Профиль повара

Как стать поваром?

  • Как стать поваром?
  • Как спрятать гурмана в скайриме
  • Куда пойти учиться на кондитера

Специфика поварской профессии

Работа поваром чаще всего обеспечивает стабильный доход и хорошую востребованность на рынке труда. Учащиеся на повара получают уникальную возможность попрактиковаться в ресторанах, барах и кафе, что позволяет многим из них находить себе работу еще до окончания учебы. После выпуска из учебного учреждения будущий повар получает третью категорию, с которой можно сделать карьеру су-шефа и даже самого шеф-повара. Зарплата от пятисот долларов и возможность профессионального роста с большой перспективой являются дополнительным стимулом к получению данной профессии.

Поступая на повара, помните, что вас ожидает большая физическая нагрузка, постоянная концентрация внимания и невозможность расслабиться в процессе готовки.

На специальность «повар» вступительных экзаменов обычно нет – достаточно пройти собеседование, в ходе которого приемная комиссия из преподавателей должна понять, почему вы решили стать поваром и насколько вы к этому готовы. В некоторых учебных заведениях у вас даже могут потребовать школьный аттестат, поскольку троечники и двоечники вряд ли будут относится к работе более серьезно, чем отличники и хорошисты.

Поступление на повара

Перед тем, как становиться профессиональным поваром, желательно ознакомиться с перечнем того, чему могут научить на этой специальности. Итак, вам будут преподавать приготовление как заурядных блюд, так и гастрономических шедевров, их оригинальное оформление, сервировку стола, составление рациона питания и меню.

Помимо этого, вас научат отбирать качественные продукты и составлять точный перечень необходимых продуктов для закупок.

В ходе занятий по кулинарии, вы познакомитесь с приготовлением салатов, супов, закусок, горячих и холодных блюд, а также десертов и диетической пищи. Наиболее успешным поваром можно стать, обладая знаниями школьной химии и биологии – именно на этих предметах основываются такие профессиональные поварские дисциплины, как кулинария, товароведение, технология кондитерских изделий и санитарно-гигиенические правила.

При прохождении практики в столовых и кафе вы освоите работу в команде, отточите свои телодвижения, научитесь ловко обращаться с ножом и узнаете много профессиональных секретов от более опытных поваров. Кроме этого, впоследствии вы сможете определять качество продукта по его вкусу, цвету, запаху и даже «наощупь».

Должностная инструкция повара, должностные обязанности повара, образец должностной инструкции повара

Должностные обязанности повара зависят от величины и профиля компании: одно дело разогревать сосиски в тесте и самому их продавать, и совсем другое – работать на кухне высококлассного ресторана. Поэтому в образце должностной инструкции повара нередко ставится уточнение – например, «повар гостиницы» или «повар 2-го разряда». Мы постарались сделать достаточно универсальную должностную инструкцию повара, которую вы сможете адаптировать под свою компанию.

Должностная инструкция повара

УТВЕРЖДАЮ
Генеральный директор
Фамилия И.О. ________________
«________»_____________ ____ г.

1. Общие положения

1.1. Повар относится к категории специалистов.
1.2. Повар назначается на должность и освобождается от нее приказом генерального директора по представлению шеф-повара / управляющего.
1.3. Повар подчиняется непосредственно шеф-повару / управляющему.
1.4. На время отсутствия повара его права и обязанности переходят к другому должностному лицу, о чем объявляется в приказе по организации.
1.5. На должность повара назначается лицо, отвечающее следующим требованиям: среднее профессиональное образование, разряд не ниже третьего, стаж работы по специальности от года.
1.6. Повар должен знать:
— законодательство, постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы и материалы, касающиеся организации питания;
— санитарно–эпидемиологические правила и нормативы;
— рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, правила комплектации, сроки и условия хранения блюд;
— виды, свойства и кулинарное назначение продуктов;
— признаки и органолептические методы определения доброкачественности продуктов;
— правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;
— назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними.
1.7. Повар руководствуется в своей деятельности:
— законодательными актами РФ;
— Уставом компании, Правилами внутреннего трудового распорядка, другими нормативными актами компании;
— приказами и распоряжениями руководства;
— настоящей должностной инструкцией.

2. Должностные обязанности повара

Повар выполняет следующие должностные обязанности:
2.1. Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов.
2.2. Декорирует блюда.
2.3. Планирует меню.
2.4. Изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов.
2.5. Проводит инструктаж метрдотеля и официантов.
2.6. Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников.
2.7. Изучает жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы.

3. Права повара

Повар имеет право:
3.1. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.
3.2. Представлять руководству предложения по совершенствованию своей работы и работы компании.
3.3. Требовать замены поставщика продуктов и расходных материалов при наличии обоснованных претензий к их качеству и годности.
3.4. Сообщать своему непосредственному руководителю о всех выявленных в процессе своей деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению.
3.5. Требовать от руководства компании осуществления внеплановых мероприятий по санитарной обработке производственных помещений, полной или частичной замены оборудования/оснащения в случаях несоответствия их нормам гигиены и производственной санитарии, а также в экстренных случаях.

4. Ответственность повара

Повар несет ответственность:
4.1. За невыполнение и/или несвоевременное, халатное выполнение своих должностных обязанностей.
4.2. За несоблюдение действующих инструкций, приказов и распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной информации.
4.3. За нарушение правил внутреннего трудового распорядка, трудовой дисциплины, правил техники безопасности и противопожарной безопасности.

Повар — это специалист по приготовлению пищи. Хорошего повара иногда называют волшебником, ведь он может из самых обычных продуктов приготовить настоящий шедевр, который доставит радость и наслаждение людям. Профессия подходит тем, кого интересует мировая художественная культура и труд и хозяйство (см. выбор профессии по интересу к школьным предметам).

Кстати! Вы можете посмотреть или скачать наш образец резюме повара.

Что делает повар

Повар готовит блюда по специальным рецептам, но может видоизменять их по своему вкусу, то есть подходить к процессу творчески.

Специфика профессии

Работа повара состоит из нескольких этапов:

  • получение исходных продуктов;
  • поддержание технологии и рецептуры приготовления блюд;
  • обеспечение процесса приготовления блюд: подготовка необходимого оборудования, заготовка полуфабрикатов;
  • правильная эксплуатация кухонного оборудования;
  • обеспечение должного учета и хранения продуктов в соответствии с санитарно–гигиеническими нормами;
  • реализация продукции.

В России существует классификация профессии повара, которая отличается от европейской и американской:

  • Шеф-повар – высшее звено в профессии. Он составляет заявки на необходимые продукты, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Изучая спрос покупателей, формирует ассортимент блюд и кулинарных изделий, составляет ежедневное меню. Контролирует технологию приготовления пищи и соблюдение работниками санитарных требований и правил гигиены. Организует учет и составление отчётности о деятельности предприятия.
  • Повар-кондитерспециализируется на изготовлении кондитерских изделий, для чего необходим изысканный вкус, фантазия и изобретательность.
  • Повар-технолог организует процесс приготовления продуктов. Определяет качество сырья, рассчитывает его количество для получения порций готовых продуктов, калорийность суточного рациона. Разрабатывает рецепты новых фирменных блюд и составляет на них технологические карты. Оформляет необходимую документацию, инструктирует поваров.
  • Повар-кулинар производит расчет сырья и выхода готовой продукции, осуществляет приготовление блюд, выполняет процеживание, замешивание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий, регулирует температурный режим, определяет готовность блюд, изделий по контрольно-измерительным приборам, а также по внешнему виду, запаху, цвету, вкусу, производит художественное оформление блюд и кондитерских изделий, делит их на порции.

Даже шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях. Они съедаются тем быстрее, чем они прекрасней

Плюсы и минусы

Плюсы

Профессия повара востребованная и творческая, в ней есть место фантазии и изобретательности. У хороших поваров высокий уровень оплаты труда.

Минусы

Работа требует большой физической выносливости и ответственности. Стоять у горячей плиты полный рабочий день выдержит не каждый человек. При этом постоянное напряжение внимания, когда надо следить за приготовлением многих блюд и нет возможности расслабиться или отвлечься.

Обжорство – худший из грехов, но наиприятнейший.

Место работы повара

Профессия повара востребована в любой отрасли: в школах, больницах, детских садах, столовых при заводах и фабриках, современных офисах, шикарных ресторанах, в армии и флоте. В хороших отелях профессия повара считается ключевой в гостиничном бизнесе. В отелях повара готовят сами и параллельно контролируют процесс создания практически всех блюд – от стандартных завтраков до десертов. Они также участвуют в закупке оборудования, составляют меню, следят за тем, чтобы продукты ресторана были свежими и сразу поступали в обработку.

Повар также может открыть собственный ресторан или кафе. Состоятельные люди нанимают поваров для дома.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПО ПРОФЕССИИ ЕСТЕСТЕННО-НАУЧНОГО ПРОФИЛЯ «ПОВАР, КОНДИТЕР»

«творческая работа с детьми от 3 до 10 лет»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ

государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

«Краснокутский политехнический лицей»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих

для профессии естественно — научного профиля

на базе основного общего образования

с получением среднего общего образования

Директор ГБПОУ СО «КПЛ»

_______________ / Зинченко М.Ю. /

Рабочая программа учебной дисциплины разработана в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего (полного) общего образования . Приказ Министерства образования и н ауки РФ от 17 мая 2012 г. N 413 «Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего общего образования» с изменениями и дополнениями от: 29 декабря 2014 г. На основании примерной программы общеобразовательной дисциплины «Английский язык» для профессиональных образовательных организаций, рекомендованной ФГАУ «ФИРО» для реализации основной профессиональной образовательной программы СПО на базе основного общего образования с получениемсреднего общего образования (протокол № 3 от 21июля 2015 г. Регистрационный номер рецензии … от 23 июля 2015 г.

ОДОБРЕНО на заседании предметно-цикловой комиссии гуманитарного цикла

Протокол №__, дата «___»________20__ г.

Председатель комиссии _______________ / Мартынова Е. С. /

Протокол №__, дата «___»________20__ г.

Председатель комиссии ________/________/

Протокол №__, дата «___»________20__ г.

Председатель комиссии ________/________/

Протокол №__, дата «___»________20___ г.

Председатель комиссии ________/________/

Протокол №__, дата «___»________20___ г.

Председатель комиссии ________/________/

Котунова И.П. преподаватель иностранного языка ГБПОУ СО «КПЛ»

Рекомендована Экспертной комиссией согласно приказа министерства образования Саратовской области от 13.01.2011 года № 28 «О подготовке основных профессиональных образовательных программ среднего профессионального образования»

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ …………………….. 4 – 5 стр.

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ …………………….6 стр.

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ … 12 – 14 стр.

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ

ДИСЦИПЛИНЫ «АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК» ……………………………………. 15 – 18 стр.

ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Область применения программы

Программа общеобразовательной учебной дисциплины «Английский язык» предназначена для изучения английского языка в профессиональных образовательных организациях, реализующих образовательную программу среднего общего образования в пределах освоения основной профессиональной образовательной программы (ОПОП) СПО на базе основного общего образования при подготовке квалифицированных рабочих, служащих и специалистов среднего звена.

Программа разработана на основе требований ФГОС среднего общего образования,

предъявляемых к структуре, содержанию и результатам освоения учебной дисциплины «Английский язык», и в соответствии с Рекомендациями по организацииполучения среднего общего образования в пределах освоения образовательных программ среднего профессионального образования на базе основного общего образованияс учетом требований федеральных государственных образовательных стандартов иполучаемой профессии или специальности среднего профессионального образования(письмо Департамента государственной политики в сфере подготовки рабочих кадровиДПО Минобрнауки России от 17 марта 2015 г. № 06-259).

1.2. Место дисциплины в структуре программы подготовки специалистов среднего звена:

Учебная дисциплина «Английский язык» является учебным предметом обязательной предметной области «Иностранные языки» ФГОС среднего общего образования.

В профессиональных образовательных организациях, реализующих образовательную программу среднего общего образования в пределах освоения ОПОП СПО на базеосновного общего образования, учебная дисциплина «Английский язык» изучаетсяв общеобразовательном цикле учебного плана ОПОП СПО на базе основного общегообразования с получением среднего общего образования (ППКРС, ППССЗ).

В учебных планах ППКРС, ППССЗ место учебной дисциплины «Английскийязык» — в составе общих общеобразовательных учебных дисциплин, формируемыхиз обязательных предметных областей ФГОС среднего общего образования, для профессий СПО или специальностей СПО соответствующего профиля профессиональногообразования.

1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

• формирование представлений об английском языке как о языке международногообщения и средстве приобщения к ценностям мировой культуры и национальныхкультур;

• формирование коммуникативной компетенции, позволяющей свободно общатьсяна английском языке в различных формах и на различные темы, в том числев сфере профессиональной деятельности, с учетом приобретенного словарногозапаса, а также условий, мотивов и целей общения;

• формирование и развитие всех компонентов коммуникативной компетенции:лингвистической, социолингвистической, дискурсивной, социокультурной,социальной, стратегической и предметной;

• воспитание личности, способной и желающей участвовать в общении на межкультурном уровне;

• воспитание уважительного отношения к другим культурам и социальным субкультурам.

Освоение содержания учебной дисциплины «Английский язык» обеспечивает достижение студентами следующих результатов :

– сформированность ценностного отношения к языку как культурному феномену и средству отображения развития общества, его истории и духовнойкультуры;

– сформированность широкого представления о достижениях национальныхкультур, о роли английского языка и культуры в развитии мировой культуры;

– развитие интереса и способности к наблюдению за иным способом мировидения;

– осознание своего места в поликультурном мире; готовность и способностьвести диалог на английском языке с представителями других культур, достигать взаимопонимания, находить общие цели и сотрудничать в различныхобластях для их достижения; умение проявлять толерантность к другомуобразу мыслей, к иной позиции партнера по общению;

– готовность и способность к непрерывному образованию, включая самообразование, как в профессиональной области с использованием английскогоязыка, так и в сфере английского языка;

– умение самостоятельно выбирать успешные коммуникативные стратегии вразличных ситуациях общения;

– владение навыками проектной деятельности, моделирующей реальные ситуации межкультурной коммуникации;

– умение организовать коммуникативную деятельность, продуктивно общатьсяи взаимодействовать с ее участниками, учитывать их позиции, эффективноразрешать конфликты;

– умение ясно, логично и точно излагать свою точку зрения, используя адекватные языковые средства;

– сформированность коммуникативной иноязычной компетенции, необходимой для успешной социализации и самореализации, как инструментамежкультурного общения в современном поликультурном мире;

– владение знаниями о социокультурной специфике англоговорящих стран иумение строить свое речевое и неречевое поведение адекватно этой специфике;умение выделять общее и различное в культуре родной страны и англоговорящих стран;

– достижение порогового уровня владения английским языком, позволяющеговыпускникам общаться в устной и письменной формах как с носителямианглийского языка, так и с представителями других стран, использующимиданный язык как средство общения;

– сформированность умения использовать английский язык как средство дляполучения информации из англоязычных источников в образовательных и самообразовательных целях.

. Количество часов на освоение программы дисциплины:

Учебным планом для данной дисциплины определено:

— максимальная учебная нагрузка обучающегося — 256 часов, в том числе:

— обязательная аудиторная нагрузка обучающегося — 171 час;

— самостоятельная работа обучающегося – 85 часов.

Здесь вы находитесь в отличном окружении. Размещение профиля бесплатно. Вы можете по желанию изменять и обновлять ваш профиль повара. Воспользуйтесь нашей дополнительной функцией по продвижению ваших услуг выездного повара. Создайте профиль повара и затем бесплатно включите функцию выездного повара.

  • Бесплатно и без ограничений по сроку
  • Без оценки и комментариев

Профиль повара

Услуга создания профиля повара предоставляется бесплатно. Представьте ваши уникальные способности в индивидуальном профиле.

Все цены вкл. НДС

Почему мы предлагаем бесплатное создание профилей?
Читайте подробнее о наших мотивах: Помощь и контакты

Профиль выездного повара

Бесплатно зарегистрируйтесь, создайте ваш индивидуальный профиль и продвигайте ваши услуги выездного повара.

Премиум-пакет

Вы хотите получать больше заказов? Воспользуйтесь нашим премиум-пакетом. Ваш профиль будет всегда отображаться в начале списка, чтобы клиенты могли легко найти вас.

Все цены вкл. НДС

0,00 € (вкл. НДС) € 30.00 (вкл. НДС)
0,00 € (вкл. НДС) € 60.00 (вкл. НДС)
0,00 € (вкл. НДС) € 90.00 (вкл. НДС)
0,00 € (вкл. НДС) € 160.00 (вкл. НДС)

У вас остались вопросы, или вам требуется помощь?
Здесь вы найдете подробную информацию: Помощь и контакты

Как стать шеф-поваром и каково им быть. (длинно-текст)

Вечер добрый всем, я немного поздновато спохватился, но некоторое время назад был у меня пост, в котором я рассказывал о своем незамысловатом питании, упоминая, что работаю шеф-поваром. В комментах было пара просьб сделать более подробный пост на эту тему, но че-то я на работе замотался и руки дошли только сейчас. Пишу на ночь глядя, в Екб уже за полночь, но если сейчас не напишу — опять на пару недель забуду. Надеюсь тем немногим, кто прочитает, будет интересно.) Оговорка — рассказ мой, сами понимаете, субъективный и описывается в нем общепит Екатеринбурга, в других городах может быть по другому.
Собственно ответ на вопрос, как стать шефом, вроде бы элементарен — выучиться. Но это на первый взгляд. Общепит довольно специфичная система в этом смысле, здесь главное не образование, а опыт. Я, например, не имею поварского образования вообще никакого. И могу назвать еще с десяток шефов в Екб, которые также его не имеют. Есть у нас достаточно широкая сеть под названием «Своя Компания», так их корпоративный шеф, который в свое время открывал самый первый ресторан, по образованию — автомеханик. Конечно Вы можете закатить глаза и причитать о том, что вот почему у нас так все плохо. Но, не спешите с выводами. Специфика образования нашего в том, что осталось оно в наследство от Союза, и принципы там несколько другие. То есть в наших училищах, техникумах, колледжах, очень часто учат не совсем правильно. Или совсем не правильно. Плюс база материальная у них весьма не густая. Приходит ко мне на стажировку повар только из училища, вроде адекватный парень. Встает в холодный цех, и тут выясняется, что за время учебы он видел только два салата — латук и айсберг. И начинаем мы вытаскивать из холодильников боксы и показывать обалдевшему парню — это романо, это фризе, кресс, корн, мангольд, руккола, лола-росса и т.д. А чувак три года только с айсбергом работал. И других продуктов это касается, естественно, что в училищах ребят не учат работать с дорогим мясом, благородными сырами, с той же фуа-гра. То есть иногда, реально проще взять человека с улицы и научить с нуля, чем переучивать. Но, как правило взять человека и без образования, и без опыта могут только сети типа фаст-фуда, откуда я и начинал, собственно. То есть, если ты учиться не хочешь, или поздновато уже, а душа просится в кулинарию — минимум полгодика в каком-нибудь кафе быстрого питания — и только потом можно будет пробовать в рестораны устроиться. Карьерный рост (точнее его скорость), зависит полностью от тебя, кто-то и в 35 продолжает поварить, кто-то в 25 уже шеф. Мне на это понадобилось 4 с небольшим года.
Сама работа. Условия. Нуу.. тяжеловаты слегка.) Во всяком случае многие так считают. Минимальная длительность смены — 12 часов, чаще — 14-16, доходит до 24, я как то раз уехал на работу в 9 утра в пятницу и приехал с работы в 9 утра в воскресенье, всякое бывает. Вся смена на ногах, если у тебя плоскостопие (как у меня) будь готов к тому, что ноги будут побаливать. В рабочие дни высыпаться не приходится. В 12 ночи ресторан закрылся, замыли кухню, в пол первого сели в такси, в час дома, душ, чай, комп, ложишься, как минимум, в 2, а в 8 подъем, к 10 на работу. Зато график — чудо.)) На мой взгляд. Либо 2 через 2, либо 3 через 3. То есть у тебя, по любому, 15 выходных в месяц.) Лучше всего 3-3, каждые 3 выходных — это как маленький отпуск, отдыхаешь очень хорошо.) Правда денег много уходит. Зато в 15 рабочих дней они уходят только на дорогу до работы и сигареты, больше ни на что в рабочие дни не тратишься, встал — уехал на работу, приехал — упал спать. Мне, на самом деле, очень нравилось, когда пришлось переходить в пятидневку, достаточно долго перестраивался и привыкал к тому, что свободного времени стало на порядок меньше. На работе, естественно, кормят, после работы развозят домой. Это стандарт. Работа нервная.) Существует профессия антагонист — официант.)) Одна из составляющих их работы — трепать нервы поварам.)) В суть различных конфликтов вникать не будем, но для меня самым бесячим было следующие. Каждый офик, отбив блюдо, считает своим долгом подойти и спросить: «А когда будет готово?» Исходя из того, что блюд много, да и офик не один, за день этот вопрос можно услышать несколько десятков раз. А в хороший выходной, да в хорошую запару — и за сотню может перевалить. К концу смены начинаешь ненавидеть всех людей. Кстати — запара. Слово знакомое всем в общепите.)) Кто не знает, запара — это когда очень дохрена работы, прям очень-очень. Когда на кухне 4 повара, а на чеках 30, 40, 50 блюд. Это атас, полный, я первое время думал, что физически не вывезу. Но привык, почти все привыкают. Запары учат работать очень быстро и не менее быстро думать. Содержимое твоей головы в такие моменты будет выглядеть примерно так: «Курица, готова, отдать, сливки, соус, лосось дошел, бля, свинину надо достать, пасту откинуть, переварится, где песто?, черри, сам возьмет, БЛЯДЬ ТЕЛЯТИНА. » И это за несколько секунд буквально. Ты держишь в голове одновременно десяток разных блюд, находящихся в разной степени готовности и стараешься ни чего не забыть и не испортить. Получается не всегда.) С учетом того, что подобные запары могут длится как 30 минут, так и 8 часов, измотаться можно по полной, весьма и весьма.
Зарплата. Здесь начинается самое печальное. Минималка в Екб висит на уровне 17-18 килорублей. Средняя — 24-27. В хороших рестах, хорошие повара получают до 40. Но таких мест в Екб меньше десятка и туда еще хрен устроишься. И вот тут мы возвращаемся к вопросу образования. Со мной работал парень, который 5 лет назад закончил «Кулинар», из 24 выпускников его группы по специальности пошли работать 4 человека. Больше ни кого. Молодежь предпочитает идти в продажники, работа легче, а бабок больше. Именно поэтому (в том числе) так велико количество людей в сфере, которые не имеют образования. Но даже люди со стороны не особо спасают. Кадровый голод в сфере лютый. Но рестораторов, видимо, этот вопрос не особо волнует, зарплаты растут очень медленно. Я 4 месяца добивался от директора, чтоб моим парням подняли ЗП со 110 до 125 р/час.
Собственно карьерный рост.) И вот тут в дело вступает твой опыт. Все зависит от того, что ты знаешь и умеешь. После того, как мой опыт перевалил за 2 года ( и 4 ресторана), меня на собеседованиях вообще перестали спрашивать про образование. То есть здесь все напрямую зависит от тебя, учись, спрашивай, узнавай новое. Стопроцентной гарантии это не даст, конечно, но всегда можно поменять место работы. Кадровый голод имеет и свои плюсы.)) Я сам сталкивался с тем, что в рост пошел человек не имеющих не малейших задатков лидера, зато хорошо контачивший с начальством. Долго не заморачивался, написал заяву и «привет». Но, немаловажный момент, увольняться лучше всего по доброму. Мир тесен, а общепит еще теснее. В целом в Екб с этим достаточно адекватно дело обстоит. Из тех людей с кем я начинал работать и кто был стоящими поварами, почти все уже либо су-шефы, как минимум. Су-шеф это зам шефа. Разделение обязанностей по этому вопросу официально ни где не регламентировано, поэтому в каждом месте по своему делят. Отработав су-шефом ты изучаешь все обязанности шефа и дальше вопрос времени.
Работа шефа. Суть проста — ты отвечаешь за все. Вообще за все. Поставщики, персонал, ТТК, бухгалтерия, ревизия, списания, меню, качество и скорость работы кухни. Многие директора и собственники ресторанов предпочитают не отображать наличия поваров и все дела с кухней ведутся только через шефа. Так что будь готов к тому, что когда твой повар отдаст учредителю передержанный рибай, он об этом даже слова не услышит, а вот тебе позвонят (несмотря на то что у тебя выходной) и выскажут все по полной программе. Ты шеф, ты главный, ты отвечаешь за все. Если кухня не может нормально работать в твое отсутствие — так какого хрена ты ушел? Сложно, нервно, но интересно.) Мне нравится.)
В общем и целом — что бы работать в общепите, нужно любить свою работу, в качестве подработки для студентов тоже сойдет конечно, но если вы решите связать с этим всю жизнь, то вы должны обладать достаточно крепкими нервами, хорошим чувством юмора и небольшой степенью ебанутости.)) И тогда будет все у вас гуд.

Извините за некоторую сумбурность изложения, спасибо всем кто дочитал, если что забыл — спрашивайте, напишу.

Учеба со вкусом

Информация для абитуриентов, выбирающих профессию повара: требования приемной комиссии, условия обучения, присвоение категорий.

В средневековой Европе мальчиков-поварят приучали к кухне уже с пятилетнего возраста. Сегодня освоение профессии повара начинается после 9 или 11 классов. В первом случае учиться придется два – три года, во втором – год или два, в зависимости от того, куда вы поступите: в профессиональный лицей или колледж.

На специальность «Повар», как правило, нет вступительных экзаменов. Чтобы стать студентом, надо всего лишь пройти собеседование, где вас спросят, почему вы выбрали эту профессию, могут поинтересоваться кругом интересов, увлечениями. Преподавателям важно понять, насколько хорошо вы представляете, что вас ожидает во время учебы и работы и насколько вы к этому готовы. У повара обязательно должны быть эстетический вкус, воображение, творческие задатки, иначе дальше бутербродов и яичницы он не уйдет.

Не удивляйтесь, если преподаватели на собеседовании посмотрят на ваши оценки в школьном аттестате – при жестком отборе троечников-разгильдяев не возьмут.

Желающие выучиться на повара должны быть готовы:

  • к большой физической нагрузке – стоять по восемь-десять часов у плиты не так легко, как кажется
  • постоянному напряжению внимания – расслабиться, когда надо нарезать салат и следить за двумя кастрюлями на плите вряд ли удастся.

А еще вам наверняка скажут, что быть поваром – это призвание. Правда, как приемная комиссия сможет определить, призваны ли вы к этому ремеслу, сказать сложно, возможно у опытных преподавателей есть профессиональные секреты.

Чему учат на специальности «Повар»

  • Готовить вкусную и полезную пищу – от заурядных блюд до кулинарных шедевров
  • Оригинально оформлять блюда
  • Сервировать стол
  • Профессионально составлять рацион питания
  • Составить перечень необходимых продуктов для закупки
  • Отбирать качественные продукты
  • Составлять меню

Как стать поваром? Собеседования и тесты

Конкурс на специальность «повар», как говорят члены большинства приемных комиссий, растет (в среднем 3-5 человек на место), и некоторые учебные заведения вынуждены вводить вступительные экзамены или тестирование. Так, политехнический колледж 47 предлагает абитуриентам вступительные испытания по русскому языку и математике. Московский колледж работников гостиниц, ресторанов, специалистов малого бизнеса «Царицыно» добавляет к этому письменное тестирование по английскому языку. А чтобы поступить в Профессиональный лицей 82 нужно успешно сдать тестирование по физике!

Во всех колледжах, где есть вступительные испытания, действуют подготовительные курсы. В некоторых учебных заведениях де-факто еще существует практика, когда выпускные экзамены с курсов засчитываются за вступительные. Так что поступая в колледж на повара, вы «получите» бонус: уже в конце мая будете точно знать, поступили вы или нет. Если повезет, останется донести только аттестат.

Учиться можно за деньги и бесплатно. Большинство бюджетных мест оставлено девятиклассникам. Некоторые учебные заведения, как, например, Профессиональный лицей 82 предлагает обучение только на бюджетной основе, но набор ограничен – в этом году, к примеру, принимают всего 30 человек. В колледже сферы услуг 10 поступивших после 9 класса обучают за государственный счет; зато «одиннадцатиклассникам» придется платить по 25 тысяч рублей в год.

В общем, будьте готовы, что учеба по этой специальности обойдется вам в 25-32 тысяч рублей в год в зависимости от колледжа.

Где учиться на повара?

Поступление – одно, а учеба – совсем другое: в аудиториях одной фантазией и смекалкой, которые вы демонстрировали на собеседовании, не обойдешься.

Придется вспомнить биологию и химию – эти предметы лежат в основе многих профессиональных поварских дисциплин: кулинарии, товароведения, санитарии и гигиены, технологии кондитерских изделий.

Для поваров кулинария и товароведение все равно, что чтение и арифметика для первоклассников. На занятиях по кулинарии вы познакомитесь с приготовлением закусок, салатов, супов, горячих блюд и т д. А преподаватели-товароведы научат разбираться, каким должен быть продукт – на вкус, по цвету и запаху, на ощупь.

Колледж поваров – это, конечно, не школа, но все-таки еще и не вуз, поэтому общеобразовательные дисциплины занимают не меньше места в учебных планах, чем профессиональные (конечно, к концу обучения последние начнут преобладать). Так что перед тем, как выдумывать авторские рецепты тортов, придется покорпеть над учебниками по химии, обществознанию и русскому языку. В большей степени это касается тех, кто пришел после девяти классов. У выпускников одиннадцатилетки почти все учебное время отведено под специализацию.

В основном колледжи готовят поваров самого широкого профиля. Им дают базовые знания о кухнях разных народов мира, чтобы в дальнейшем выпускники после небольшой стажировки смогли освоить любое направление. Существует и более узкая специализация – повар-кондитер. Здесь подробнее изучается технология приготовления именно кондитерских изделий. Из всех специализаций эта не только самая сладкая, но и самая творческая. При поступлении комиссия обратит внимание, есть ли у вас художественный вкус, воображение, фантазия, ведь приготовление и украшение каждого кондитерского изделия – это творческий процесс.

Теория обязательно чередуется с практикой. Студентам дают возможность применить полученные знания в кафе, ресторанах, барах и столовых города. Многие уже во время практики находят будущее место работы.

Поварам, выпускникам колледжей присваивается третья категория. С ней можно идти в помощники повара, постепенно «дослужиться» до су-шефа – правой руки шеф-повара, и наконец, до самого шеф-повара. Шеф-повар, это уже 5-6 разряды. В последнее время многие выпускники колледжей и лицеев с охотой идут в личные повара и в столовые частных фирм. С учетом зарплат (от 500 долларов) этот вариант перспективен и спрос на него растет.

Анна, студентка Технологического колледжа:

– Преподаватели постоянно говорят нам, что повар прежде всего должен быть жизнерадостным. К сожалению, многие забывают об этом. А ведь настроение от повара всегда передается блюду, а через блюдо – клиентам. Негативные эмоции обязательно нужно оставить за порогом кухни – иначе успеха не добиться.

Сергей, повар, 27 лет:

– Очень важно, что сейчас в колледжах стали уделять внимание преподаванию кулинарной технологии. Когда я учился, эта специальность была напрочь забыта, так как системы общепита уже не существовало, а санитарные нормы еще не соблюдались. Теперь ситуация иная – в крупных ресторанах и закусочных особенно востребованы повара-технологи. Жаль только, что приходящие из колледжа ребята во время учебы ленились и не подрабатывали. Конечно, быть мальчиком на побегушках может и не очень престижно и выгодно, зато опыт набирается приличный.

Как стать шеф-поваром и каково им быть. (длинно-текст)

Вечер добрый всем, я немного поздновато спохватился, но некоторое время назад был у меня пост, в котором я рассказывал о своем незамысловатом питании, упоминая, что работаю шеф-поваром. В комментах было пара просьб сделать более подробный пост на эту тему, но че-то я на работе замотался и руки дошли только сейчас. Пишу на ночь глядя, в Екб уже за полночь, но если сейчас не напишу — опять на пару недель забуду. Надеюсь тем немногим, кто прочитает, будет интересно.) Оговорка — рассказ мой, сами понимаете, субъективный и описывается в нем общепит Екатеринбурга, в других городах может быть по другому.
Собственно ответ на вопрос, как стать шефом, вроде бы элементарен — выучиться. Но это на первый взгляд. Общепит довольно специфичная система в этом смысле, здесь главное не образование, а опыт. Я, например, не имею поварского образования вообще никакого. И могу назвать еще с десяток шефов в Екб, которые также его не имеют. Есть у нас достаточно широкая сеть под названием «Своя Компания», так их корпоративный шеф, который в свое время открывал самый первый ресторан, по образованию — автомеханик. Конечно Вы можете закатить глаза и причитать о том, что вот почему у нас так все плохо. Но, не спешите с выводами. Специфика образования нашего в том, что осталось оно в наследство от Союза, и принципы там несколько другие. То есть в наших училищах, техникумах, колледжах, очень часто учат не совсем правильно. Или совсем не правильно. Плюс база материальная у них весьма не густая. Приходит ко мне на стажировку повар только из училища, вроде адекватный парень. Встает в холодный цех, и тут выясняется, что за время учебы он видел только два салата — латук и айсберг. И начинаем мы вытаскивать из холодильников боксы и показывать обалдевшему парню — это романо, это фризе, кресс, корн, мангольд, руккола, лола-росса и т.д. А чувак три года только с айсбергом работал. И других продуктов это касается, естественно, что в училищах ребят не учат работать с дорогим мясом, благородными сырами, с той же фуа-гра. То есть иногда, реально проще взять человека с улицы и научить с нуля, чем переучивать. Но, как правило взять человека и без образования, и без опыта могут только сети типа фаст-фуда, откуда я и начинал, собственно. То есть, если ты учиться не хочешь, или поздновато уже, а душа просится в кулинарию — минимум полгодика в каком-нибудь кафе быстрого питания — и только потом можно будет пробовать в рестораны устроиться. Карьерный рост (точнее его скорость), зависит полностью от тебя, кто-то и в 35 продолжает поварить, кто-то в 25 уже шеф. Мне на это понадобилось 4 с небольшим года.
Сама работа. Условия. Нуу.. тяжеловаты слегка.) Во всяком случае многие так считают. Минимальная длительность смены — 12 часов, чаще — 14-16, доходит до 24, я как то раз уехал на работу в 9 утра в пятницу и приехал с работы в 9 утра в воскресенье, всякое бывает. Вся смена на ногах, если у тебя плоскостопие (как у меня) будь готов к тому, что ноги будут побаливать. В рабочие дни высыпаться не приходится. В 12 ночи ресторан закрылся, замыли кухню, в пол первого сели в такси, в час дома, душ, чай, комп, ложишься, как минимум, в 2, а в 8 подъем, к 10 на работу. Зато график — чудо.)) На мой взгляд. Либо 2 через 2, либо 3 через 3. То есть у тебя, по любому, 15 выходных в месяц.) Лучше всего 3-3, каждые 3 выходных — это как маленький отпуск, отдыхаешь очень хорошо.) Правда денег много уходит. Зато в 15 рабочих дней они уходят только на дорогу до работы и сигареты, больше ни на что в рабочие дни не тратишься, встал — уехал на работу, приехал — упал спать. Мне, на самом деле, очень нравилось, когда пришлось переходить в пятидневку, достаточно долго перестраивался и привыкал к тому, что свободного времени стало на порядок меньше. На работе, естественно, кормят, после работы развозят домой. Это стандарт. Работа нервная.) Существует профессия антагонист — официант.)) Одна из составляющих их работы — трепать нервы поварам.)) В суть различных конфликтов вникать не будем, но для меня самым бесячим было следующие. Каждый офик, отбив блюдо, считает своим долгом подойти и спросить: «А когда будет готово?» Исходя из того, что блюд много, да и офик не один, за день этот вопрос можно услышать несколько десятков раз. А в хороший выходной, да в хорошую запару — и за сотню может перевалить. К концу смены начинаешь ненавидеть всех людей. Кстати — запара. Слово знакомое всем в общепите.)) Кто не знает, запара — это когда очень дохрена работы, прям очень-очень. Когда на кухне 4 повара, а на чеках 30, 40, 50 блюд. Это атас, полный, я первое время думал, что физически не вывезу. Но привык, почти все привыкают. Запары учат работать очень быстро и не менее быстро думать. Содержимое твоей головы в такие моменты будет выглядеть примерно так: «Курица, готова, отдать, сливки, соус, лосось дошел, бля, свинину надо достать, пасту откинуть, переварится, где песто?, черри, сам возьмет, БЛЯДЬ ТЕЛЯТИНА. » И это за несколько секунд буквально. Ты держишь в голове одновременно десяток разных блюд, находящихся в разной степени готовности и стараешься ни чего не забыть и не испортить. Получается не всегда.) С учетом того, что подобные запары могут длится как 30 минут, так и 8 часов, измотаться можно по полной, весьма и весьма.
Зарплата. Здесь начинается самое печальное. Минималка в Екб висит на уровне 17-18 килорублей. Средняя — 24-27. В хороших рестах, хорошие повара получают до 40. Но таких мест в Екб меньше десятка и туда еще хрен устроишься. И вот тут мы возвращаемся к вопросу образования. Со мной работал парень, который 5 лет назад закончил «Кулинар», из 24 выпускников его группы по специальности пошли работать 4 человека. Больше ни кого. Молодежь предпочитает идти в продажники, работа легче, а бабок больше. Именно поэтому (в том числе) так велико количество людей в сфере, которые не имеют образования. Но даже люди со стороны не особо спасают. Кадровый голод в сфере лютый. Но рестораторов, видимо, этот вопрос не особо волнует, зарплаты растут очень медленно. Я 4 месяца добивался от директора, чтоб моим парням подняли ЗП со 110 до 125 р/час.
Собственно карьерный рост.) И вот тут в дело вступает твой опыт. Все зависит от того, что ты знаешь и умеешь. После того, как мой опыт перевалил за 2 года ( и 4 ресторана), меня на собеседованиях вообще перестали спрашивать про образование. То есть здесь все напрямую зависит от тебя, учись, спрашивай, узнавай новое. Стопроцентной гарантии это не даст, конечно, но всегда можно поменять место работы. Кадровый голод имеет и свои плюсы.)) Я сам сталкивался с тем, что в рост пошел человек не имеющих не малейших задатков лидера, зато хорошо контачивший с начальством. Долго не заморачивался, написал заяву и «привет». Но, немаловажный момент, увольняться лучше всего по доброму. Мир тесен, а общепит еще теснее. В целом в Екб с этим достаточно адекватно дело обстоит. Из тех людей с кем я начинал работать и кто был стоящими поварами, почти все уже либо су-шефы, как минимум. Су-шеф это зам шефа. Разделение обязанностей по этому вопросу официально ни где не регламентировано, поэтому в каждом месте по своему делят. Отработав су-шефом ты изучаешь все обязанности шефа и дальше вопрос времени.
Работа шефа. Суть проста — ты отвечаешь за все. Вообще за все. Поставщики, персонал, ТТК, бухгалтерия, ревизия, списания, меню, качество и скорость работы кухни. Многие директора и собственники ресторанов предпочитают не отображать наличия поваров и все дела с кухней ведутся только через шефа. Так что будь готов к тому, что когда твой повар отдаст учредителю передержанный рибай, он об этом даже слова не услышит, а вот тебе позвонят (несмотря на то что у тебя выходной) и выскажут все по полной программе. Ты шеф, ты главный, ты отвечаешь за все. Если кухня не может нормально работать в твое отсутствие — так какого хрена ты ушел? Сложно, нервно, но интересно.) Мне нравится.)
В общем и целом — что бы работать в общепите, нужно любить свою работу, в качестве подработки для студентов тоже сойдет конечно, но если вы решите связать с этим всю жизнь, то вы должны обладать достаточно крепкими нервами, хорошим чувством юмора и небольшой степенью ебанутости.)) И тогда будет все у вас гуд.

Извините за некоторую сумбурность изложения, спасибо всем кто дочитал, если что забыл — спрашивайте, напишу.

Резюме повара в Москве

  • Найдено
  • 230 резюме

. повар, итальянский р-н «Феличита»-шеф-повар, гост-ца «Волга»-шеф-повар, р-н Дом «Центральный»-шеф-повар . Пушкинской) и р-н при Фитнес-клубе — шеф-повар и управляющий (открытие с 0, строительство, планировка и т.д.).. .

. САС» Повар — униврсал Повар — универсал Повар — универсал Повар — универсал, старший повар ПЛ № 344 Кулинарии Повар — кондитер

. Обслуживание банкетов. Осуществление в отсутствии шеф-повара руководства производственно-хозяйственной деятельностью кухни . профессиональное учреждение Повар, Повар-кондитер Технология продукции общественного питания, Технолог Повар, Повар-кондитер Технолог

Личный повар

Москвич, повар 6 разряда с опытом работы с 1980 г. водительское . для работы) , ищу работу личного повара. повар 6 разряда ФГУП «СВЭКО» ФСО России . «Облпотребсоюз» дневной дневной дневной повар кулинар универсал повар кулинар универсал повар кулинар универсал

повар заготовки мясных полуфабрикатов

. образования: Среднее специальное Специальность: Повар 4 разряда Форма обучения: . г. Москва Исполнение обязанностей повара-заготовщика, повара универсала. Замещение вакантной должности . в предпочтительно по профилю повара-заготовщика, обеспечивая при этом .

Повар универсал пунктуальная ответственная Ресторан Старший повар Кооперативное училище Повар Повар-кондитер

Повар в офис

Профессиональный повар-кулинар-универсал. Родился и живу в . работы более 20 лет в качестве повара. Хобби-летняя рыбалка и копчение . места на конкурсах поваров в 1982 и 1985 Москва.Шеф-повар в совокупности 8 лет . -176 Москва Общественное питание Повар-кулинар

Повар универсал

Люблю честность, доверенность и уверенность Чистоплотность Ресторан SWISS YARD Повар универсал Колледж Повар пекар Повар

Повар холодного цеха

. ночь. Стаж работы 13 лет. Повар холодного цеха Ресторанм Приготовление и отдача . по технологическим картам. Профессиональное училище Повар Повар

Повар-универсал

Ищу работу с графиком 52,с 7 до 16 часов.Умение работать в горячем цеху. Повар 5 разряда Кафе столовая Приготовление обедов для сотрудников Спту 124 Повар Повар

Шеф-повар с 9-ти летним стажем и в данный момент . годы работы я прошел путь от повара до Шефа, от японской до . Ресторан на 240 мест, количество поваров (Италия) 4 чел, (Япония) 4 чел Работа . Кулинарный колледж-41 Кулинарный Кулинарный, Повар — кулинар

. времени. мне 38 лет.диплом повара универсала второго разряда (в дальнейшем планирую . и кормить людей Русская Техническая Школа повар повар универсал

люблю своё дело,творческий подход к работе рестран французкий петит пьер поставка кухни с нуля .регулярное обновление спец предложений .контроль закупок контроль поваров колледж 28 повар кондитер повар кондитер

Повар в семью

. в крупных компаниях. С 2010 года работаю поваром в семьях. Готовлю, русскую, итальянскую, средиземноморскую . границей. Колледж №174 Институт Юриспруденции Повар Государственное и муниципальное управление Повар Стратегическое управление

работа в ресторан, кафе, столовая,корпоративное,детское,школьное питание. Трудолюбив,пунктуален, стаж поваром более 30 лет Пту-136 Повар-кулинар широкого профиля Повар-универсал

Повар-бригадир

. кафе) Должность бригадир (старший смены поваров). Заказ продуктов, организация рабочего . , ответственность за качество. В подчинении 5 поваров. Владение английским языком на среднем . за раздачей, организация работы поваров. Слежу за качеством отдаваемых блюд .

. Композитор» при гостиннице «Националь» Индивидуальный повар в семье отель «Shelestoff» Ресторан- . 2.5 минуты на блюдо от одного повара); контроль качества продукции; работа с . блюд ; замещение шеф-повара в его отсутствие; помощь шеф-повару в разработке меню; .

Закончила обучение по специальности «повар, кондитер» с красным дипломом. Пунктуальная, ответственная. . ланчей, банкетов. Гбпоу мок запад — Повар, кондитер

. .Контроль за технологией приготовление пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.Контроль правильной эксплуатации оборудования.Проводить бракераж готовой пищи. повар универсал ПТУ 165 Г.Москвы .

Рейтинг пользователей сайта

Профессия участвует в рейтингах

Для друзей!

«А я такое кушанье знаю, что ты пальчики оближешь». Эта фраза из «Мелкого беса» Ф.К.Сологуба как нельзя лучше характеризует профессию повара. Искусство приготовления пищи – одно из самых древних видов человеческой деятельности и неотъемлемая часть культуры.

Каждое научное исследование жизни любого народа начинается именно с изучения его кухни. Ещё первобытные люди с появлением огня пытались приготовить пищу по разным оригинальным рецептам. Сегодня индустрия питания настолько развита, что профессия повара стала уже чем-то сродни искусству.

Востребованность профессии

Описание деятельности

Профессия повара предполагает приготовление пищи по определённой рецептуре. Практически любой может приготовить яичницу, но только профессионал сделает её не просто вкусной, но и привлекательной внешне. Гармония блюд и ингредиентов, красивая сервировка и оригинальная подача создают праздничное настроение. Меняется образ жизни, появляются новые технологии, и повар должен быть в курсе всего.

В профессии повара есть узкие специализации, от которых будет зависеть область его деятельности. Так, есть повар холодного цеха (готовит закуски и салаты), повар горячего цеха (на нем вся термическая обработка), повар мясного цеха (занимается разделкой, работает с полуфабрикатами), кондитер, пекарь, технолог, повар-универсал и специалист высшей категории – шеф-повар.

Заработная плата

средняя по России: средняя по Москве: средняя по Санкт-Петербургу:

Уникальность профессии

Какую специальность нужно получить

Направления подготовки и специальности вузов

Специальности колледжей и техникумов

  • Повар судовой (Углубленная подготовка)
  • Повар, кондитер (Базовая подготовка)
  • Технология продукции общественного питания (Базовая подготовка)
  • Технология продукции общественного питания (Углубленная подготовка)
  • Хозяйка(ин) усадьбы (Базовая подготовка)

Какое необходимо образование

Трудовые обязанности

Повар осуществляет приготовление блюд, мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару. Готовит соусы, супы, бульоны, холодные закуски, салаты, декорирует блюда. Планирует меню. Изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. Проводит инструктаж метрдотеля и официантов.

Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений, а также по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников. Изучает жалобы и претензии клиентов к качеству блюд и обслуживания, ведёт статистический учёт и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы.

Сегодня люди хотят не просто принимать пищу, а делать красиво и с комфортом. Помочь им в этом – главная задача повара. Он держит в памяти сотни тысячи рецептов приготовления блюд, поддерживает в чистоте рабочее место и пользуется современным оборудованием.

В обязанности повара входит соблюдение условий хранения продуктов (кстати, настоящий повар с первого взгляда определит их свежесть) и слежение за новинками в мире кулинарии. Разумеется, всё это – только вершина «айсберга» тех обязанностей, из которых складывается его работа, но, пожалуй, самые основные.

Особенности карьерного роста

Сейчас профессия повара востребована как никогда. Кем бы ни был человек по профессии – дворник, министр, пилот: желание принимать пищу не пропадёт никогда. По всему миру открывается огромное количество ресторанов, кафе, кулинарий, и это наглядно указывает на то, что спрос на профессию растёт, причём независимо от экономических кризисов, сезонов года и ограничений по возрасту. Карьерная лестница повара представляет собой освоение таких должностей: повар, старший повар (главный в смене), су-шеф (помощник шеф-повара), шеф-повар и владелец ресторана.

Сейчас активно развивается гостиничный бизнес и повара там тоже очень востребованы. Открываются множество национальных кафе и ресторанов. Там ждут специалистов со знанием кухни мира. Очень приветствуются специалисты с опытом работы в сфере здорового питания (такие есть, например, в фитнес-центрах и спортивных клубах).

Это говорит о том, что работа повару всегда гарантирована. Настоящий профессионал сделает так, что клиенту захочется возвращаться туда, где его вкусно кормят, снова и снова. Бесспорно, это креативная, творческая работа, практически без рутины, где каждый день можно создавать что-то новое. Кто знает, может именно вы станете знаменитым шеф-поваром и получите звезду Мишлена: высшую награду ресторанного бизнеса!

И так, к слову: известный на весь мир Джейми Оливер создаёт невероятные шедевры кулинарного искусства, любит свою работу и получает в месяц примерно 165 миллионов. У нас, конечно, не такие зарплаты, но на данное время очень даже достойные. Было бы желание.

Возможности карьерного роста

Характеристика сотрудника

К этому сотруднику, как и к любому другому, есть ряд определённых требований. Он должен быть аккуратным, чистоплотным, терпеливым, вежливым и тактичным, любящим готовить и создавать блюда, вызывающие аппетит.

Несмотря на кажущуюся простоту профессии, в ней есть и физические ограничения. Повар целый день находится в горячем цеху, а это значит, что он должен быть физически крепким, выносливым, без сердечно-сосудистых заболеваний и со здоровым опорно-двигательным аппаратом.

Но даже этого не все требования. Приём пищи напрямую связан со здоровьем человека, поэтому в пищевом производстве недопустимо работать, если имеются кожные и другие заболевания инфекционного характера.

У повара должно быть много навыков из разных областей. Продвинутый повар – это немного химик, немного дизайнер, декоратор, специалист по диетологии и здоровому питанию, и, безусловно, творческий человек. А вы знали, что сделанные из продуктов украшения не только хорошо смотрятся, но и поднимают аппетит?

Профессию повара можно получить в колледже как после 11, так и после 9 класса. Кстати, это одна из тех профессий, которые можно освоить не только в вузе или колледже, но и на всевозможных курса. Например в Москве существует Высшая школа поварского искусства. Хотя, для того, чтобы стать шеф-поваром, возможно не удастся обойтись без высшего образования.

Ссылка на основную публикацию