событий и проговаривание соответствующих сообщений.

К числу «минусов» можно отнести довольно высокую цену системы видеонаблюдения и сложность ее монтажа в уже работающем заведении. Но «плюсы», которые дает использование этого средства контроля в повседневной работе (эффективность при борьбе с кражами и злоупотреблениями), в итоге дают гораздо больше преимуществ.

Зачем нужна система видеонаблюдения в кафе и ресторане?

Системы наблюдения для бизнеса реально помогают сделать бизнес лучше! Мы поняли это еще с самого начала работы на рынке систем видеонаблюдения в Рязани. Вы в прямом смысле этой фразы обретаете полный контроль над своим бизнесом из любой точки земного шара, где есть интернет. Почти любое кафе – это комплекс помещений, в каждом из которых происходит та или иная деятельность: кухня, входная группа, зал для посетителей, барная стойка, касса – в этих местах чаще всего и происходят всевозможные чрезвычайные ситуации, которые могут понести за собой как репутационные убытки для заведения, так и материальный ущерб его владельцу.

Система видеонаблюдения для кафе и ресторана как инструмент противодействия воровству

Наверное это самый очевидный и первый повод, который возник у вас, когда вы задумались над установкой системы видеонаблюдения в кафе или ресторан. И это действительно так. Мы не хотели бы никого голословно обвинять, но на нашей практике были наверное уже тысячи случаев, когда бармены сливали дорогой алкоголь, повара воровали продукты, администраторы, осуществляющие расчет, забирали часть денег из кассы в свое личное пользование (неучтенное, естественно), встречались даже случаи, когда уборщица настолько экономила на моющих средствах при уборке, что вместо положенной химии использовала обычную воду, естественно забирая себе все накопленное добро. Куда все это потом “сбывается” – вопрос весьма интересный, ведь не так уж легко продать ту же химию для уборки в незаводской таре, но это уже не наше дело. Наше дело – обеспечить кафе или ресторан системой видеонаблюдения, которая позволит четко отслеживать любые процессы, происходящие в вашем заведении. Многие наши клиенты, кто сильно не афишировал среди персонала установку системы видеонаблюдения в своем кафе, узнавали очень много нового о своем бизнесе…

Система видеонаблюдения для кафе и ресторана как доказательство в любых непонятных ситуациях

Естественно, что мы воздержимся от упоминаний брендов и имен, но некоторое время назад по России прошла новость, что в одном из заведений известной сети общепита продавали наркотики. Точную схему взаимодействия мы не знаем (да и не имеем никакого умысла на то, чтобы ее афишировать), но суть в том, что запрещенные к обороту вещества попадали в туалет кафе, откуда благополучно забирались покупателями. Ситуация наделала много шума, начались разборы по этому поводу, но никто не смог восстановить нормальную цепочку событий. Кто заходил, куда заходил, во сколько? А вот если бы была грамотно спроектированная система видеонаблюдения, то многих вопросов можно было бы избежать. Да! Поставить камеру в туалет – верх безумия (да и законная сторона вопроса под сомнением), но вот поставить камеру, которая будет охватывать подход к двери в туалетные комнаты – решение вполне себе здравое. Получается, что сэкономив на одной-двух камерах видеонаблюдения, при наступлении непонятной ситуации, собственник потерял огромнейшее количество времени на походы в правоохранительные органы.

А драки? А споры между посетителями и персоналом? Кафе и рестораны – бизнес публичный. В них регулярно собирается совершенно разная публика, иногда люди употребляют алкоголь, возникают всевозможные конфликты. Наличие системы видеонаблюдения конечно вряд ли сможет психологически воздействовать на участников конфликта с позиции превенции, но вот пролить свет на события – вполне.

А еще мы знаем истории о том, как вор-карманник (достаточно опытный и профессиональный) повадился “работать” по клиентам одного весьма солидного ресторана. Вычислить его смогли только по камерам видеонаблюдения.

Честно говоря, мы знаем несколько десятков историй, где видеонаблюдение реально помогало собственникам бизнеса решать многие проблемы, именно поэтому настоятельно рекомендуем к установке хотя бы минимальный комплект системы видеонаблюдения в любое кафе или ресторан.

Куда лучше всего установить камеры видеонаблюдения в кафе или ресторане?

Мы уже перечисляли в начале статьи наиболее проблемные места, сейчас остановимся на каждом из них поподробнее:

  • Помещения кухни: можно контролировать процесс приготовления пищи, хранение продуктов, реализацию их остатков, уборку помещения и соблюдение персоналом необходимых стандартов обслуживания;
  • Касса (рекомендуем устанавливать камеры с высоким разрешением): контроль за всеми операциями с деньгами и оплатой;
  • Основной зал: контроль обслуживания в зале, наблюдение за поведением как персонала, так и посетителей;
  • Входная группа: контроль за входом/выходом из заведения, его открытием и закрытием.

Видеонаблюдение в кафе, барах и ресторанах

Что может быть естественнее желания бизнесмена держать собственное дело под тщательным контролем? Как обеспечить сохранность имущества фирмы, отследить недобросовестность персонала и противодействовать вредительским действиям некоторых клиентов? Как на своем предприятии гарантировать людям общую безопасность? Оказывается, есть ответ на все вышеперечисленные вопросы. Этот ответ – видеонаблюдение!

Будь то ресторан или казино, кафе или супермаркет, бар или ночной клуб – все эти места подвержены опасностям хищений, а также угрожающих преступных действий со стороны правонарушителей, как в отношении работников компании, так и в отношении ее посетителей. Владельцам подобного бизнеса, несомненно, имеет смысл оценить полезность установки видеонаблюдения в своем заведении.

Статистические данные убеждают нас, что качественная система видеонаблюдения серьезно понижает шансы на злоупотребления нечистоплотных на руку сотрудников какого-либо бара или ресторана. Мощным инструментом контролирования работников станет подключение наблюдающей видеокамеры к программе автоматизации кафе, ресторана или бара, осуществляющей централизованное управление заведением.

Монтаж, подборка нужного в каждом конкретном случае оборудования и проектирование единого центра видеомониторинга производится знающими и опытными специалистами. Обратившись, например, к профессионалам Эргозум.ру вы получите:

• возможность удаленного отслеживания всего, что происходит в залах вашего заведения;

• способ контроля за персоналом ресторана;

• реальную возможность предотвратить любые попытки хищения денег или товаров;

• надежное обеспечение безопасности гостей заведения.

Камеры видеонаблюдения устанавливаются в подсобных ресторанных помещениях, на кухне и в залах ресторана. Кроме того, каждая видеокамера подключается к видеорегистратору, функция которого заключается в сборе и хранении в архиве полученной информации. Если бар подключен к сети интернета, а видеорегистратор подсоединить к локальной сети заведения, то вы сможете воспользоваться любым компьютером в любом уголке планеты (лишь бы только там имелся доступ к всемирной паутине!) для просмотра переданного камерами видеоархива. Таким образом, находясь вне кафе или ресторана, хозяин бизнеса сможет не прерывать своего контроля и быть в курсе жизни заведения.

К вопросу о законности

Является ли видеонаблюдение законным? Вопрос вполне правомерный и требует рассмотрения. Определяется легитимность такого наблюдения законами того государства, на территории которого устанавливается, и зависит, прежде всего, от того, нарушает ли она или нет человеческие права. Обычно вводится ряд правил, которым должно подчиняться видеонаблюдение:

• недопустимость размещения следящих камер в уголках отдыха или туалетных комнатах;

• в местах, где установлены видеокамеры, необходимы предупреждающие надписи, извещающие о ведении видеонаблюдения;

• лишь ограниченный круг служащих, несущих ответственность за разглашение, получает доступ к просмотру видеоархива;

• запрещается использовать видеоконтроль в целях воспитания или поведенческого стимулирования работников заведения.

Следует помнить, что Российское Законодательство охраняет личную жизнь граждан, не допускает вмешательства в нее и, если установка видеонаблюдения вызывает жалобы людей, то вопрос о его допустимости решается в каждом случае индивидуально.

Особенности видеоконтроля

Развлекательные заведения – ночные клубы, кафе, рестораны и бары – это объекты повышенной сложности с точки зрения их охраны. Здесь невозможно избежать постоянного и, нередко, плотного потока посетителей, а визуальные условия далеки от идеала. Опасные ситуации в таких местах – дело почти обычное: не забудем, что алкоголь рассматривается гостями увеселительных заведений, как составная часть времяпрепровождения, а основной контингент завсегдатаев баров и ресторанов – молодые люди в возрастной категории 18-35 лет, не всегда умеющие сдерживать эмоции.

Человеческий фактор

Именно подобные, чисто коммерческие заведения, связанные с интенсивным денежным обращением, сталкиваются с финансовыми махинациями, вымогательством и воровством, в которых могут быть замешаны и работники ресторана, и посетители.

Большое скопление людей приобретает черты неорганизованной толпы, которой свойственны: давка и паника при чрезвычайных ситуациях (допустим, при возгорании); агрессия, сопровождаемая драками, и тому подобные проявления.

Еще одной опасностью является распространение среди посетителей баров и клубов запрещенных законом препаратов и наркотиков. Далеко не всегда охрана способна просто визуально зафиксировать случаи наркоторговли.

Все вышеперечисленные проблемы затрудняют охрану развлекательных объектов и требуют грамотной системы видеонаблюдения, проработанной профессионалами.

Специалисты видят главную задачу видеонаблюдения в увеселительных организациях — в общей безопасности персонала и клиентов, а также в сохранении имущества заведения. Оператор охранного видеомониторинга отслеживает случаи мошенничества и воровства, недобросовестности работников, нарушения трудовой дисциплины и внештатные ситуации. Деятельность ресторана подконтрольна в любом из его залов и помещений.

Технические сложности

В барах, клубах и ресторанах особое значение придается световым эффектам и освещенности, как таковой. Слегка приглушенная подсветка, мягкий неяркий свет — приятны для отдыхающих, создают интимную, уютную обстановку, но, одновременно, мешают видеонаблюдению. Сложности для видеонаблюдения представляют и стробоскопы, и светомузыка.

Еще одна помеха контролю – задымленность пространства, в котором курят или функционируют специальные дымо-машины. Контраст изображения понижается, а камеры с подсветкой вообще невозможны: инфракрасные лучи отражаются от дыма и засвечивают матрицу камеры.

Понятно, что неспециалист справиться с задачами видеоконтроля, особенно в осложненных обстоятельствах, просто не сможет. Требуется хорошо разбираться в соответствующих технологиях, выбрать и смонтировать подходящую аппаратуру, которая обеспечит высокую детализацию при плохой видимости или резко меняющихся уровнях освещенности, точную цветопередачу, параллельное отображение темных и ярких участков зала в одном кадре и так далее. В ресторанных помещениях все эти условия – постоянные реалии, а, значит, есть единственный правильный выход: обратиться к экспертам компании — www.ergozoom.ru

(Всего оценок: 1, средняя 5,00 из 5)

Законность видеонаблюдения

Записи с камер видеонаблюдения мгновенно решают сомнения в спорных ситуациях. Ответ на вечное « кто виноват? » даже не приходится искать, а вот на вопрос « что делать?» отвечают уже правоохранительные органы.

В России порядок привлечения видеозаписей к материалам следствия строго регламентирован. Камеры разрешают устанавливать только при соблюдении ряда условий, и если на момент совершения преступления или конфликта эти условия не соблюдаются, то видеозаписи нельзя считать доказательством вины ответчика.

Неважно, где устанавливается система видеонаблюдения — в квартире, на лестничной площадке, в офисе или на парковке. Для каждого из случаев владелец имущества должен знать свои права и обязанности, чтобы получить компенсацию ущерба, наказать виновных и самому не оказаться на скамье подсудимых.

Нет четкого отдельного закона, который бы урегулировал все конфликты, связанные с использованием видеозаписей. По этой причине каждый случай рассматривается отдельно. Есть и общие положения, от которых нужно отталкиваться при решении споров: для частных лиц их излагают Конституция РФ, Гражданский Кодекс, Уголовный и Уголовно-Процессуальные Кодексы. Для предпринимателей этот список дополняется Трудовым Кодексом. Такое разнообразие правовых норм вынуждает юристов разбирать каждый из случаев отдельно, чтобы учитывать все нюансы сложного законодательства.

Видеонаблюдение на частной территории

В квартире, на дачном участке или в гараже камеры устанавливать можно, для этого не нужно ни специальных разрешений, ни оповещений. Однако, существуют нюансы, которые необходимо знать, если на записи появляются третьи лица (например, няни, уборщицы, водители, соседи и т.д.). В соответствии со статьями 137 и 138 УК РФ запрещено собирать и распространять персональные данные, а также приобретать технические средства для негласного сбора персональных данных. Этой статьей обычно пользуются нарушители, которые не знали о том, что их снимает скрытая камера.

Няня из Уфы практиковала спартанские методы воспитания, среди которых были и крики, и побои. Мать малыша, увидев записи с камеры видеонаблюдения, поспешила с доказательствами в суд. За свое преступление няня должна была заплатить большой штраф и получила условный срок. На суде она не признавала своей вины, а когда были предъявлены доказательства на записи со скрытой камеры, адвокаты тут же ухватились за ту самую 137 статью УК. Мол, сбор персональных данных произошел негласно, то есть, без ведома обвиняемой. Суд подобной апелляции не принял, но это повлияло на тяжесть наказания, что, несомненно расстроило родителей.

Соответственно, вы обязаны предупреждать домашний персонал, работающий на вашей территории, что за ними ведется видеонаблюдение. Иных обязательств на собственнике не лежит.

Внутри своего дома вы имеете право обеспечить свою безопасность в соответствии с частью 2 статьи 45 Конституции Российской Федерации, согласно которой, каждый вправе защищать свои права и свободы всеми способами, не запрещенными законом.

Видеонаблюдение в местах общего пользования

Установить камеры видеонаблюдения в подъезде или на общей парковке — чуть ли не необходимая мера безопасности для всего дома. Пока это не такое частое явление в России, но в последнее время количество заявок на установку видеонаблюдения в подъезде увеличилось.

С точки зрения закона, в соответствии со статьей 290 ГК РФ, общие помещения и общедомовое оборудование принадлежит всем собственникам как общедолевая собственность, причем неотчуждаемая. Это значит, что подъезды, парковки, электрощитовые и прочие помещения принадлежат коллективу собственников и не могут быть приватизированы. Соответственно, решения относительно установки видеонаблюдения принимаются сообща путем голосования. Инициатор должен уведомить об этом управляющую компанию и жильцов дома. Обычно по таким вопросам проводится собрание ТСЖ, на котором путем голосования выносится решение, ставить видеонаблюдение или нет. Только при соблюдении этих правил может быть установлена общедомовая система видеонаблюдения.

Житель Омска Александр Афонин был недоволен ситуацией в своем подъезде, подозревал соседей в хулиганстве и порче общедомового имущества. Для того, чтобы выявить виновников и предотвратить повторение таких случаев, он установил видеокамеры на своем этаже и возле почтовых ящиков. Реакция соседей была неоднозначной. Большинство, естественно, возмутились, что видеонаблюдение было установлено без их ведома, но были и те, кто замечали, что в подъезде стало спокойнее и чище. Однако, из-за того, что установка видеонаблюдения была произведена без ведома жильцов, суд обязал омича немедленно снять камеру.

А что, если видеонаблюдение нужно только у входной двери, чтобы знать, кто приближается непосредственно к квартире? Установить видеонаблюдение над своей дверью или поставить видеодомофон можно беспрепятственно и никого не уведомляя. Статья 152.1 ГК РФ допускает использование изображения человека, которое было получено в местах общего пользования. Соответственно, направляя камеру на лестничную клетку, вы не нарушаете конституционное право соседей на неприкосновенность частной жизни.

ведение видеозаписи (в том числе, и скрытой камерой) в местах, очевидно и явно открытых для общего посещения и не исключенных в силу закона или правового обычая от использования видеозаписи, является элементом самозащиты гражданского права, что соответствует норме статьи 14 Гражданского кодекса Российской Федерации в ее взаимосвязи с частью 2 статьи 45 Конституции Российской Федерации, согласно которой, каждый вправе защищать свои права и свободы всеми способами, не запрещенными законом. Данная позиция нашла отражение в Постановлении Восемнадцатого арбитражного апелляционного суда от 20.09.2016 N 18АП-9086/2016 по делу № А07-6581/2015).

Видеонаблюдение на предприятии

Чтобы законно следить за тем, что происходит в офисе и прилегающих к нему территориях (склады, подсобные помещения и пр.), предприниматели тоже должны выполнить ряд условий.

Согласно статье 21 Трудового кодекса РФ, работник имеет право на полную информацию об условиях и охране труда на рабочем месте. Соответственно, работодатель должен уведомить сотрудников об установке камер в виде уведомления и получить их согласие с подписью. Порядок получения согласия субъекта на обработку персональных данных установлен в ч. 4 ст. 9 Федерального закона «О персональных данных».

Право на скрытое видеонаблюдение в офисе имеют только оперативные подразделения госорганов (Федеральный закон от № 144-ФЗ «Об оперативно-розыскной деятельности»). В остальных случаях видеонаблюдение — это прямое нарушение ТК.

Чтобы закрепить новый вид контроля документально, работодатель обязан:

внести пункт о видеонаблюдении в Правила внутреннего трудового распорядка;

составить «Положение о видеонаблюдении» с планом помещения и местом расположения камер;

издать приказ с указанием ответственных, даты начала ведения наблюдения, имен и должностей имеющих доступ к записям;

ознакомить сотрудников с новыми документами и собрать их подписи в рамках инструктажа по безопасности.

Особое внимание необходимо уделить оповещению о видеонаблюдении приходящих лиц, например, клиентов или партнеров. Таблички о том, что объект находится под наблюдением, должны находиться в зоне видимости. Конечно, аргументы в духе «а я табличку не видел» редко являются вескими при судебном разбирательстве, но и этому аспекту безопасности стоит посвятить время.

В соответствии с ч. 1 ст. 9 Федерального закона от 27.07.2006 № 152-ФЗ «О персональных данных» субъект персональных данных принимает решение о предоставлении его персональных данных и дает согласие на их обработку свободно, своей волей и в своем интересе; согласие на обработку персональных данных должно быть конкретным, информированным и сознательным; согласие на обработку персональных данных может быть дано субъектом персональных данных или его представителем в любой позволяющей подтвердить факт его получения форме. Следовательно, для ведения видеозаписи необходимо согласие работника на такую запись.

При этом ссылки на ст. 91 Трудового кодекса РФ, устанавливающей рабочее время – время, в течение которого работник в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка и условиями трудового договора должен исполнять трудовые обязанности, а также иные периоды времени, которые в соответствии с устанавливающей понятие рабочего времени недостаточно. Как правило, это делается при утверждении Правил внутреннего трудового распорядка, либо целесообразнее внести это изменение в трудовой договор. Затем размещаем предупреждающие таблички. Работники и их представители должны быть ознакомлены под роспись с документами работодателя, устанавливающими порядок обработки персональных данных работников, а также об их правах и обязанностях в этой области (ч. 8 ст. 86 Трудового кодекса РФ). Можно определить категории должностей, которым будет предоставлен доступ к видеозаписям. Кроме того, вся судебная практика исходит из того, что необходимо подтверждать факт когда и где была сделана видеозапись (см. Определение Верховного Суда РФ от 06.12.2016 по делу № 35-КГ16-18).

Ссылка на основную публикацию