Пожилые официанты

Предложения со словосочетанием «пожилой официант»

Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!

Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.

Вопрос: поляночка — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?

Неточные совпадения

Синонимы к словосочетанию «пожилой официант»

Значение слова «пожилой»

ПОЖИЛО́Й, -а́я, -о́е. Начинающий стареть, немолодой. В большой столовой — сидело за чаем с десяток мужчин и дам, пожилых и молодых. Чехов, Поцелуй. Мартемьянов был человек уже пожилой, виски у него были совсем седые. Фадеев, Последний из удэге. | в знач. сущ. пожилы́е, -ы́х, мн. Офицеров было около двухсот человек. — Большинство — молодежь, но были и пожилые. Пермитин, Первая любовь. || Характерный для начинающего стареть, немолодого человека (о возрасте, годах). В пожилом возрасте. □ Сегодня утром входит к нам человек незнакомый, пожилых лет, почти старик, с орденами. Достоевский, Бедные люди. (Малый академический словарь, МАС)

Значение слова «официант»

Официант — работник предприятий общественного питания, обслуживающий посетителей в ресторанах, кафе. (Википедия)

Отправить комментарий

Значение слова «пожилой»

ПОЖИЛО́Й, -а́я, -о́е. Начинающий стареть, немолодой. В большой столовой — сидело за чаем с десяток мужчин и дам, пожилых и молодых. Чехов, Поцелуй. Мартемьянов был человек уже пожилой, виски у него были совсем седые. Фадеев, Последний из удэге. | в знач. сущ. пожилы́е, -ы́х, мн. Офицеров было около двухсот человек. — Большинство — молодежь, но были и пожилые. Пермитин, Первая любовь. || Характерный для начинающего стареть, немолодого человека (о возрасте, годах). В пожилом возрасте. □ Сегодня утром входит к нам человек незнакомый, пожилых лет, почти старик, с орденами. Достоевский, Бедные люди.

Значение слова «официант»

Официант — работник предприятий общественного питания, обслуживающий посетителей в ресторанах, кафе.

Почему в России нет пожилых официантов?

Потому что работа физически достаточно трудная. Я не знаю ни одного пожилого человека, который справился бы с этой работой. Приходится много времени не просто находиться на ногах, но еще и бегать с подносами. Кто говорит что это просто, тот этого никогда не пробовал в жизни.

Может быть пожилым людям это кажется очередной дискриминацией, но на деле это забота и о самих пожилых людях и о бизнесе. Здоровье позволит бегать с подносом хотя бы 4 часа в день? Нет больных суставов, вен, вылезших с возрастом старых болячек? Наверняка что-то из этого есть у любого пожилого человека, а это я перечислила только заболевания относящиеся в основном к ногам. В пожилом возрасте между такой активной работой нужно делать существенные передышки, а это убыток заведению, в котором этот человек работает.

Я не могу придумать ни одного плюса для заведений или для пожилых людей, если бы такие люди начали работать официантами. Только минусы для всех. Если говорить о прибавке к пенсии, то лучше подобрать другую работу. Есть много сидячих профессий вроде консьержек. пользы для всех будет больше.

К здоровью пожилых это отношения нЕ имеет точно.

Имеет некоторое отношение к маркетингу (якобы молодость персонала выглядит эстетичнее), но это вторично.

Главное, что персонал имеет «серые» контракты без социального пакета, и относится к этому непринужденно. Уволить такого работника легко,и легко не доплачивать, легко обвинить в любом нарушения, легко управлять сверх должностных обязанностей. Запланированная, заложенная текучесть кадров. Чаще всего кадровая иерархия выглядит так: один постоянный работник(обычно член семьи владельца, номинально может не входить в штат), два-три работника, считающие себя постоянными, и остальные — младший персонал, молодой деклассированный расходный материал.

Я так понимаю автор столкнулся с тем, что в европейских странах встретить официанта явно за шестьдесят норма. А дело думаю в том, что заработанное реноме человек в европе должен все время подтверждать и не близостью с сильными мира сего а собственным стилем жизни. Если пенсионер активен и на виду, лишнее подтверждение, что он в струе. У нас же достаточно выйти на пенсию в качестве директора и до девяносто лет всем впахивать прошловековые истины дескать я был там наверху и знаю лучше при этом минимум впахивать на даче и максимум работать в той же сфере но должностью ниже. И не дай то бог пойти в услужение. При этом думаю что большая часть пенсионеров не отказалась бы работать в кафе но идет в кондуктора или в киоски печати или полы мыть. Статус общепита по общему мнению потеряет понизится коли будут пожилые гарсоны. Нужно знать что обработка заказа в кафе в той же Италии может доходить до получаса-часа. Там приходят в кафе как мы на лавку у дома: потрындеть неторопясь никуда в шаговой доступности от жилья. Пожтому там блюда несут долго и не торопятся. Там бутылочку вина 0,4 пьют по глоточку и беседуют. У нас нет на это денег и инфраструктуры. Все кафе пипец ваще с пафосом и будешь сидеть там просто так за чашкой чая несколько вечеров не поймут. Многие читали их книги и для них встретиться в кафе после работы это как у нас зайти к подружке или посидеть на улочке. Там другое течение жизни и отношение к ней. У нас сейчас вроде бы начался некий процесс с тем что молодежь начала работать там где платят а не там где надо родителям. И еще многомиллионная когорта менеджеров косноязычных с техническим образованием. Среди менеджеров продающих автомобили, линолиум, страховки, теперь парикмахеры и учителя. И так далее. Я же с дипломом но коли по профессии нет вакансий хороших (ага?) то пойду что нить продавать. Купи продай с гладким лицом до двадцати пяти и минимумом знаний но говорящих что ваш звонок очень важен для них. Невдомек что будучи официантом можно больше заработать. Или в домек но пусть за небольшую зп зато при рубашке а не в робе и в фартуке. Извиняюсь за сумбур и синтаксис.

И еще мне с моей спиной и в тридцать официантом тяжко а если корсет мышечный крепок и не испорчен то до семидесяти бегать по столикам не тяжелее чем полы или мусорки собирать.

«Больше всего официанты любят девушек»

С кем официанты дружат на работе?

С кем официанты дружат на работе?

— С начальником и с друзьями, ведь официанты дружат с официантами, они друзья. А с начальником они как бы дружат из-за того, что если не будут дружить, то тогда их уволят, да и все.

— С поварами и с другими официантами. С поварами просто нужно быть друзьями. Например, официанта зовут куда-то, а повару же надо сказать, что ему надо приготовить, а если они будут общаться по именам, им будет легче. А когда они будут говорить друг другу: «А можете мне вот это подать, пожалуйста», — будет слишком культурно, тем более что они работают на одной работе.

Бывают ли пожилые официанты?

— Да, в каких-то престижных кафе, но их мало. Вообще нужны, конечно, молодые, чтобы они лучше все воспринимали. Например, вдруг наорут на них, и пожилые могут сорваться, а молодые могут сдерживаться, им же есть на кого потом злость сорвать, например на маму, на папу.

— Нет, старенькие там быть не могут, им тяжело работать, официанты ведь все время на ногах. А молодым хорошо, они ведь молодые. Вообще профессия официанта не на всю жизнь, они поработают-поработают и могут уволиться, если им надоело и больше не хочется, а могут и не увольняться. Официантам лет двадцать или двадцать два.

Чего официанты боятся больше всего?

— Официанты боятся, что с ними кто-нибудь не расплатится, потому что они работали-работали, старались-старались, а им деньги забыли отдать.

— Наверняка того, что если они слишком быстро пойдут, у них что-нибудь упадет или они нечаянно что-то разольют.

— Боятся, что их уволят, что упадет поднос на заказчика. Еще официанты могут бояться, что будет драка и их могут ударить. А если посетитель не расплатится, официанты не боятся, ведь они запоминают лицо, и потом они всех расспросят и найдут посетителя или в милицию позвонят.

Каких посетителей больше всего любят официанты?

— Тех, которые не кричат, а просто придут, поедят и уйдут, тех, которые долго не сидят просто так, а сидят едят. Еще официанты не любят тех людей, которые говорят: «Вот, мне то-то не нравится и это не нравится». В общем, тех, которым ничего не нравится.

— Официанты любят всех посетителей, кроме невежливых. Они кричат на официантов: «Что так долго?!», потому что ждут уже там двадцать минут или десять, и у них терпение лопается, ведь на работу человек опаздывает, например. А больше всего официанты любят девушек, они ведь всегда вежливые.

Как и где официанты отдыхают?

— У них выходные бывают, они уходят домой и высыпаются. Официанты ведь очень рано встают, потому что пока они оденутся, приедут, все столы накроют, приготовят: Официантам надо выспаться, чтобы на следующий день они не засыпали на работе, а нормально разносили еду. Летом, когда у них отпуск, они уезжают всей семьей или на дачу, или в Анапу поотдыхать.

— В ресторане, например, они могут сесть отдохнуть на свободный стул, а потом опять работать. У них же и отпуск есть, как и у всех нормальных людей. В отпуск официанты едут отдыхать на море, на Украину, в Египет. Чтобы накопить денег, официанты ищут другую работу, а потом и едут.

Что может сделать официант посетителю, который его разозлил?

— Ничего, он промолчит. По-кричать на посетителя, конечно, можно, но тогда официанта точно уволят. А в тарелки они не плюют, потому что это совсем некультурно.

— Официант может пойти к директору и сказать: «Директор, разберитесь». Гадостей он не делает, потому что его могут уволить с работы. Тарелку на голову надеть посетителю официант не может, но может об этом мечтать, пока они идут к директору. И иногда они хотят или чай на посетителя вылить, или мороженое кинуть.

— Лучше всю злость выместить на другого официанта. Можно выйти на улицу с другим официантом и поговорить, ведь официанты должны друг другу помогать, один успокоит другого, и они пойдут нормально работать.

Где и как официанты учатся носить поднос?

— Сначала они просто учатся носить поднос, потом что-нибудь туда кладут потихоньку. А если официант уронит поднос, его вызовут к начальнику.

— Официанты сначала учатся в техникуме, оттуда они идут к кому-нибудь, где их учат разносить еду быстро, а потом их берут на работу.

— Учатся в специальной школе. В ресторане их поднос носить не учат, а то вдруг на человека упадет поднос с едой, например с супом. А уже потом они идут в ресторан, но перед этим их проверяют, официантам надо быть в отличной форме: знать, как носить подносы так, чтобы не упасть, чтобы были хорошие манеры и хорошее терпение.

На нашем сайте действуют правила поведения, которые мы настоятельно просим соблюдать. В комментариях запрещены:

  • ненормативная лексика
  • призывы к насилию, оскорбления на национальной почве
  • оскорбления авторов материалов, других пользователей сайта
  • реклама, ссылки на иные ресурсы, телефоны и другие контакты

Редакция не занимается проверкой контактов, расценивая их как априори вредные для других пользователей. Сообщения с перечисленными нарушениями удаляются модератором. Также мы уведомляем, что редакция не несет ответственности за содержание комментариев, даже если позиция пользователей не совпадает с мнением редакции

Как получить щедрые чаевые: уловки официантов

Поделиться сообщением в

Внешние ссылки откроются в отдельном окне

Внешние ссылки откроются в отдельном окне

Официанты и официантки могут увеличивать свой дополнительный заработок при помощи уловок, почерпнутых ими из журналов по психологии. Обозреватель BBC Future приводит некоторые примеры.

Как-то раз меня буквально выпроводили из суши-бара на Манхэттене, где я оставила щедрые по британским, но низкие по американским меркам чаевые.

В каждой стране свои традиции, связанные с чаевыми. Но могут ли эксперименты, описанные в психологических журналах, помочь официантам получать более щедрые суммы в благодарность от посетителей?

Несомненно, размер чаевых должен зависеть от качества обслуживания, однако, проанализировав 14 исследований на эту тему, ученые выяснили, что это далеко не так. Гораздо большее значение имеют другие факторы.

Еще в 1975 году авторы одного такого исследования обнаружили интересную закономерность: чем дольше человек сидит за столиком в ресторане, тем меньше чаевых он оставит.

Автором научной работы был Бибб Латане, тот самый психолог, который впервые обратил внимание общественности на так называемый эффект свидетеля.

Его суть заключается в том, что чем больше людей становится очевидцами чрезвычайного происшествия, тем меньше вероятность того, что кто-то из них окажет помощь пострадавшим. Впрочем, эта теория впоследствии неоднократно ставилась под сомнение.

Всему виной размывание ответственности: каждый человек думает, что поможет кто-то другой.

В случае с рестораном каждый участник компании считает, что ему необязательно оставлять хорошие чаевые, ведь это сделает кто-то из его друзей.

В то же время многое зависит еще и от класса заведения. Еще одно исследование показало, что в блинной International House of Pancakes в городе Колумбус, штат Огайо, компании оставляли более низкие (11%) по сравнению с одиночными посетителями (19%) чаевые.

Однако в более престижном ресторане Smuggler’s Inn, находящемся неподалеку, компании были практически так же щедры, как одиночки и пары.

Размер обслуживаемых компаний от официанта не зависит, но есть другие способы получить более высокие чаевые

Конечно же, существует еще одна причина, по которой, находясь в компании, люди иногда скупятся на чаевые. Это эффект общего счета.

Всегда найдется кто-то, у кого не хватит денег, и поэтому часть чаевых уходит на то, чтобы покрыть недостачу.

Именно поэтому во многих ресторанах к счету больших компаний чаевые добавляются автоматически.

И пусть размер обслуживаемых компаний от официанта не зависит, есть другие способы получить более высокие чаевые.

Эксперимент, проведенный еще в 1978 году в коктейль-баре в Сиэтле, показал, что простая улыбка помогла официанту увеличить чаевые более чем в два раза. Впрочем, чтобы это сработало, улыбаться нужно искренне.

В рамках другого исследования половина официантов заведения Charlie Brown’s на юге Калифорнии должны были представиться посетителям, а вторая половина — нет. В результате первые получили в среднем 23% чаевых, а вторые — 15%.

Способ оплаты также может иметь значение. Как правило, посетители, рассчитывающиеся при помощи кредитной карты, более щедры.

Но для официанта это актуально только в том случае, если работодатель потом вернет ему эти деньги.

Авторы одного занимательного, но не опубликованного исследования 1995 года утверждают, что клиент, вспомнивший о кредитной карте, в среднем заплатит за обслуживание больше даже в том случае, если рассчитывается наличными.

Если посетителям на глаза попадался логотип платежной системы, они добавляли к чаевым 4%, хотя оплата производилась наличными.

В последние годы ученые начали экспериментировать с более неочевидными тактиками. Французские психологи Николя Геген и Селин Жакоб провели множество различных исследований на тему чаевых.

Они выяснили, что мужчины более щедры с официантками, если те одеты в красные футболки, однако на женщин эта уловка не оказывает никакого влияния.

Авторы подобных исследований неоднократно обращали внимание на значение гендерной составляющей.

Так, было обнаружено, что смайлик или надпись «спасибо» на счете помогала официанткам получить более высокие чаевые, но при этом никак не влияла на вознаграждение мужчин-официантов.

Прикосновение к руке собеседника повышает вероятность получить положительный ответ на просьбу

Профессор Майкл Линн, долгое время изучавший поведение потребителей, отмечает, что в ресторанах высокого класса смайлики на счетах могут выглядеть неуместно.

Вместо этого он советует нарисовать, например, лобстера, однако для вечно спешащего официанта это может оказаться непосильной задачей.

Впрочем, вместо этого он может, например, приложить к счету карточку с каким-нибудь остроумным афоризмом.

Кроме того, стоит обратить внимание на форму блюдца, в котором подается счет. Блюдца в форме сердца приносят официантам больше чаевых, чем круглые или прямоугольные.

Геген и Жакоб утверждают, что легкое прикосновение к плечу также может положительно сказаться на размере чаевых, но этот совет подходит только для смелых официантов.

Исследование 1980 года показало, что прикосновение к руке собеседника повышает вероятность получить положительный ответ на просьбу. Неважно, что вы просите: одолжить 10 центов, подписать петицию или бесплатно попробовать кусочек пиццы — вам, скорее всего, ответят «да».

По-видимому, легкое прикосновение демонстрирует вашему собеседнику, что вы к нему расположены и вообще очень приятный человек.

Невольными участниками одного из французских экспериментов на эту тему стали одинокие посетители бара в городе Ван на западе Бретани.

В тот день всего 10% клиентов оставили на чай. Но если официантка легко касалась руки посетителя, спрашивая, что он будет пить, число желающих оставить чаевые вырастало почти до 25%.

Жаль, что я не знала об этих исследованиях, когда работала официанткой

Итак, если в ресторане вы увидите официантку в красной блузке, которая представится вам по имени, будет вам улыбаться, легко прикоснется к вашему плечу, а потом принесет вам счет с нарисованным на нем смайликом на блюдце в форме сердечка, приложив к нему карточку с веселой фразой и размахивая листком с логотипом платежной системы, знайте — она следует советам ученых.

К сожалению, еще никто не провел эксперимент с применением всех этих стратегий сразу. Каждая из них увеличивает размер вознаграждения на несколько процентов, но будет ли от них суммарный эффект?

Несмотря на то, что все упомянутые исследования проводились с участием контрольных групп в настоящих ресторанах, то есть в максимально приближенных к реальности условиях, есть одно «но».

Официантам трудно было абстрагироваться от общих условий работы. Они знали, что им нужно прикоснуться к клиенту или приветливо улыбаться ему, и это могло повлиять на их поведение в целом и таким образом обеспечить им более высокие чаевые.

И все же жаль, что я не знала об этих исследованиях, когда работала официанткой.

Однажды я получила 20 фунтов чаевых за то, что принесла родителям по маленькому пирожному после того, как их сын не дал им попробовать свое. Но регулярно прибегать к этому методу мне никто не позволил бы.

Эй, человек! Или почему официанты работают плохо?

Официанты бывают разные. Одни встречают тебя с улыбкой, и ты чувствуешь себя гостем, другие же ведут себя так, что не хочется их лишний раз тревожить. Почему же так?

Георгий Карпенко
совладелец HURMA Group of Companies, директор направления HURMA Education, создатель программы обучения HURMA Insider

Довольный и недовольный официант

Официантом должен быть гостеприимный человек по своей натуре. Которому важно, чтобы все вокруг чувствовали себя хорошо. И он будет для этого делать всё возможное и от этого будет «кайфовать». Это правильный официант. Он любит своё дело, любит своих гостей.

Bimo Luki, unsplash.com

Официант – работа для молодых?

Если в Европе официант в возрасте – это норма, то у нас официант ассоциируется со студентом. И если работа официанта в Европе равноценна работе менеджера в офисе, то в России ее считают не очень достойной. Отсюда и отношение у гостя к официанту, как к обслуживающему персоналу. И это чувствует и гость, и официант. А всё потому, что нет пока в нашей стране профессионального ресторанного образования. Отсюда и нет понимания у населения, что официант – это профессия. И ей нужно учиться. Поэтому очень важно, как руководство ресторана относится к официанту. Если его позиционировать как личность, а не как «поди, принеси, убери, не мешайся», то и отношение такого официанта к своей работе будет совершенно другое.

Petr Sevcovic, unsplash.com

Официант всегда пытается обмануть.

Случается, что обманывают. Но в большинстве случаев это происходит из-за неправильного управления и постановки задач перед официантами. Например, надо увеличить средний чек, но не объясняют, как правильно это делать. Незнающий официант начинает предлагать гостям самые дорогие позиции, и это не со зла, а по незнанию. Одна из систем оплаты труда у официантов – процент от проданных блюд.

Поэтому, чтобы быстро заработать денег, официант предлагает самые дорогие позиции, не думая ни о гостях, ни о репутации ресторана. Или официант перегружен количеством столов и случайно заказ одного стола добавляет в заказ другого. Неприятно, но бывает. Намного хуже, когда встречаются ушлые официанты, которые пытаются большой компании добавить в счёт несколько не заказанных позиций. При этом обманывая и гостей, и заведение. Но в ресторанах с хорошим управляющим такие вещи раскрываются очень быстро, поэтому там такие официанты долго не работают.

Kate Townsend, unsplash.com

Бедный или богатый официант?

Назвать средний доход официанта очень сложно. Он может быть от 10 000 рублей до огромных зарплат. Размер его зависит от ряда факторов:

  • Личность и гостеприимство самого официанта. Бывали случаи, когда за официантом в другое заведение уходило большинство клиентов.
  • Разная система оплаты. От ставки в час, в смену до процентов с продаж. Вариантов миллион. Тут уже зависит от политики заведения.
  • Формат заведения и его средний чек.

Хороший официант всегда получает достойный доход. Хорошего официанта всегда будут брать на работу. Хороший официант любит свою работу и своих гостей. Он профессионал своего дела. Ведь официант – тот человек, от которого зависит, какое впечатление от ресторана останется у гостя и вернется ли он сюда ещё раз.

Работа Уход за пожилой женщиной Москва

1-20 из 10551 результатов

Получать новые вакансии на почту

Домработница-компаньонка к пожилой женщине

Сиделка для пожилого человека

Полезная ли была для вас вакансия?

Пожалуйста, опишите проблему

Сиделка помошница к пожилой женщине

Посильная помощь по уходу за пожилым человеком

Сиделка к лежачей женщине с проживанием

Полезная ли была для вас вакансия?

Пожалуйста, опишите проблему

Сиделка для пожилой женщины

Сиделка по поддержанию и уходу

Полезная ли была для вас вакансия?

Пожалуйста, опишите проблему

Мужчины женщины посудомойщики

Полезная ли была для вас вакансия?

Пожалуйста, опишите проблему

Сиделка с проживанием к пожилым людям

Патронажная служба СоцМедика

Сиделка для пожилого человека

Компаньонка для пожилой женщины

Кадровый центр Domhelper

Сиделка уход за пожилым человеком 35 000 руб.

Сиделка для пожилых людей

Полезная ли была для вас вакансия?

Пожалуйста, опишите проблему

Сиделка в пансионат для пожилых

Пансионат для пожилых

Полезная ли была для вас вакансия?

Пожалуйста, опишите проблему

Уход за комнатными растениями

Полезная ли была для вас вакансия?

Пожалуйста, опишите проблему

Сиделка-помощница по дому для ухода за пожилым мужчиной 75-ти лет

Домработница/домработник по уходу за VIP- гардеробом

80 000 — 100 000 руб.

Полезная ли была для вас вакансия?

Пожалуйста, опишите проблему

сиделка с проживанием к женщине. м. Автозаводская

Сиделка на месяц для пожилого человека

Сиделки для пожилого человека

Ищете работу?

уход за пожилой женщиной, Москва

Подписка выполнена
Первое письмо Вы получите в ближайшее утро

Мы используем cookies для улучшения опыта пользователей, анализа трафика и показа подходящей рекламы.

11 ресторанных уловок, о которых не рассказывают официанты

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Хозяевам ресторанов важно не только накормить нас вкусной едой и сделать так, чтобы мы вернулись снова. Им нужно, чтобы мы заказали именно то, что выгодно им.

AdMe.ru решил осветить стандартные фишки рестораторов, официантов и маркетологов, из-за которых мы, клиенты, тратим больше денег при заказе.

Меню, где каждый найдет что-то для себя

Заметили, что практически в каждом кафе есть вегетарианские блюда? Ассортимент часто выстраивают так, чтобы никто не ушел и не остался голодным. Например, в каждом меню есть что-то, что любит молодежь, что-то «увесистое» и жирное — для самых голодных, что-то легкое и диетическое — для тех, кто следит за фигурой, и так далее.

Музыка в зале

Под мелодичную, ненавязчивую музыку люди могут съесть гораздо больше, чем без нее. Оптимальный вариант — классика, под которую клиенты тратят на 10 % больше. Все потому, что их самооценка повышается, у них появляется ощущение, что они богаче и солиднее, чем есть.

Можно настроить музыку и на что-то конкретное: под французский шансон здорово покупаются вина, под ирландский фолк — пиво.

Увеличение цены на 10 %

Подавляющее большинство клиентов не придадут значения, если цена, которую они планировали отдать за покупку окажется выше на 7–10 %.

Именно поэтому стоимость соуса в ресторанах быстрого обслуживания или других добавок к блюду обычно составляет не больше 10 % от стоимости блюда.

Компактное меню

Меню с обилием блюд смущает клиентов. Ресторанный консультант Аарон Аллен говорит: «Усложняя меню, мы только мучим гостей, и они уходят неудовлетворенными. Они начинают сомневаться: может, стоило заказать что-то другое?»

К тому же у людей возникает впечатление, что ресторан не может готовить столько блюд качественно. Поэтому меню стараются делать коротким. Высший пилотаж — меню на одном листе.

40 отвратительных секретов официантов, которые ты предпочел бы не знать

Теперь тебе придется питаться бутербродами и домашними сигаретами до конца твоих дней!

10 октября 2013

Фирменный коктейль, который якобы есть у каждого бармена, — это чаще всего перемешивание того, что осталось в бутылках, либо коктейль из остатков самого дешевого алкоголя. Так что, если вы попросите приготовить его еще раз, вкус будет отличаться. Впрочем, этого почти никто не замечает, так как такое практикуется на изрядно выпивших клиентах.

Стелла, официантка стриптиз-бара

Солянку с далеко не первой свежести колбасой у нас варят. Но никто еще не умер вроде.

Лола, 23 года, официантка в клубе, стаж 4 года

В нашем ресторане на шведский стол каждый день выставляются свежие пироги. Когда люди разбирают куски, мы дополняем пироги остатками со вчерашнего и позавчерашнего дня.

Лидия, официантка пивного ресторана

Горячее задерживается чаще всего просто потому, что молодой официант забыл про данный пункт в заказе.

Наталья, 22 года, официант ресторана итальянской кухни, стаж 1,5 года

Когда заказывают большие банкеты, то до 30% алкоголя и еды может просто не дойти до гостей.

Андрей, официант в недорогом спортбаре, стаж 1,5 года

Всегда можно сказать клиенту, что наш повар итальянец (француз и т. п.). Зачем говорить, что на самом деле это узбек без прописки?

Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

Однажды мой администратор отковыривала плесень с пирожного.

Наталья, 22 года, официант в ресторане итальянской кухни, стаж 1,5 года

Постоянно недоливаем алкоголь: вместо 50 граммов наливаем 30. Это абсолютно незаметно, однако прибыль увеличивается в разы.

Алексей, бармен в клубе

Минералку нам давно не привозят. Мы наливаем ее прямо из крана. Именно поэтому во многих ресторанах она бесплатная.

Индира, официант в ресторане американской кухни

С тех пор как работаю в системе, если иду в кафе, всегда заказываю цельный кусок мяса, алкоголь и напитки в заводской таре, а не на разлив, лед отдельно.

Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

Часто вместо качественной водки наливаем очень холодную некачественную. На вкус это невозможно заметить. Кстати, ради такого водку даже часто переливают в бутылки дорогих марок.

Николай, официант кафе на Тверской

Если впадлу идти за товаром, который вы просите, скажу, что его нет.

Лола, 23 года, официантка в клубе, стаж 4 года

Если попадается особо наглый клиент, мы можем не только плюнуть в кальян, но и пописать туда.

Михаил, управляющий кальянной в центре Москвы

Блюдо дня или блюдо, которое вам упорно втюхивает официант, — это то, что в большом количестве было приготовлено накануне и что до завтра не доживет.

Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

В нашем баре одно время подавали суши, когда на них мода пошла. Так вот, продукты для них могли лежать весь день просто на полу на какой-нибудь бумаге. Сами понимаете, что с рыбой может случиться. А происходило это потому, что просто не хватало холодильников/морозильников.

Андрей, официант в недорогом спортбаре, стаж 1,5 года

Часто старое пиво взбалтывают в блендере. После этого на поверхности образуется пенка, которая придает ощущение свежести.

Александр, бармен ресторана американской кухни

Что быстро поднято, считается непадавшим или упавшим на газетку.

Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

Абсолютно везде и всегда соки, водку, пиво и другие алкогольные напитки разбавляют водой, кладут льда больше, чем надо.

Мария, официантка в ресторане пятизвездочного отеля

Часто бывает, что заказывают несколько порций фруктов, овощей или суши. Официанты активно этим пользуются. Вместо трех порций на одной тарелке приносят едва ли две. Безусловно, никто этого не замечает, так как не знает, как выглядит целая порция.

Эльдар, официант японского ресторана

Когда заказывают банкет, качество продукции заметно ухудшается, да и готовить могут на скорую руку: без перчаток, режут все одним ножом, мясо могут банально недожарить, недоварить. Но еще хуже дела обстоят при организации выездных банкетов (на теплоходе или на природе). Там обслуга вообще позволяет себе курить при сервировке, готовке блюд. Не стесняются и выпить, и поесть за счет клиента, причем салаты вполне могут поесть и руками.

Можно доливать свою водку в бутылки из бара: берешь свой 1 литр недорогой водки из магазина, доливаешь ее по 250 граммов в разные откупоренные бутылки и потихоньку продаешь. К концу вечера ты продал магазинную бутылку, цена которой 200 рублей, тысячи за две.

Андрей, официант в недорогом спортбаре, стаж 1,5 года

Иногда наши официанты грешат тем, что ухватывают что-нибудь с тарелок, пока несут гостям. Чаще всего под руку попадаются фрукты, картошка фри. Особо голодные умудряются съесть чуть ли не половину порции.

Михаил, официант известного московского ресторана

Что бесит официантов

Нет кофе «экспрессо», «экспресс», коктейля «Самбука». Бесит, когда в пивном баре спрашивают, есть ли пиво. И когда спрашивают: «А что у вас вкусное?»

Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

Больше всего бесит: «Долейте кипяточку в чайничек с чаем, пожалуйста».

Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

Очень раздражает, когда, например, клиент сначала просит пепси, потом вспоминает, что хочет лимон. Когда приносишь лимон, до него доходит, что ему хочется пить из трубочки. А в конце концов ему, оказывается, нужен стакан другой формы.

Екатерина, официантка в дорогом ресторане, стаж более 3 лет

Самое обидное — это когда огромная компания поела на огромные деньги, мы сто пятьдесят раз поменяли им музыку, свет, включали и выключали кондиционер и т. д., а чаевых получили 50 рублей.

Юлия, официантка модного японского ресторана

Нелюбимые клиенты — это быдло и девочки с бокалом шампанского на вечер и четкими целями на ночь.

Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

Постоянный клиент, который никогда не оставляет чаевых, любимым быть не может, пусть он и замечательный человек, все равно!

Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

В коктейль «Б-52» часто вместо куантро наливают простую водку. Это можно определить. Верный признак такого — если бармен долго не может зажечь шот, якобы потому, что «выветрились пары».

Александр, бармен ресторана американской кухни

Я бы не стала заказывать, например, в мексиканском ресторане блюда китайской кухни, а в пельменной не позарилась бы на суши. Повар просто не может уметь готовить абсолютно все. Соответственно, больше шансов нарваться на некачественный продукт или на привезенный непонятно откуда полуфабрикат.

Екатерина, официантка в дорогом ресторане, стаж более 3 лет

Не придавайте большого значения указанию калорийности того или иного блюда в меню. Реальную информацию часто скрывают. Некоторые блюда просто не будут продаваться, если клиенты узнают, насколько они калорийны.

Екатерина, официантка в дорогом ресторане, стаж более 3 лет

В нашем, да и во многих других ресторанах есть специальная зона для нелюбимых клиентов. Туда обычно попадают те, кто оставляет плохие чаевые или кто хамски относится к официантам. Работники называют такую зону «для лохов». Таким клиентам гораздо дольше готовят еду, при случае в нее плюют и создают другие неприятности. Поэтому, если оставили мало чаевых, не стоит в ближайшее время приходить в это же место.

Ахмед, работник ресторана африканской кухни

Не ждите, что картинка в меню будет соответствовать тому, что вам принесут. Мы это объясняем тем, что сменился повар или девочка, которая сервировала блюдо.

Валентина, официантка в ресторане европейской кухни, стаж 2 года

Помните, что многое зависит от официанта. В том числе и правильность приготовления блюда, и качество используемых продуктов. И знайте, официанты между собой общаются и передают, кто хороший гость, а кто бяка.

Алексей, 22 года, ресторан, стаж 6 лет

Ходите в новые рестораны, там заботятся о клиентах больше.

Почему официантами работают только молодые?

Обычно в кыргызских ресторанах и кафе официантами работают исключительно молодые люди. Многие из них таким образом обеспечивают себе временный заработок. Тогда как в Европе многие немолодые люди годами, а иногда десятилетиями работают в одном ресторане или кафе, привязаны к этому месту и к людям вокруг. Миргул Омуралиева, филолог, последние 14 лет живущая в Италии, сравнила две реалии.

Мне кажется, отечественным рестораторам пора отходить от стереотипов, что официантами в рестораны, кафе и бары надо принимать только молодых красивых девушек и парней до 35 лет.

Я 14 лет живу в Европе и не наблюдаю снижения числа посетителей и клиентов из-за того, что там работают официантами и барменами немолодые, более того — пожилые люди. Наоборот, в немолодых официантах в итальянских ресторанах и барах больше шарма, они прекрасно разбираются в людях, блюдах, клиентах, они не менее обходительны, вежливы, умеют пошутить, посоветовать в выборе какого-либо блюда, разбираются в качестве и сортах вин.

Люди в возрасте в большей степени нуждаются в работе, ведь молодым везде дорога. Возможно, у них больше экономических и финансовых трудностей, чем у молодых, которые могут открыть себе возможности в любой другой сфере. Возможно, они таким образом помогают своим женам, детям, внукам, престарелым родителям, пополняют семейный бюджет. Работающий немолодой человек избавлен от чувства вины за то, что является обузой для своих детей и общества. Он с удовольствием будет ходить на работу и отдавать всего себя там, где его ценят как работника, а сам он чувствует себя нужным. Несмотря на то, что немолод, такой человек не чувствует себя лишним в этой жизни и в этом обществе.

Кто бывал в Макдональдсе, наверняка замечал, что в каждом пункте питания этой американской компании, в какой бы стране он не действовал, обязательно есть два особых работника, не буду говорить подробности о них из этических соображений. Это обязательный пункт франчайзинга компании для всех своих партнеров. Но прекрасный гуманный жест создателей этой сети может стать примером для многих владельцев ресторанного бизнеса.

Представим себе статного, обходительного джентльмена- официанта в возрасте 50-60 лет в бишкекском элитном ресторане, кафе или баре. Неужели клиенты разбегутся из-за этого? Люди ведь приходят пообщаться с близкими и друзьями, вместе и вкусно поужинать, приятно провести досуг и вечер в своем кругу, а не поглазеть на моделей 90-60-90 в фартучках и красавчиков в униформе.

Почему бы бишкекским рестораторам и владельцам кафе не практиковать наем на работу людей выше среднего возраста, готовых обслуживать людей с улыбкой на лице и со знанием дела? Или из-за возраста их всех будем ущемлять в праве на работу? Или в Кыргызстане люди старше 35 все поголовно не способны улыбаться и энергично обслужить клиентов?

Пожилые официанты

Жратва или Зал в красных тонах

Во время командировки в Италию мы жили в 10-ти минутах ходьбы от Ватикана. Местный корреспондент посоветовал отель «Святой Петр». Название попмезное и местячковое (в смысле в таком месте — другого и не ждешь). Хотя сама гостиница — скромная до такой степени, что даже таксисты не знали улицу, по которой она была прописана. Ну, да речь не об этом.

Рядом с гостиницей по основной улице был забавный ресторанчик в красных тонах. Мы туда забежали один раз очень поздно (по тамошним меркам). В 23-24 часа. И он работал. Хотя на ресепшене в гостинице — нас уверяли, что это невозможно.

Я заказал пасту. Оператор пиццу Маргаритта. Хотелось побыстрей пожрать и лечь спать. Так как вставать нужно было рано. Принесли пасту. Так себе. На любителя. Потом пиццу..

Оператор притих.. То есть вгрязсся в кусок. И засопел. Ничего не говорил. Токо жевал. И сопел.

Проглотив кусок, он вперил в меня глаза и интимно произнес «Попробуй..» Я, если чесно, не оч и хотел. Но, откусил.

Это была симфония! Вот, бля, я не любитель деликатессов. Но, тут с первого раза понял, какой должна быть натоящая пицца на вкус! Тонкое тесто. Тончайшее. Оно даже начинало промокать от того, что лежало сверху, если быстро не сожрешь кусок. А то, что сверху. Ммммммм. Простейшее сочетание сыров. Без изысков. Но все это текло расплавленной массой. Колыхалось. Смешивалось с пропеченной тонкой корочкой теста и жевалось. Ну так жуюца домашние пироги в детстве. Сразу после духовки. Когда голоден. И тебе запрещают жрать. А ты исхитрился и стянул один пирожок.. ))

Воопщем дальше мы не особо разговаривали. Жевали. И сопели. Вдвоем.

И самое главное — как настоящая еда — от этой пиццы не было чувства пересыщения. То есть — елась она легко. И после — все было в порядке. Не стонов от переедния. Ни клятв, что больше на ночь есть ни-ни. Нет. Легкая пища.

Короч — всю оствшуюся неделю мы ужинали (а иногда и обедали) только в этом ресторанчике. Помимо забавного красного декора и не регламентированного времени закрытия и открытия (сюдя по всему подстраивались под клиентов) мне запомнились две вещи. 1. Больше количество местных итальянских посетителей (туристов не было). 2. И ПОЖИЛЫЕ ОФИЦИАНТЫ.
Вот кто нить когда кто нить видел ПОЖИЛОГО ОФИЦИАНТА? Я вот в первый раз увидел. Самому молодому из них было — примерно лет 40-45. Остальные — вплоть до 55 точно. То есть создавалось ощущение, что работают они здесь уже давно. И НЕ ЗАПАДЛО. Не считают это какойто «не такой» профессий. Переходным звеном между «начинаю работать» и «вот я уже и руководящий работник». )

В крайний день хозяин, давно запреметивший нас, подарил мне вот этот брелок.

Хотя я честно отнекивался, объясняя, что завтра уеду и стать его постояннм посетителем не смогу.
Я вертел брелок. И потом догадался, что это брелок ресторана. А с обратной стороны у него — это сколько ресторану лет.

Спросил у хозяина. Он с довольным видом кивнул. И сказал, что брелок, к сожалению старый. На самом деле — ресторан в этом году отмечает полувековой юбилей. )

Ссылка на основную публикацию