Оборудование компании «MKN»

world of cooking

MKN Premium Profikochtechnik

  • Service Hotline
  • Beratung
  • Köche Hotline

Die ganze Welt der Profikochtechnik

Profiköche auf der ganzen Welt lieben Premiumtechnik von MKN. Seit über 70 Jahren arbeiten wir als deutscher Spezialist für thermische Profikochtechnik an neuen und intelligenten Ideen für Ihre Küche. Damit Sie einfacher und produktiver arbeiten können. Und noch wirtschaftlicher. Klassische Kochtechnik kombiniert mit innovativen, multifunktionalen Geräten. Unsere cleveren Lösungen optimieren den gesamten Küchenprozess und stellen immer den Kundennutzen in den Vordergrund. MKN begleitet Sie dabei als langfristiger und zuverlässiger Partner. Überall, wo erstklassige Qualität erwartet wird. Enjoy the world of cooking.

Hotel & Restaurant

Cool bleiben, wenn es heiß hergeht

Gesund kochen, effizient arbeiten.

Ganz schön clever! Kochen mit intelligenten MKN-Geräten.

Große Mengen und große Vielfalt – wirtschaftlich Kochen

Systemgastronomie

Großartige Lösungen für kompakte Küchen

Ultimative Großküchentechnik,
made in Germany.

® » />

Das multifunktionale Gargerät —
weltweit ausgezeichnet

Premium Herdanlagen
in Maßarbeit

Neu, neuer, Newsletter

MKN auf dem Oktoberfest

Zu Besuch bei der größten Enten- und Hühnerbraterei der Welt!

Go for Gold – Go with MKN

MKN stattet Olympiade der Köche aus

Hinter die Kulissen geschaut

Auf Referenztour in Bayern

Anschauen und nachkochen – unsere neuen Rezeptvideos

Bayerische Tradition in dritter Generation

My life – my passion – my choice

Der neue mychoice-Film von MKN

Made in Germany

Chefs’ World

Die Community für Koch-Profis

MKN Cooking Experience

Innovationen hautnah erleben

05.11.2019

Hautnah erleben: FlexiChef & FlexiCombi

Erleben Sie in diesem Seminar das harmonische Zusammenspiel von MKN Technik mit dem Kombidämpfer FlexiCombi und dem multifunktionale Gargerät FlexiChef. Wollten Sie schon immer wissen, warum unser FlexiCombi kompromisslos anders ist? Wie Sie Kapazitäten deutlich erhöhen können? Wie mit einer kinderleichten Bedienung, Prozesse vereinfacht und der Arbeitsalltag erleichtert werden kann? Und lernen Sie dabei doch gleich unseren FlexiChef kennen. Der FlexiChef ist das einzige horizontale Gargerät mit automatischer Reinigung. Und der FlexiChef kann noch viel mehr. Kochen, braten, frittieren oder druckgaren – alles mit nur einem Gerät und damit einem Höchstmaß an Flexibilität. Ein Gulasch in nur 20 Minuten? Der FlexiChef macht es möglich! Lernen Sie jetzt FlexiCombi und FlexiChef live in Aktion kennen!

Veranstaltungsort

RBZ am Schützenpark
Westring 100
24114 Kiel

06.11.2019

Hautnah erleben: FlexiChef & FlexiCombi

Erleben Sie in diesem Seminar das harmonische Zusammenspiel von MKN Technik mit dem Kombidämpfer FlexiCombi und dem multifunktionale Gargerät FlexiChef. Wollten Sie schon immer wissen, warum unser FlexiCombi kompromisslos anders ist? Wie Sie Kapazitäten deutlich erhöhen können? Wie mit einer kinderleichten Bedienung, Prozesse vereinfacht und der Arbeitsalltag erleichtert werden kann? Und lernen Sie dabei doch gleich unseren FlexiChef kennen. Der FlexiChef ist das einzige horizontale Gargerät mit automatischer Reinigung. Und der FlexiChef kann noch viel mehr. Kochen, braten, frittieren oder druckgaren – alles mit nur einem Gerät und damit einem Höchstmaß an Flexibilität. Ein Gulasch in nur 20 Minuten? Der FlexiChef macht es möglich! Lernen Sie jetzt FlexiCombi und FlexiChef live in Aktion kennen!

Veranstaltungsort

jb-catering
Lindenplatz 15
77704 Oberkirch-Zusenhofen

08.11.2019

Hautnah erleben: FlexiChef & FlexiCombi

Erleben Sie in diesem Seminar das harmonische Zusammenspiel von MKN Technik mit dem Kombidämpfer FlexiCombi und dem multifunktionale Gargerät FlexiChef. Wollten Sie schon immer wissen, warum unser FlexiCombi kompromisslos anders ist? Wie Sie Kapazitäten deutlich erhöhen können? Wie mit einer kinderleichten Bedienung, Prozesse vereinfacht und der Arbeitsalltag erleichtert werden kann? Und lernen Sie dabei doch gleich unseren FlexiChef kennen. Der FlexiChef ist das einzige horizontale Gargerät mit automatischer Reinigung. Und der FlexiChef kann noch viel mehr. Kochen, braten, frittieren oder druckgaren – alles mit nur einem Gerät und damit einem Höchstmaß an Flexibilität. Ein Gulasch in nur 20 Minuten? Der FlexiChef macht es möglich! Lernen Sie jetzt FlexiCombi und FlexiChef live in Aktion kennen!

Veranstaltungsort

Nestle Servicecenter
Lyoner Straße 34
60528 Frankfurt am Main

12.11.2019

Hautnah erleben: FlexiChef & FlexiCombi

Erleben Sie in diesem Seminar das harmonische Zusammenspiel von MKN Technik mit dem Kombidämpfer FlexiCombi und dem multifunktionale Gargerät FlexiChef. Wollten Sie schon immer wissen, warum unser FlexiCombi kompromisslos anders ist? Wie Sie Kapazitäten deutlich erhöhen können? Wie mit einer kinderleichten Bedienung, Prozesse vereinfacht und der Arbeitsalltag erleichtert werden kann? Und lernen Sie dabei doch gleich unseren FlexiChef kennen. Der FlexiChef ist das einzige horizontale Gargerät mit automatischer Reinigung. Und der FlexiChef kann noch viel mehr. Kochen, braten, frittieren oder druckgaren – alles mit nur einem Gerät und damit einem Höchstmaß an Flexibilität. Ein Gulasch in nur 20 Minuten? Der FlexiChef macht es möglich! Lernen Sie jetzt FlexiCombi und FlexiChef live in Aktion kennen!

Veranstaltungsort

Schafferer Großküchenausstattung
Tullastraße 80
79108 Freiburg im Breisgau

Оборудование компании «MKN»

Консультация

Mon-Fri 9:00-18:00 GMT+3

Пароконвектомат MKN, 103m, цена, optima 850

Пароконвектомат MKN, 103m, цена, optima 850

Нейтральное оборудование

Аксессуары

Тепловое оборудование

Камбузное оборудование

О компании

История успеха MKN началась в 1946 году, когда талантливый инженер Курт Нойбауэр основал предприятие – Maschinenfabrik Kurt Neubauer – в небольшом городке Вольфенбюттеле, в Нижней Саксонии. Первое время на нем было занято всего 3 рабочих, которые занимались производством сельскохозяйственной техники. На протяжении многих лет фирма старалась приспособиться к быстро изменяющимся условиям рынка, пока, наконец, не решила сконцентрировать все свои ресурсы на производстве профессионального кухонного оборудования. Изготавливаемая техника быстро заслужила высокую оценку специалистов и стала символом качества среди кухонных приспособлений и принадлежностей для профессиональной кухни.

Сегодня MKN находится в частной собственности и остается верен своим «корням» и принципам работы. Завод в Вольфенбюттеле охватывает площадь в 80 000 квадратных метров, он оснащен современной высокотехнологичной техникой для изготовления качественного профессионального оборудования. Число рабочих увеличилось до 450 человек. Они полностью привержены главной цели – доставить высококлассную продукцию, которая отвечает всем потребностям заказчика.

Оборудование

MKN предоставляет оборудование – шеф-повар отвечает за меню. Вместе они гарантируют успешный результат. Неважно, какие блюда подаются – простые или замысловатые, каким образом нужно обработать ингредиенты – обжарить, потушить или сварить. Для каждого процесса и этапа приготовления у MKN найдется эффективное решение.

FlexiChef от MKN – это универсальный аппарат, выполняющий функции сковороды и пищеварочного котла. В нем можно жарить, тушить, пассировать, фритировать и производить многие другие операции по тепловой обработке продуктов. При всем своем внушительном виде и многозадачности это оборудование отличается экономичностью, простотой управления и сервисного обслуживания.

MagicPilot: Аппарат оснащен большим полноцветным сенсорным дисплеем с интуитивно понятным меню. Управлять им можно как автоматически с помощью системы AutoChef, так и вручную. На ЖК-панели выбирается один из девяти типов операций.

Благодаря специальной функции OpenXpress давление внутри сковороды сразу после приготовления сбрасывается максимально быстро, около 1 минуты, таким образом, значительно сокращается рабочее время. С FlexiChef и ReadyXpress блюда готовятся в 3 раза быстрее по сравнению с традиционными способами и в 2 раза, чем приготовление под давлением.

FlexiZone: FlexiChef – универсален. Жарочная поверхность может быть разделена на несколько температурных зон, каждая из которых используется для приготовления определенного блюда. Это позволяет достичь большей эффективности при меньшем потреблении энергии (Turbo Power Block), а также значительно экономить ресурсы и снизить неблагоприятные воздействия на окружающую среду (Save Earth).

Команда FlexiChef ® : Производитель предлагает несколько версий аппаратов:

  • Одиночная модель на 50, 75 или 100 литров
  • Двойная модель на 50+50, 75+75 и 100+100 литров
  • Сдвоенная модель с разными объемами – 50+75 литров и 50+100 литров

Мойка: FlexiChef ® производит автоматическую мойку за 2 минуты без использования химических вещество и при необходимости оснащается ручным душем для качественной и гигиеничной очистки.

Аппарат FlexiChef ®

.

Пароконвектоматы MKN

Все преимущества приготовления можно оценить с помощью высокотехнологичных пароконвектоматов MKN, которые могут одновременно выпекать, жарить, варить разные блюда без смешения запахов с соблюдением индивидуальных температурных режимов и уровня влажности.

FlexiCombi

FlexiCombi – новая линейка от MKN с большими функциональными возможностями. Это пароконвектоматы с вместимостью от 6 до 20 уровней гастроемкостей GN 1/1 (530х325) или GN 2/1 (625х530).

FlexiCombi MagicPilot

Версия FlexiCombi MagicPilot оснащена программным обеспечением, которое гарантирует точное управление несколькими касаниями. Интуитивно понятное меню открывает доступ к разнообразным режимам приготовления. Встроенная система AutoChef – это возможность автоматически приготовить любое блюдо, выбрав из списка занесенных рецептов, или пошагово записать и сохранить свой собственный. Для этого в пароконвектомате заложено порядка 250 программ. Самые популярные отображаются в папке Favorites.

Для помощи в работе персонала пароконвектомат оснащен уникальными возможностями и функциями:

  • ChefsHelp – программа, включающая инструкции и подсказки от шеф-поваров
  • VideoAssist – видео-ролики, демонстрирующие кулинарные процессы
  • Barcode Scan – скан, считывающий штрих-код продукта, который на основе полученных данных предлагает оптимальный вариант приготовления
  • Система FamilyMix определяет совместимость продуктов для эффективного приготовления
  • Time2Serve подсказывает, когда загрузить тот или иной продукт при одновременном приготовлении разных ингредиентов
  • PerfectHold – функция поддержания готового блюда при правильной температуре без доготовки
  • DynaSteam2 – автоматическая подача пара в зависимости от количества продуктов в камере
  • WaveClean – автоматическая мойка камеры с использованием моющего и ополаскивающего средств, упакованных в картриджах Two-in-one

Кроме того, аппараты FlexiCombi выполнены из хромоникелевой стали, оснащены эффективным теплообменником, дверью с тройным стеклом, датчиком потребления воды GreenInside для рационального использования ресурсов и защиты окружающей среды.

FlexiCombi Classic

FlexiCombi Classic – это пароконвектомат с простейшим ручным управлением для самостоятельной регулировки программ. Концепция ручного управления дает возможность использовать разнообразные режимы: обработка паром, конвекция, комбинированное приготовление или регенерация.

Линейка Classic обладает рядом функциональных характеристик:

  • Режим управления микроклиматом ClimaSelect
  • 5-ти скоростной реверсивный вентилятор для равномерного распределения теплого воздуха в рабочей камере
  • 100 готовых программ приготовления
  • Автоматическая система очистки камеры WaveClean ® (опция)
  • Программа ручной очистки камеры при наличии душа (опция)
  • Гигиеничная теплоизоляционная дверца с тройным стеклопакетом (опция)

Space Combi

Пароконвектоматы MKN серии SpaceCombi – компактные устройства (ширина – 55 см). Они станут надежными помощниками там, где требуется большая мощность на минимальном пространстве. Они также подразделяются на модели с ручным и автоматическим управлением.

SpaceCombi поставляются в 2-ух размерах: модель Compact вмещает 6 гастронормированных емкостей GN 1/1, Junior – 6 гастроемкостей GN 2/3.

Благодаря современной операционной системе MagicPilot и сенсорной панели Touch&Slide управлять этим кухонным аппаратом также просто, как и любым современным гаджетом. SpaceCombi MagicPilot– удобное решение для небольшой профессиональной кухни. Через интуитивно понятное меню осуществляется быстрый доступ к рецептам и программам или можно
самостоятельно запрограммировать последовательность совершения шагов несколькими прикосновениями по дисплею.

SpaceCombi Classic – пароконвектомат с традиционной панелью управления, однако в нем тоже все подчинено функциональности:

  • Система ClimaSelect
  • 5-ти скоростной вентилятор
  • Память, вмещающая до 100 рецептов
  • Тройное теплоизолирующее стекло
  • Дополнительно можно заказать систему автоматической мойки WaveClean

Кухонные линии KüchenMeister ®

Серия KÜCHENMEISTER ® – это тепловое оборудование, объединенное в тепловую линию. И внешне, и функционально оно удачно вписывается в любую профессиональную кухню. Набор приборов зависит от потребностей заказчика, однако в любом случае у вас под рукой окажется все самое необходимое. В распоряжении – практически неограниченный ассортимент электрического, газового и индукционного оборудования MKN. Все успешные технологии серии Optima 700 и 800 нашли отражение в линии KÜCHENMEISTER ® . Бесшовная поверхность со скругленными углами – залог чистоты и гигиеничности.

Тепловые модульные линии MKN

Модульность для MKN является важной частью концепции. Поэтому не удивительно, что производить разработал несколько вариантов модульных линий и отдельных устройств для их комплектации: Optima, HotLine и Counter.

Главный принцип оборудования серии Optima – модульность и универсальность. Линии Optima устанавливаются в столовых, больницах, ресторанах. Могут комплектоваться из 150 вариантов газового, электрического или индукционного оборудования. Они характеризуются высокой производительность, качественным дизайном, надежностью. Модули изготавливаются из хромоникелевой стали и соединяются в единую поверхность с помощью специальных профилей. Помимо функциональности, Optima обеспечивает низкие эксплуатационные издержки.

Доступно 3 модели:

Линия HotLine предназначена для организации бюджетных кухонь столовых, гостиниц и ресторанов. Для ее комплектации можно свободно использовать оборудование из серии Optima 700 и 850 – всего около 70 газовых и электроприборов. Средства коммуникации защищены от воздействия воды, пара и тепла, электроприборы дополнительно защищены от брызг воды.

Тепловая линия CounterSL нашла свое применение на предприятиях быстрого питания – кафе, фаст-фуд, столовые с форматом самообслуживание, рестораны a la carte. В ее состав входят до 35 различных газовых или электрических приборов высотой 270 мм. Они создают эргономичное пространство для работы и хранения продуктов. В основе технической концепции Counter SL – небольшая общая высота иогромное количество комбинаций кухонных приборов.

Тепловая линия Counter SL Vario – это компактное и гибкое решение для организации кейтеринга или «открытой» кухни. Для ее оснащения можно выбрать варочные и жарочные поверхности, индукционные плиты, воки и другие приспособления. Все модули высокопроизводительные и компактные – идеально подойдут для небольшой мобильной кухни. Они оснащены инновационными системами подогрева MKN-Powerblock и MKN-Supra.

MKN – немецкий специалист по производству оборудования для тепловой обработки продуктов. Современные пароконвектоматы, тепловые модульные линии, индивидуальные решения KüchenMeister – портфель продуктов MKN включает разнообразные приспособления и устройства, отвечающие высоким стандартам качества.

Оборудование компании «MKN»

Специализация немецкой компании MKN — производство профессионального теплового оборудования для кухни. Сюда входят: пароконвектоматы, электрические, индукционные и газовых плиты, макароноварки, фритюрницы, жарочных поверхностей и пр.

Немецкий инженер Курт Неубауерг открыл компанию MKN в 1946 году в городе Вольфенбюттель, и за свою 60 летнюю историю компания по праву стала лидером на рынке технологического теплового оборудования.

Продукция отвечает высоким мировым стандартам, отличается тщательно продуманным дизайном, эргономичностью, высочайшей степенью надежности.

Качество, признанное во всем мире

Тепловое кухонное оборудование MKN и пароконвектоматы производителя экспортируются в страны Европы и Азии и высоко ценятся клиентами, среди которых рестораны и отели VIP класса, авиакомпании, круизные лайнеры и паромы.

Продукция компании неоднократно отмечалась международными наградами и соответствует европейским стандартам качества и безопасности.

MKN принадлежит ряд мировых патентов. Специализация компании – профессиональное тепловое оборудование, и прежде всего – пароконвектоматы. Производитель представляет следующие серии пароконвектоматов: FlexiCombi, SpaceCombi, MagicPilot и Classic.

Отличительные особенности пароконвектоматов MKN

  • Индивидуальный климат-контроль рабочей камеры
  • Мультитаймер для контроля за единовременным приготовлением нескольких блюд
  • Специальная система регенерации
  • Функция автореверса вентилятора: прекрасные результаты приготовления блюд достигаются при помощи 6 контролируемых скоростей
  • Автоматическая система очистки и встроенное душирующее устройство облегчают очистку рабочей камеры
  • Система вытяжки пара, обеспечивающая дополнительную безопасность
  • Тройное или двойное остекление двери камеры, что снижает потерю тепла и сберегает полезную энергию

В портфолио MKN – варианты оснащения профессиональным ресторанным оборудованием Мишленовских ресторанов, пятизвездочных отелей, стадионов, посольств и правительственных резиденций. Представленное оборудование поставляется в страны Западной и Восточной Европы, Ближнего и Дальнего Востока.

Немецкая компания MKN знаменита благодаря использующимся технологиям производства электрических плит, котлов и другого теплового оборудования. И мы приведем ниже основательные доводы в пользу покупки товаров этого производителя из Германии.

Технологии MKN:

  • VAPRO – технология нагрева пищеварочных котлов с помощью парогенератора со значительной экономией потребления электроэнергии и воды, быстрым прогревом, тремя программами приготовления блюд
  • Supra – нагревательная система для быстрого и равномерного распределения температуры на всей нагревающей поверхности
  • Power Block – многослойный материал из различных видов стали используется для жарочных поверхностей для увеличения теплоемкости и мощности, включает в себя технологию Supra для равномерного распределения температуры, быстрого прогрева
  • Induction – индукционный нагрев электрических плит с низким потреблением электроэнергии, быстрым прогревом, возможностью легкой очистки поверхности

Продукция MKN, программное обеспечение и детали тщательным образом тестируются и отвечают стандартам качества ISO 9001. Таким образом, можно быть полностью уверенным что приобретаемая техника надежна, уникальна и долговечна. Заказывайте и покупайте, получившее лучшие отзывы тепловое кухонное оборудование МКН на нашем сайте официального поставщика!

Новинки товаров

Оборудование MKN (Германия)

Громадный ассортимент продукции MKN включает в себя несколько тепловых линий, в том числе универсальные напольные тепловые линии OPTIMA 700 и OPTIMA 850.

Код Изобр. Характеристики Цена
660011 Плита электрическая MKN OPTIMA 850
Производитель: MKN (Германия)
Группа: Плиты
подробнее >>
660111 Плита электрическая сплошная MKN OPTIMA 850
Производитель: MKN (Германия)
Группа: Плиты
подробнее >>
660401 Жарочная поверхность MKN OPTIMA 850 SIZE II
Производитель: MKN (Германия)
Группа: Жарочные поверхности
подробнее >>
660801 Поверхность нейтральная MKN OPTIMA 850 400
Производитель: MKN (Германия)
Группа: Нейтральные элементы
подробнее >>
661001 Плита электрическая MKN OPTIMA 700
Производитель: MKN (Германия)
Группа: Плиты
подробнее >>
661071 Плита электрическая сплошная MKN OPTIMA 800/700
Производитель: MKN (Германия)
Группа: Плиты
подробнее >>
661081 Плита электрическая MKN OPTIMA 700
Производитель: MKN (Германия)
Группа: Плиты
подробнее >>
661331 Фритюрница двойная MKN OPTIMA 700 LONDON II 2120302A
Производитель: MKN (Германия)
Группа: Фритюрницы
подробнее >>
661421 Жарочная поверхность MKN OPTIMA 700 SIZE I
Производитель: MKN (Германия)
Группа: Жарочные поверхности
подробнее >>
661461 Сковорода электрическая открытая MKN OPTIMA 700 2122501
Производитель: MKN (Германия)
Группа: Сковороды
подробнее >>
661621 Сковорода электрическая MKN OPTIMA 700
Производитель: MKN (Германия)
Группа: Сковороды
подробнее >>
661701 Котел электрический MKN OPTIMA 700 VAPRO 2122802B 40/60
Производитель: MKN (Германия)
Группа: Котлы
подробнее >>
661801 Поверхность нейтральная MKN OPTIMA 700 -400
Производитель: MKN (Германия)
Группа: Нейтральные элементы
подробнее >>
661861 Поверхность нейтральная MKN OPTIMA 700
Производитель: MKN (Германия)
Группа: Нейтральные элементы
подробнее >>

Пароконвектоматы HANSDAMPF

Представляем Вам пароконвектоматы производства MKN (Германия) под торговой маркой HANSDAMPF. Они выпускаются в двух сериях SILVER и GOLD с размерами от 6 GN2/3 до 20 GN2/1 (или 40 GN1/1). Основными достоинствами пароконвектоматов HANSDAMPF, выгодно их отличающими, являются следующие технологии:

FLEXIRACK. Кассеты FlexiRack позволяют загружать в любой пароконвектомат гастроемкости как продольно, так и поперечно. А также вы всегда можете использовать кассету для пекарских листов 600х400мм.

TOPBANQUET. Технология TopBanquet позволит оптимально загрузить в камеру заготовленные ранее кассеты с тарелками, максимально быстро приготовить порции и сохранить их тёплыми.

CLIMASELECT. Быстрый выбор одной из основных 4 функций, параметры которых отображаются на мониторе.

STEPMATIC. Отдельная система StepMatic для регенерации продуктов позволяет выбрать из 20 имеющихся в памяти программ.

COMBIPILOT. Максимально простое управление, используя фирменный селектор CombiPilot — поверни ручку и нажми для подтверждения программы.

DRYTRONIC. Быстрое удаление пара и влаги из камеры, используя систему DryTronic, позволит получить желаемую хрустящую корочку. SES. С помощью системы Steam Exhaust System для вашей безопасности после окончания рабочего цикла пар конденсируется и удаляется из рабочей камеры.

QUICKHEAT. Используя систему предварительного разогрева QuickHeat, вы можете быть уверены в одинаковых изначальных условиях приготовления.

WAVECLEAN. После окончания рабочего дня просто включите систему автоматической очистки WaveClean. Процесс очистки и мойки происходит быстро и с малым потреблением воды, но с безупречным качеством. А по окончании цикла очистки камера будет автоматически высушена.

Конечно, во всех моделях присутствует встроенный душ, термодатчик, система отделения жира без жирового фильтра, 2-скоростной вентилятор имеет функцию автореверса, дверь имеет тройной стеклопакет, есть возможность записывать в память собственные программы, и , конечно, меню полностью русифицировано.

Оборудование компании «MKN»

Федеральный поставщик мировых производителей профессионального оборудования в сегменте HoReCa и Retail

Федеральный поставщик мировых производителей профессионального оборудования в сегменте HoReCa и Retail

MKN предлагает следующее оборудование

Торговая марка «MKN» является профессиональной компанией в Германии и во всем мире. Там, где стандарты установлены на кухне, профессиональная технология приготовление MKN находится на вершине немецкого рынка: в лучших гостиницах и ресторанах, в заведениях общественного питания, в звездном или пищевом обслуживании. Из Берлина в Дубай, из Парижа в Сайгон. Премиум бренд MKN впереди своего времени. Если вы выберете для этого сложного оборудования предприятий общественного питания, вы сразу же почувствуете, что оборудование компании инновационные и многофункциональные термические устройства с новейшей технологией высокой производительности, который можно увидеть. Имея десятилетний опыт который полностью соответствует высокому классу и имеет многочисленные награды, профессиональные технологии приготовления пищи «Сделанного в Германии».

Копирование контента запрещено и преследуется законом!

Настоящий сайт strateg-market.ru является объектом авторского права, исключительные права, на использование которого принадлежат Компании «StrategMarket» «СтратегМаркет». Копирование, размножение, распространение, копии изображений, перепечатка, (целиком или частично), или иное использование материала без письменного разрешения автора не допускается. Любое нарушение прав автора будет преследоваться на основе российского и международного законодательства. Свободное и безвозмездное использование произведений, входящих в состав настоящего сайта, ограничено использованием в личных целях и использованием в случаях, указанных в статье 1274 ГК РФ. Использование произведений, входящих в состав настоящего сайта, на основании пункта 3 части 1 статьи 1274 ГК РФ не допускается. Нарушение вышеуказанных положений является нарушением авторских прав и влечет наступление гражданской, административной и уголовной ответственности в соответствии с действующим законодательством, Статья 1299 ГК РФ (Технические средства защиты авторских прав). На данном сайте представлена общая информация об услугах и ценах. Компания «StrategMarket» «СтратегМаркет». оставляет за собой право в любой момент без предупреждения вносить изменения в информацию, содержащуюся на настоящем сайте. Для получения подробной информации, Вы можете обратиться к менеджерам компании по тел. 8(900)650-90-80 или эл. почте:info@strateg-market.ru с любыми вопросами, в частности, касающихся действующих тарифов на услуги, товары указанные на сайте. Обращаем ваше внимание на то, что данный Интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации.

Соглашение на обработку данных
Согласие на обработку персональных данных Настоящим в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года свободно, своей волей и в своем интересе выражаю свое безусловное согласие на обработку моих персональных данных , зарегистрированным в соответствии с законодательством РФ по адресу: (далее по тексту — Оператор). Персональные данные — любая информация, относящаяся к определенному или определяемому на основании такой информации физическому лицу. Настоящее Согласие выдано мною на обработку следующих персональных данных: — Имя; — Фамилия; — Телефон; — E-mail. Согласие дано Оператору для совершения следующих действий с моими персональными данными с использованием средств автоматизации и/или без использования таких средств: сбор, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, обезличивание, а также осуществление любых иных действий, предусмотренных действующим законодательством РФ как неавтоматизированными, так и автоматизированными способами. Данное согласие дается Оператору для обработки моих персональных данных в следующих целях: — предоставление мне услуг/работ; — направление в мой адрес уведомлений, касающихся предоставляемых услуг/работ; — подготовка и направление ответов на мои запросы; — направление в мой адрес информации, в том числе рекламной, о мероприятиях/товарах/услугах/работах Оператора.

Настоящее согласие действует до момента его отзыва путем направления соответствующего уведомления на электронный адрес info@strateg-market.ru В случае отзыва мною согласия на обработку персональных данных Оператор вправе продолжить обработку персональных данных без моего согласия при наличии оснований, указанных в пунктах 2 – 11 части 1 статьи 6, части 2 статьи 10 и части 2 статьи 11 Федерального закона №152-ФЗ «О персональных данных» от 26.06.2006 г.

Открытие предприятия общественного питания всегда будет и остается прибыльным делом, будь это — открытие Ресторана, Кафе, Бистро, Пиццерии, Бара или Закусочной.
К числу более рискованных предприятий относится открытие ресторана-это, как правило, масштабное и затратное предприятие, связанное с более сложным планированием и соответственно требующие значительные финансовые вложения, но и успех и финансовая прибыль от такого заведения может превзойти все ожидания.
В отличие от ресторана, заведения небольшого формата такие как кафе,бистро типа фаст-фуд(быстрое приготовление еды) требуют гораздо меньших инвестиций и считаются менее рискованными бизнес-проектами.

Планирование

Открываем Кафе, с чего начать?

Разберемся, чем отличаются предприятия общественного питания друг от друга, не будет лишним ознакомится с ГОСТ Р 50762-2007.

Кафе — это предприятие, предоставляющее услуги питания, а также отдых своим посетителям. В своем ассортименте имеет ограниченное меню, реализует фирменные блюда своей кухни, а также безалкогольные и слабоалкогольные напитки.

Ресторан — отличается обширным перечнем и производством предлагаемых блюд, существенным многообразием спиртных и безалкогольных напитков, высокой степенью сервиса, сочетанием развлечения и отдыхом своих гостей.

Формирование концепции заведения!

Определяем, на какого потребителя будет ориентировано Ваше предприятие, какая кухня и меню будет предлагаться гостям заведения.
Также стоит подумать о значимых преимуществах, чем Ваш будущий проект будет отличиться от других? В чем его индивидуальность? Как заинтересовать и привлечь посетителя именно к Вам?!
Усилия по формированию концепции «бизнес-плана» может потерпеть фиаско если помещение, найденное позднее не будет подходить по инженерным или конструктивным особенностям вашей разработанной концепции, делаем вывод: при ограниченном финансировании проекта, следует для начала остановить свой выбор на помещении и в дальнейшем разрабатывать концепцию предприятия.
При создании формата и стиля предприятия должна быть согласованна и ценовая политика меню. Если планируется открытие кафе для молодежи с соответствующим дизайном и стилем данной потребительской категории, вряд ли будут уместны дорогие блюда и напитки.

Регистрируем предприятие, ИП или ООО плюсы и минусы.

«ИП» — данный вид предпринимательской деятельности не может реализовывать спирта содержащую продукцию кроме (пива, сидра, медовухи) в отличие от ООО, подробнее с этим ознакомится вам поможет ФЗ-171 от 22.11.1995.
Как правило, не составляет большого труда открыть вид предпринимательской деятельности «ИП», преимущество данного предприятия можно считать и в налогообложении, Но что же делать с алкогольной продукцией, ведь одной из большей части прибыли всегда оставался алкоголь.
Одним из выходов из данной ситуации: регистрация предприятия Кафе как «ИП», а под реализацию алкогольной продукции «Бар-заведения» в форме «ООО»
Коды ОКВЭД для данного вида деятельности подойдут:
-55.30 Деятельность ресторанов и кафе
-55.40 Деятельность баров
-52.25 Розничная торговля алкоголем и другими напитками
-52.63 Прочая розничная торговля вне магазинов

Подбираем помещение.

— Один из важных определяющих факторов успеха будущего заведения является его местонахождение!
— Будущий проект нужно максимально приблизить к потребителю, что бы он располагался рядом с его работой, местом жительства, возможной зоной отдыха, расположение должно соответствовать составленной концепции и стиля заведения.
— Учитываем техническую составляющую помещения на 100%: Электричество, водопровод, канализационные узлы все должно соответствовать будущим нагрузкам и требованиям проекта!
— Уточняем возможные градостроительные планы по ремонту или утилизации здания, в котором будет располагаться Ваше заведение.
— Уточняем о возможных перепланировках будущего объекта до Вас и регистрировались эти перепланировки в соответствующих государственных инстанциях по закону.
— Уточняем о возможности размещения рекламных вывесок с названием заведения на фасаде здания и прочей рекламной атрибутике.
— Оцениваем подъезд к заведению расположение паковочных мест, а также обустройства их в будущем.
— Подробнее к требованию к помещениям вы можете ознакомиться в статье СанПин 2.3.6.1079-01

Планирование «зон» предприятия общественного питания и комплектация необходимым оборудованием:

Складская зона : хранение и складирования полуфабрикатов, мясных, овощных и молочных продуктов питания.
В данных зонах помещений монтируют холодильные и морозильные камеры в комплектации с моноблоком или сплит-системой в зависимости от технических особенностях помещения. Камеры служат для сухого хранения запаса продукции, также необходимыми будут складские стеллажные конструкции для компактного и удобного размещения необходимого сырья, инвентаря.

Моечная зона : помещение служит для складирования и мойки кухонного инвентаря, посуды, тары, и т.д. в данную зону необходимо установить: посудомоечную машину фронтального или купального типа в зависимости от проходной нагрузки данного предприятия, стеллажи для сушки посуды из нержавеющей стали.

Овощная зона : мойка, переработка, нарезка, сортировка овощей и фруктов, устанавливается нейтральное оборудование из нержавеющей стали: столы, мойки, стеллажи, полки.
мясная и рыбная зона: размораживание, разделка и изготовление полуфабрикатов. Устанавливается оборудование: мясорубки, фаршемешалки, аппараты для гамбургеров, колбасные шприцы, и т.д.

Холодный цех : в основном служит для приготовления салатов, десертов, закусок, нарезок бутербродов и т.д.
из оборудования незаменимы будут: слайсеры, холодильные шкафы, холодильные и морозильные столы, охлаждаемые лари, холодильные и морозильные камеры, тестомесы, планетарные миксеры, и т.д.

Горячий цех : одна из самых больших и более важных зон предприятия где располагается оборудование для термической обработки продуктов питания, а также раздаточная зона от куда уходят приготовленные блюда к посетителям заведения, в данной группе, как правило, устанавливается такое оборудование как: печь, электрическая или газовая плита, пароконвектомат, гриль, фритюрница, пищеварочный котел, промышленная сковорода, водонагреватель, печь для пиццы и т.д.

Торговая зона , в которую входит: гардероб, посадочные места, кабинет администрации, зона отдыха сотрудников персонала и одна из главных зон данной группы это Бар, наиболее важные атрибуты барной группы профессианального оборудования: миксер для молочных коктейлей, льдогенератор -для изготовления кубкового или пальчикового льда, барная стойка, холодильный стол, винный шкаф.

Компания StrategMarket специализируется на профессиональном консультировании, осуществляя помощь в подборе специализированного профессионального оборудования для предприятий общественного питания, пищевых и кондитерских производств, пивных и питейных заведений, всех сфер ресторанного и кофейного бизнеса, клининговых компаний, АЗС и т. д.

Проектирование, подготовка помещений, комплексные поставки торгового и технологического оборудования для магазинов и магазиностроения в целом, такого как: охлаждаемые пристенные стеллажи (горки), холодильные и морозильные витрины , бонеты , торгово-складские стеллажные конструкции, прикассовые зоны, места хранения замороженной и охлажденной продукции.

Кроме того, Компания имеет большой опыт в проектах по изготовлению нестандартных холодильных и морозильных камер с последующим монтажом, пусконаладочными работами и гарантийным обслуживанием.

Обратившись в Компанию StrategMarket Вы можете рассчитывать на высокий профессионализм и доступные цены .

Оборудование компании «MKN»

MKN

О компании

  • MKN Supra — уникальная система нагрева, нагревательный элемент из стали и алюминия для быстрого, равномерного нагрева.
  • MKN Power Block — многослойная нагревательная и рабочая поверхность общей толщиной свыше 30 мм, включающая MKN Supra и специальные слои из стали и нержавеющей стали для быстрого нагрева, накопления и равномерного распределения тепла, обладающая при этом длительным ресурсом.
  • MKN Vapro — уникальная система нагрева для котлов с отдельным парогенератором и использованием в качестве носителя тепла перегретого пара под давлением в рубашке котла для значительной экономии воды и электричества, уменьшения времени нагрева и облегчения работы персонала за счет использования трех контролируемых режимов нагрева.
  • MKN Induction — серия плит с индукционным нагревом Surface Induction, 1-zone Surface Induction и Standart Induction для снижения отдачи тепла и потребления электроэнергии, с автоматическим отключением при отсутствии посуды на плите.

Пароконвектоматы MKN HansDampf.

Серия пароконвектоматов MKN HansDampf Gold.

  • autoChef — automatic cooking — девять категорий автоматического приготовления мяса до категории Perfection с восстановлением климата приготовления;
  • RackControl — мульти-таймер для мониторинга разных продуктов, приготавливаемых в пароконвектомате hansDampf одновременно;
  • AtmosControl, climate control — индивидуальный контроль рабочей камеры с активным увлажнением и осушением для получения сочного продукта с хрустящей корочкой;
  • Ready2Cook — прогрев, охлаждение или другой температурный режим для начала приготовления — все совмещено в одной функции и достаточно одного нажатия кнопки;
  • Perfection — климат и регенерация в новом масштабе, сухой или влажный, интенсивный или мягкий режим — совершенный результат благодаря установлению соответствующего продукту климата приготовления;
  • SteamExaustSystem — SES — система безопасности, в конце программы пар откачивается из камеры приготовления пароконвектомата, вследствие чего исключается возможность обжечься выходящим паром при открывании дверцы;
  • AutoreverseFan — автоматический реверсивный вентилятор для лучшего равномерного приготовления пищи;
  • FlexiRack — приспособление для загрузки GN 1/1 в камеру пароконвектомата как продольно, так и поперечно, также позволяющее загружать EN 600 x 400 мм;
  • WaveClean — автоматическая очистка рабочей камеры в конце рабочего дня, после завершения цикла очистки камера высушивается автоматически;
  • Cooking cha,ber door with triple glazing — дверь камеры конвектомата с тройным стеклом, вследствие высокой теплоизоляции экономит энергию и делает работу безопасной;
  • 316 — durable hygiene cooking chamber — гигиеничная рабочая камера с закругленными углами из высококачественной коррозийностойкой хромоникелевой стали;
  • PHIeco — система динамической генерации пара с интегрированной функцией регенерации тепла;
  • Energy saving due to heat recovery — тепло забирается от конденсата с помощью теплообменника и используется для подогрева воды, идущей в парогенератор;
  • DynaSteam — блок контроля объема пара, объем пара контролируется динамически в соответствии с режимом приготовления, тем самым создается необходимая плотность пара, создающая превосходные результаты приготовления;
  • Integrated automatic shower hose — интегрированное душирующее устройство с регулировкой струи способствует удобному и легкому процессу мойки рабочей камеры пароконвектомата.
  • TopBanquet — способствует быстрой загрузке подготовленных ранее кассет в пароконвектомат, максимально быстрому приготовлению и эффективному сохранению пропорций в теплом виде;
  • StepMatic — система, используемая для регенерации продукта, предлагает на выбор 20 хранящихся в памяти пароконвектомата HansDampf программ;
  • DryTronic — система, используемая для быстрого удаления влаги из рабочей камеры;
  • QuickHeat — система, используемая для задания равных начальных условий приготовления продукта;
  • CombiPilot — фирменная ручка управления пароконвектомата hansDampf, созданная для удобного и быстрого запуска команд, достаточно повернуть для задания требуемой функции и нажать для подтверждения запуска команды.

Серия пароконвектоматов MKN HansDampf Silver.

  • FlexiRack — система направляющих для установки противней вдоль и поперек в камеру пароконвектомата;
  • концепция ручного управления;
  • 4 основных типа обработки пищи — обработка паром, комбинированная жарка с паром, конвекция / сухая жарка, регенерация;
  • система ручного впрыска пара;
  • температурный диапазон 30-300С (с газом 30-250С);
  • пошаговая функция выбора программ приготовления — до 3 режимов, свободно комбинируются;
  • QuickHeat — функция предварительного нагрева перед началом приготовления;
  • CoolDown — функция охлаждения перед началом приготовления;
  • цифровой дисплей для показателей времени и температуры.
  • щум измерения внутренней температуры продукта;
  • ручная программа мойки рабочей камеры;
  • базовая версия HACCP документации;
  • PHI — динамическая система генерации пара;
  • DynaSteam — контроллер объема пара;
  • дверь камеры с двойным стеклом и защелкой;
  • надежная гигиенически чистая камера для приготовления пищи;
  • автоматический реверсивный вентилятор для лучшего равномерного приготовления пищи;
  • интегрированная система фильтрации жира;
  • галогенное освещение камеры пароконвектомата;
  • съемная дверная прокладка для легкой замены, легко открываемая одним движением дверь;
  • магнитный бесконтактный дверной выключатель;
  • фановая горелка (только газовая);
  • возможно соединение для системы оптимизации энергии.
  • WaveClean — автоматическая система очистки;
  • DryTronic — активная система вытяжки влажности;
  • гигиеничная дверь камеры с тройным стеклом и защелкой;
  • интегрированный автоматически сматывающийся душ;
  • многоточечный температурный щум измерения внутренней температуры продукта;
  • дверь с левосторонним навесом;
  • тележка EasyIn (только для напольных моделей);
  • соединение для системы оптимизации энергии;
  • последовательный интерфейс RS232 или RS485;
  • интегрированная HACCP память пароконвектомата.
  • набор для совмещения пароконвектоматов;
  • HansDampf Air — компактный вытяжной зонт для пароконвектомата;
  • FlexiRack — специальные поддоны и решетки;
  • банкетные системы;
  • подставки и буфеты;
  • картриджи «2 в 1» — моющее средство и ополаскиватель;
  • защитный дверной замок (для настольного оборудования);
  • специальное напряжение;
  • версия для морских судов (бортовая конфигурация).

Серия пароконвектоматов MKN HansDampf Compact.


Серия профессиональных пароконвектоматов HansDampf Compact, согласно концепции MKN SpaceCombi, при небольших габаритных размерах практически полностью сохраняет функционал моделей серий HansDampf Silver и HansDampf Gold. Благодаря инновационным конструкторским решениям серия HansDampf Compact позволяет в условиях ограниченных площадей применить самые современные технологии тепловой обработки продуктов питания.

Оборудование компании «MKN»

Немецкую компанию MKN основал Курт Нойбауэр в 1946 году в городе Вольфенбюттеле. История бренда начиналась с трёх сотрудников, а сегодня бренд в сетке европейских лидеров, производящих ресторанное оборудование.

Оборудование MKN

Продукция немецкого бренда – это профессиональное высокотехнологичное оснащение для кухонь. 33% рынка тепловых устройств в Германии принадлежат этой компании. Оборудование пользуется популярностью в Европе, странах Дальнего и Ближнего Востока.

На сегодня в ассортименте бренда MKN:

  • Индукционные и газовые плиты;
  • грили, мармиты;
  • фритюрницы;
  • вместительные пароконвектоматы;
  • варочные котлы, сковороды;
  • устройства для организации выездных банкетов;
  • стандартные или углублённые жаропрочные поверхности и т. д.

Пароконвекционные печи очень удобны в использовании на профессиональных кухнях. Они оснащены внутренним галогенным освещением, прочной дверью с тройным стеклом, удобной программой диагностики. Цена пароконвектоматов компании MKN зависит от функциональных возможностей оборудования и технических характеристик. Независимо от этого, все печи оснащены устройством для мытья с дозатором и душирующим блоком.

Сковороды и котлы пользуются спросом у профессиональных поваров, благодаря опрокидывающемуся механизму. Инновационная технология FlexiChef позволяет оптимизировать работу, обеспечивать безопасность и эффективность приготовления пищи. Благодаря системе SpaceClean выполняется быстрая и качественная очистка оборудования.

Современные модели оснащаются сенсорными экранами и инновационной системой управления, которая позволяет устанавливать требуемые опции и режимы. А за счёт направленного тепла получается существенная экономия энергии.

Где купить оборудование MKN?

На страницах Foodbay можно найти устройства этой и других известных компаний разной конфигурации. В ассортименте как новые машины, так и подержанные агрегаты. Чтобы приобрести продукцию MKN и необходимые запчасти, нужно связаться через сайт с представителем или дистрибьютором бренда.

Инжиниринговая компания «Максима»

Почему MKN?

MKN — лучшее профессиональное оборудование для Вашей кухни!

Часто спрашивают, почему вы предлагаете для профессиональной кухни именно MKN, дорогое оборудование премиум класса? Разве нельзя работать на более дешевом оборудовании?

Мы отвечаем так:

Вы можете экономить на нейтральном оборудовании, Вам будет просто неудобно работать. Вы можете экономить даже на холодильном оборудовании, Вы просто чаще будете менять компрессоры. Но Вы не можете экономить на тепловом оборудовании, сердце или двигателе Вашей кухни, которое должно работать 24 часа сутки изо дня в день, создавая для вашего клиента тот продукт, ради которого он к вам и приходит, и не производя никаких дополнительных затрат в виде ремонта, излишних затрат электроэнергии, простоев и отказов!

Создать кулинарный шедевр Ваш шеф-повар может и на костре с помощью и кастрюли и сковородки, но вот создать высокорентабельный бизнес в индустрии общественного питания можно только используя профессиональное надежное кухонное оборудование, например, такое как MKN.

Потому что только качественное, надежное, многофункциональное оборудование защитит Ваши инвестиции и позволит максимально снизить Ваши эксплуатационные, продуктовые, сервисные издержки, затраты на персонал и быть максимально конкурентноспособным. На рынке общественного питания выживает тот, у кого ниже постоянные затраты и себестоимость продукции.

Европейский опыт показывает, что срок непрерывной, не требующей постоянного ремонта, эксплуатации профессионального оборудования MKN может достигать 10-15 лет. Это значит, что в течение этого срока эксплуатации Вам не придется, как Вашим менее дальновидным конкурентам:

  • вкладывать деньги в дорогостоящий ремонт оборудования;
  • терять прибыль из-за простоя неработоспособного оборудования;
  • тратить ежемесячно значительные средства поддержку функционирования плохо работающего оборудования.

Вместо этого, всего один раз затратив разумную стоимость высококлассногооборудования MKN, Вы на многие годы уходите от проблем, связанных c его функционированием, и единственное, что Вам нужно знать об оборудовании MKN, лишь то, сколько сэкономленной прибыли оно Вам еще принесет!

От того, какой у Вас будет кухня, у вас будут разные:

  • надежность;
  • производительность;
  • функциональность;
  • эксплуатационные характеристики.

Представьте себе, что Вы собрались в длительное путешествие на машине. Вы считаете, что готовы, но ваш двигатель не готов к таким нагрузкам. Результат отрицательный. Представьте себе, что Вы решили пробежать марафон, но у вас сердце не готово к таким нагрузкам. Результат отрицательный.

Тепловые линии MKN

В 1946 году немецкий разработчик Курт Неубауер создал компанию MKN, которая стала выпускать тепловое и пароконвекторное оборудования для кухни заведений общепита. Сейчас компанию знают во всем мире, ее продукция реализуется в Европе и странах Ближнего и Дальнего Востока.

Практически все клиенты MKN отмечают высочайшее качество и эргономичный дизайн оборудования компании, среди клиентов MKN есть как небольшие заведения общепита, так и крупные предприятия, занимающие верхние позиции топ рейтингов. Кроме того, оборудование под маркой MKN можно увидеть в крупных авиакомпаниях, круизных лайнерах и судах дальнего плавания.

В перечне продукции компании множество машин работающих на электричестве и на газу, в том числе, варочные плиты, машины для варки изделий из теста, фритюрницы, жарочные поверхности, и многое другое. Ассортимент компании настолько широк, что любой клиент сможет найти себе оборудование по вкусу.

Высокое качество машин MKN подтверждено международными сертификатами, в частности ISO 9001, все оборудование проходит обязательное испытание и тестирование. Помимо документов удостоверяющих качество продукции у компании имеется ряд наград международного уровня.

Инженеры компании постоянно находятся в поиске новых решений и внедрения инноваций в производимое оборудование. Все это делается с одной единственной целью – облегчить повседневный труд профессионального повара и сделать готовку легкой и непринужденной.

MKN Induction — индукционные плиты

Преимущества:

  • энергоэффективность
  • не нагревает окружающую среду
  • быстрый нагрев
  • просто мыть
  • идеально для деликатных блюд

Специальная технология, применяющаяся в индукционных плитах MKN. Представляет собой взаимодействующую систему датчиков и агрегатов, делающих работу плиты более эффективной.

Функции:

  • автоматическое распознавание сковороды диаметром от 10 см
  • бесступенчатое регулирование мощности от 4% до 100%
  • автоматическая защита от чрезмерного перегрева сковороды
  • поверхность сковороды холодная, что позволяет легко убрать все загрязнения, попавшие на нее в ходе приготовления

Приводим сравнение по времени разогрева 1 литра воды для традиционных способов нагрева и для индукционного нагрева:

Как видно из диаграмм, при использовании плиты MKN с технологией INDUCTION время разогрева уменьшается до 2,5 раз по сравнению с традиционной электрической плитой! А КПД такой индукционной плиты до 2 раз выше, чем у электрических, и, особенно, газовых плит. При этом плиты INDUCTION потребляют электроэнергию в сниженных количествах, что особенно важно при постоянном удорожании 1 кВт электроэнергии.

MKN PowerBlock — сковороды, котлы MAGNUM,
котлы под давлением и другие аппараты
с жарочной поверхностью

Технология PowerBlock — комплексная новация, включающая в себя преимущества технологии MKN Supra. Это инновационный сендвич-материал, из которого изготавливаются поверхности жарочных аппаратов MKN. Прочный и легко проводящий тепло, этот материал прослужит Вам долгие годы.

Преимущества:

  • быстрый нагрев
  • равномерность распределения тепла
  • долгий срок службы
  • прочная износостойкая поверхность
  • не нагревает окружающую среду

Жарочная поверхность у аппарата с PowerBlock состоит из двух слоев стали, одного слоя алюминия и собственно блока электрических нагревателей. Первый стальной слой представляет собой лист медицинской нержавеющей стали, не подверженной коррозии и безопасной в контакте с продуктом. Второй слой — специальная сталь толщиной 12 миллиметров — нужен для того, чтобы аккумулировать в себе энергию, поступающую от ТЭНов. Это позволяет говорить о том, что к продукту доставляется максимальное количество тепла, а в окружающую среду рассеивается лишь малая ее часть. Третий слой — полтора сантиметра алюминия — является отличным передатчиком тепловой энергии от ТЭНов к стальной пластине и к продукту. Блок электронагревателей закреплен индивидуальными болтами, что позволяет их легко снимать для очистки и обслуживания.

MKN SUPRA — сковороды, котлы MAGNUM, котлы
под давлением и другие аппараты с жарочной поверхностью

Система Supra применяется в поверхностях жарочных аппаратов MKN. Входит в систему MKN PowerBlock. Состоит из алюминиевого теплопроводящего слоя толщиной 15 миллиметров и особых ТЭНов из хром-никелевой нержавеющей стали, прочной и жаростойкой.

На картинке приведено наглядное изображение распределения температур по жарочной поверхности аппарата, оснащенного технологией Supra. Как видно, благодаря этой системе достигается значительно более равномерный прогрев поверхности, что позволяет повару быть уверенным в том, что его блюдо приготовится именно так, как ему нужно, вне зависимости от того, положит он продукт ближе к середине или на краю рабочей поверхности.

MKN Vapro — котлы под давлением

Преимущества:

  • экономия электричества и воды
  • быстрый нагрев
  • снижает нагрузку на повара
  • мощная система безопасности

Система Vapro включает в себя парогенератор, который потребляет значительно меньшее количество воды и электроэнергии, чем обычные системы нагрева в электрических котлах; и нагревает воду значительно быстрее, чем обычный котел. Этому способствуют следующие особенности котла с системой Vapro:

  • автоматическая система регулирования уровня воды в парогенераторе
  • три разных уровня мощности для разных режимов работы: разогрев, интенсивное кипение и поддержание температуры
  • двухслойная теплоизолирующая крышка

Котлы MKN с системой Vapro экономят Ваше время как в течение рабочего дня, так и при обслуживании, позволяя повару максимально использовать свой рабочий день для приготовления еды.

Примеры расстановок тепловых линий MKN на различных типах предприятий общественного питания

Кухня ресторана. Как известно, на кухне ресторана каждый квадратный метр на вес золота. И здесь лучше всего будет установить тепловую линию MKN 700-й серии.

  1. Электроплита с 4-зонной сплошной поверхностью и электрическим духовым шкафом.
  2. Рабочая поверхность с краном для воды.
  3. Электрическая глубокая сковорода SUPRA с краном для быстрого наполнения водой.
  4. Опрокидывающаяся сковорода с ручным опрокидыванием.
  5. Индукционная 4-зонная плита VITRO.
  6. Котел пищеварочный на 60 литров VAPRO.
  7. Индукционная 4-зонная плита INDUCTION.
  8. Сковорода SUPRA однозонная.

Центральная кухня сети магазинов. Здесь нет таких жестких требований к размерам линии, поэтому целесообразно оборудовать такой объект линией 850-й ширины. В линиях этой ширины доступны котлы больших объемов, благодаря чему упрощается готовка больших объемов жидкой пищи.

Кухня с высокими требованиями к гигиене (на транспорте, в больницах, столовых в детских учреждениях). Для таких кухонь у MKN есть особая серия аппаратов — Optima 850i. Аппараты серии 850i очень легко дезинфицировать — нижняя половина аппарата отсутствует, доступ к полу полностью открыт. Эта серия впишется в любой формат помещения — есть 5 разных вариантов установки: пристенный и островной, на сплошной опоре либо на раздельных опорах — можно подобрать оптимальный вариант под любое помещение.

Тепловая линия Optima 700

MKN предлагает несколько тепловых линий, среди которых есть Optima 700 — оптимальное решение для кухни средних размеров. Всё оборудование выполнено из нержавеющей стали, применяются особые запатентованные технологии MKN: Supra, Power Block, Vapro и Induction. В серии представлен широкий модельный ряд оборудования — от электроплит до варочных котлов, как в электрическом, так и в газовом исполнении. Благодаря инженерным решениям компании MKN оборудование 700 серии легко комбинировать с оборудованием 850 серии Все электрические компоненты оборудования защищены от попадания воды по стандартам IPX5 и IPX6.

Ремонт пароконвектоматов MKN

Тепловое оборудование немецкого производителя Maschinenfabrik Kurt Neubauer относится к классу элитного, а потому ремонт пароконвектоматов MKN требует высокого профессионализма и опыта.

Компания Combi Steam ремонтирует конвектоматы всех серий и моделей вне зависимости от характера поломки.Знание особенностей ассортимента, профессионализм, современная техническая оснастка гарантируют быстрое и качественное восстановление теплового оборудования.

Ремонт производится только с использованием фирменных комплектующих.

Сервисное обслуживание пароконвектоматов MKN

Профессиональный статус предполагает высокую интенсивность использования немецкого теплового оборудования. Обеспечить ее призвано сервисное обслуживание пароконвектоматов MKN от Combi Steam.

Заключение договора с нашей компанией гарантирует поддержание конвектомата в идеальном рабочем состоянии. Достигается такой эффект за счет регулярного осмотра, тестирования, проверки настроек и своевременной замены изношенных деталей специалистами высокого уровня.

О производителе Maschinenfabrik Kurt Neubauer

Своим названием бренд MKN обязан своему создателю – Курту Нейбауеру. Компания начала свою работу в 1946 году в г. Вольфенбюттель с производства печей для нужд предприятий питания и производства продуктов.

Изначально фабрика снабжала тепловым оборудованием исключительно немецкие предприятия. Сегодня оно активно используется не только в Европе, но и в странах Дальнего и Ближнего Востока, Росси и СНГ.

Ассортимент марки представлен широкой номенклатурой, позиционируемой, как товары премиум-класса. Для их производства используются только самые высококачественные материалы и новейшие технологии. Инженеры компании постоянно заняты поиском инновационных решений, призванных повысить эффективность оборудования и снизить затраты на его содержание.

MKN обладает исключительным правом на такие технологии, как MKN Supra (стальные и алюминиевые нагревательные элементы), MKN Power Block (многослойные и равномерно нагреваемые рабочие поверхности), MKN Vapro (системы нагрева котлов), MKN Induction (индукционные плиты с автоматическим отключением), Cook&Chill (одновременное приготовление однородных и разнородных блюд).

Все оборудование бренда сертифицировано в соответствии с ISO 9001, действующими в ЕС стандартами безопасности и качества. Характеристики продукции MKN позволяют использовать ее в детских и медицинских учреждениях, многозвездочных отелях, элитных ресторанах, на бортах авиа- и океанских лайнеров.

В России оборудование MKN представлено в полном объеме. Нашим соотечественникам доступны, как особо популярные, многофункциональные модели, так и новинки от Maschinenfabrik Kurt Neubauer.

Ассортимент продукции MKN

Тепловое оборудование от Maschinenfabrik Kurt Neubauer представлено не только конвектоматами. Под этой маркой выпускаются газовые и электрические плиты, жарочные поверхности, фритюрницы, паровые котлы, макароноварки для профессионального использования.

Пароконвектоматы MKN отличаются увеличенной рабочей камерой, наличием автореверса вентилятора, режимом автоматического приготовления (9 категорий), уникальной системой теплообмена, режимом автоматической и ручной мойки, системой предварительного удаления пара. Конвектоматы этого бренда представлены в сериях HansDampf Gold, HansDampf Silver и HansDampf Compact

Звоните +7(495)641-89-08
Или оставьте заявку и мы перезвоним Вам в течение 5 минут!

Ссылка на основную публикацию