Серию FusionChef от Julabo представляет Русский Проект

Julabo — Sous V >

Новости по теме:

  • Компания «Русский Проект»® представляет бескамерные вакуумные упаковщики от немецкого производителя LAVA

Каталог оборудования Julabo Sous Vide, Eng, pdf,

«Русский Проект» ® — Официальный дистрибьютор Julabo на территории России

О компании

Немецкая компания Julabo, основанная в 1967 году, является одним из лидеров среди производителей термостатирующих приборов в основном для исследовательских, научных и промышленных целей.

В сфере производства продуктов питания марка Julabo также широко известна. Термостаты этой компании обладают высокой надежностью, легкостью управления и высокой стабильностью температуры. Поэтому они наилучшим образом подходят для технологий Sous Vide и Cook&Chill.

Компетентность и гибкость подхода в исследованиях, проектировании и производстве, от чертежей и компьютерного моделирования, через опытные образцы и прототипы, до серийного производства — все эти этапы продукция проходит исключительно в главном подразделении Julabo в Германии. Использование современных SMD-аппаратов позволяет производить сборку электронных компонентов на плате собственными силами. Автоматизация в сочетании с контролем качества и полуавтоматический конечный контроль обеспечивают высокий уровень защиты от отказов. Кроме того, изготовление механических элементов и корпусов (в т.ч. их покраска при помощи нанесения порошковых покрытий)производятся также собственными силами компании.

Компания Julabo является символом высококачественных систем термостатирования и температурного контроля по всему миру. Важнейшей задачей компания видит соответствие выпускаемой продукции и сервисного обслуживания пожеланиям клиентов. Поэтому в числе первых компаний в Германии Julabo прошла сертификацию управления качество продукции согласно международным стандартам ISO 9000.

С 1994 года Julabo имеет сертификацию ISO 9001. Постоянное совершенствование структуры организации и внутренних процессов являются приоритетом компании.

Управление качеством продукции согласно международным стандартам ISO EN DIN 9001 образует основу для выпуска качественной продукции и услуг. С мая 2003 года компания также имеет сертификацию ISO EN DIN 9001:2000.

Подразделения компании и многочисленные дистрибьюторы, которые работают по всему миру, гарантируют высококачественное сервисное обслуживание.

Технология приготовления пищи Sous Vide

Приготовление пиши по технологии Sous Vide, что дословно означает «под вакуумом», впервые появилось на кухне Георга Пралюса в 1974 году при приготовлении паштета из гусиной печени. На сегодняшний день данный метод используется для приготовления ингредиентов, запечатанных под вакуумом в пластиковой упаковке и медленно приготавливаемых при невысоких температурах.

Преимущества технологии Sous Vide:

  • сохраняется натуральный вкус;
  • сохраняется свежесть, цвет и внешний вид вплоть до подачи на стол;
  • концентрация натуральных ароматов;
  • гарантированное высокое содержание питательных веществ;
  • отсутствие высыхания и, соответственно, минимальные потери массы продукта при приготовлении;
  • более продолжительный срок хранения;
  • сокращение расходов благодаря минимальным потерям при готовке и хранении продуктов.

Отличительные особенности термостатов Julabo.

Преимущества продукции Julabo (в зависимости от модели термостата):

  • простое управление;
  • разностороннее применение термостатов, например с кухонными емкостями;
  • легкая транспортировка, например при использовании на выездных мероприятиях;
  • высококачественная продукция с мощными насосами;
  • легкочитаемый индикатор температур (даже на расстоянии);
  • оптимальная возможность контроля благодаря отображению до 3 значений температуры (заданная, действительная и температура внутри приготавливаемого продукта по технологии Sous Vide);
  • предупреждающий сигнал термостата при потере теплоносителя, а также при повышении заданной температуры;
  • практичные аксессуары.

Ко всей выпускаемой продукции компания Julabo предлагает широкий ассортимент различных аксессуаров.

Погружные термостаты Pearl и Diamond.

Важными преимуществами термостатов Julabo являются удобство в использовании, компактность и надежная конструкция.

Погружные нагревающие термостаты Pearl и Diamond подходят для термостатирования емкостей с объемом до 58 л. Приборы оснащены защитной решеткой. Циркуляционный насос обеспечивает непрерывное движение жидкости и оптимальное распределение температуры.

Параметр Диапазон рабочих температур, С Стабильность температуры, С Мощность нагрева, кВт
Термостат JULABO PEARL
цена 69 272 руб.
+20. +95 +/- 0.03 2
Термостат JULABO DIAMOND
цена 156 750 руб.
+20. +95 +/- 0.01 2

Термостаты Julabo с ванной S, M, L, XL.

Все термостаты Julabo предельно удобны для приготовления пищи по технологии Sous Vide.

Термостаты с ванной S, M, L, XL обеспечивают стабильную температуру по всему внутреннему объему. Это оборудование с микропроцессорной электроникой позволяет использовать все методы приготовления Sous Vide. Для простого управления приборы укомплектованы брызгозащитной клавиатурой и светодиодным дисплеем. Предусмотрена защита от перегрева со звуковой и оптической системой оповещения.

Параметр Диапазон рабочих температур, С Стабильность температуры, С Максимальный объем заполнения, л Мощность нагрева, кВт
Термостат JULABO DIAMOND S
цена 201 023 руб.
+20. +95 +/- 0.01 19 2
Термостат JULABO PEARL S
цена 136 513 руб.
+20. +95 +/- 0.03 19 2
Термостат JULABO DIAMOND M
цена 211 622 руб.
+20. +95 +/- 0.01 27 2
Термостат JULABO PEARL M
цена 148 673 руб.
+20. +95 +/- 0.03 27 2
Термостат JULABO PEARL L
цена 170 138 руб.
+20. +95 +/- 0.03 44 2
Термостат JULABO DIAMOND L
цена 233 905 руб.
+20. +95 +/- 0.01 44 2
Термостат JULABO DIAMOND XL
цена 248 249 руб.
+20. +95 +/- 0.01 58 2
Термостат JULABO PEARL XL
цена 179 874 руб.
+20. +95 +/- 0.03 58 2

Кабель USB JULABO 9FX1161— цена 9 354 руб.
Разделитель JULABO L 9FX1123— цена 5 314 руб.
Плата управления JULABO PERL 7.901.2282— цена 49 443 руб.
Программа для JULABO 9FX1160— цена 3 402 руб.
Пароуловитель JULABO 9FX1142— цена 9 460 руб.
Разделитель JULABO XL 9FX1124— цена 6 378 руб.
Лента клейкая JULABO для PT100— цена 6 165 руб.
Зажим для емкостей JULABO 9FX1119— цена 5 740 руб.
Решетка-фиксатор JULABO L/XL 9FX1126— цена 13 074 руб.
Держатель для бутылок JULABO 1L 9FX1131— цена 8 610 руб.
Чемодан для JULABO PEARL/DIAMOND 9FX1190— цена 51 230 руб.

Ротационный кипятильник (термостат) Julabo PEARL

71 850 руб.
+2155 бонусов
Купить Купить в 1 клик

Ротационный кипятильник (термостат) JULABO PEARL предназначен для приготовления блюд по системе Sous Vide. Технология заключается в медленном томлении ингредиентов, находящихся в вакууме. Благодаря этому методу блюдо сохраняет все вкусовые качества, натуральный аромат, полезные свойства, а также минимизируются потери продукта в процессе приготовления.

  • Электронная система управления
  • Дисплей с отображением температуры и оставшимся временем готовки
  • Предупреждающий сигнал при потере теплоносителя и повышении заданной температуры
  • Защитная решетка
  • Температурный режим: от 20 до 95 °С
  • Скорость потока при давлении 0 бар: 14 л/мин.
  • Напряжение: 220 В
  • Мощность: 2 кВт
  • Потребление тока: 9,2 A
  • Габариты: 110х120х340 мм
  • Вес: 4,5 кг

Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются.

Этапы работы технологии Sous Vide:

  1. Подготовка сырья.​Ингредиенты нужно почистить и разделить. Мясные продукты поджариваются на гриле перед упакованием. Благодаря приготовлению под вакуумом используется минимальное количество специй.
  2. Вакуумная упаковка. Приготовленные продукты необходимо положить в вакуумный пакет. Затем пакет помещается в вакуумный упаковщик. Аппарат производит удаление воздуха и запайку пакета.
  3. Приготовление в вакууме. Продукт в вакуумной упаковке нагревается за установленное время и при заданной температуре. В пароконвектомате нужно установить режим низкотемпературного пара, чтобы температура варьировалась от 65 до 100 ºС. Контроль за приготовлением осуществляется с помощью термощупа.
  4. Шоковое охлаждение. Шоковое охлаждение происходит в аппаратах скоростного охлаждения для того, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить размножение бактерий. Предпочтительная температура после охлаждения варьируется от 0 до 3 ºС.
  5. Маркировка пакета с содержащейся информацией: ​
    • Содержимое упаковки
    • Дата изготовления
    • Использовать до
    • Вес
    • Информация по регенерации / восстановлению (время и температура)
    • Температура хранения
  6. Хранение. Продукты должны храниться при температуре от 0 до 2 ºС. При использовании многослойных мешочков NOD 116, блюда можно хранить даже в морозильнике.
  7. Разогрев (регенерация). Наиболее часто разогревают продукты в пароконвектомате. Большинство аппаратов оснащены режимом регенерации.

  • Защита ​от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов
  • Биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до 3 °С
  • Прекращение окисления и сохранение органолептических свойств
  • Защита от случайных повреждений и порчи
  • Простота операции регенерации готовых блюд — не требуется наличие высококвалифицированного персонала
  • Обеспечение более длительных сроков хранения без потери качества
  • Возможность одновременного приготовления разных продуктов
  • Экономия сырья благодаря уменьшению весовых потерь на этапе тепловой обработки (например, при работе с мясом потери снижаются на 80%)
  • Более эффективное энергопотребление (регенерация длится меньше, следовательно, расходуется меньше энергоресурсов)

Срок годности продуктов при технологии приготовления Sous Vide:

  • Рыба: 4-6 дней
  • Говядина: 25-30 дней
  • Телятина: 25-30 дней
  • Свинина: 15-18 дней
  • Мясо птицы: 10-18 дней
  • Овощи: до 45 дней

Julabo производит системы термостатирования и контроля температуры. Преимущества продукции в зависимости от модели термостата: высококачественные мощные насосы, легкочитаемый индикатор, отображение до 3 значений температуры одновременно, предупреждающий сигнал при потере теплоносителя и повышении температуры.

Погружные ротационные термостаты Sous Vide Julabo

Julabo термостат – функционал, комфорт и практичность высшего качества

Немецкая компания JULABO почти полвека работает в сфере температурных технологий, а тема термостатирования в среде жидких теплоносителей является одним из основных направлений ее деятельности. Высокотехнологичные охлаждающие, нагревающие, калибровочные термостаты, водяные бани, охладители, высокодинамичные системы контроля температуры бренда работают в исследовательских лабораториях и производственных цехах разных областей мировой экономики от добычи нефти и газа до парфюмерной и пищевой промышленности. Не удивительно, что кулинарная технология sous vide, едва появившись, заинтересовала инженеров бренда и Julabo термостат, надежный и простой в управлении, стал основным инструментом нового метода.

Fusion chef Julabo: «высокая кухня» по-немецки

Возвышенная эмоциональность французов и спокойная прагматичность немцев – два полюса европейской культуры и европейского комфорта, тема шуток и предмет восхищения. Открыв почти случайно кулинарный метод су вид, французы возвели его в ранг элитарной «высокой кухни». Прагматичных же немцев заинтересовали практические преимущества революционной технологии тепловой обработки пищевых продуктов:

  • сохранение и усиление натурального вкуса и аромата продуктов;
  • сохранение цвета, текстуры и питательных свойств исходного пищевого сырья;
  • сохранение естественной влаги продукта и, следовательно, минимизация весовых потерь при тепловой обработке;
  • возможность продолжительного хранения полуфабрикатов и готовых блюд в вакуумной упаковке;
  • сокращение издержек и увеличение прибыли благодаря рациональному использованию дорогостоящих продуктов и незначительным весовым потерям их при тепловой обработке и хранении.

Главное условие и секрет достижения перечисленных преимуществ состоит в продолжительной тепловой обработке упакованных в вакуум пищевых продуктов при стабильно постоянной температуре не выше 75-80°С. Самый доступный теплоноситель, соответствующий этому условию – вода. Вполне возможно, что именно водяная баня Julabo, известная высокой стабильностью температуры и простотой управления стала родоначальником линии су вид термостатов fusion chef Julabo, открывшей элитарную «высокую кухню» широкому кругу потребителей.

Почему Петрохладотехника рекомендует купить термостат Julabo

Интернет магазин Петрохладотехника подготовил достойный выбор термостатов су вид разных производителей и каждый наш клиент может подобрать аппарат исходя из своих планов и критериев, будь то цена, тип, производительность и периодичность использования. Если вы уже сделали свой выбор, оформляйте заказ, и мы его оперативно выполним.

Если вы еще не определились с выбором аппарата, но технологией sous vide увлеклись всерьез и надолго, Петрохладотехника рекомендует обратить внимание на оборудование немецкого производителя Julabo. Наличие у компании международных сертификатов соответствия качества продукции и менеджмента ИСО 9001 от 1994 году, и ISO EN DIN 9001:2000 от 2003 года – это не только честь, но и ответственность, и грамотная производственная политика:

  • весь производственный процесс от исследований, проектирования, компьютерного моделирования до серийного производства оборудования происходит в Германии, в лабораториях и цехах главного подразделения компании;
  • разработка и сборка электронных компонентов оборудования с использованием современных SMD-технологий выполняется исключительно специалистами компании на в подразделениях компании в Германии;
  • изготовление механических узлов, корпусов, включая нанесение порошковых красителей, а также сборка готовых приборов тоже выполняется собственными силами;
  • вся готовая продукция компании проходит полуавтоматический контроль качества, гарантирующий высокую степень защиты термостатов от отказов в работе;
  • главный приоритет JULABO – тесный контакт с потребителями своей продукции, внимание к их пожеланием и замечаниям, а обеспечивает его компетентный менеджмент 10-ти дочерних компаний, более 100 дистрибьюторов и торговых партнеров по всему миру.

Поэтому купив термостат Julabo, вы получаете аппарат европейской сборки и европейского качества, который прослужит долго и безотказно и такие проблемы, как ремонт и запчасти вас не будут беспокоить.

Делайте выбор, оформляйте заказ, а своевременная доставка покупки по удобному адресу СПб, Ленобласти либо в любой город РФ от нашего интернет магазина гарантирована.

Термостат Julabo Diamond и Julabo Pearl: типы, сходство и отличия

Компания Julabo – лидер в производстве систем термостатирования и символ их высочайшего качества. Учитывая специфику сферы общепита, пожелания и ожидания своих клиентов, для технологии су вид известный бренд выпускает термостаты двух типов и двух модельных линий:

  • водяная баня Julabo (ротационный кипятильник), модели Pearl и Diamond;
  • погружной или циркуляционный термостат Julabo, модели Pearl и Diamond.

Водяная баня Julabo или ротационный кипятильник обеих модельных линий представляет собой герметичную емкость с панелью управления, встроенными нагревательным элементом и циркуляционным насосом. Буквенные обозначения S, M, L, XL означают объем ванны 19, 27, 44 и 58 л соответственно. Независимо от модели и объема ванны, циркуляционный насос соответствующей мощности обеспечивает высокую стабильность температуры по всему рабочему объему аппарата. Приборы обеих моделей оснащены светодиодными дисплеями, брызгозащитной клавиатурой, оптической и звуковой системами оповещения о перегреве теплоносителя.

Погружной или циркуляционный термостат Julabo моделей и Pearl, и Diamond компактен, надежен, не привязан к конкретному объему и рассчитан на термостатирование любых емкостей до 58 л объемом. Независимо от модели термостат погружной Julabo Pearl или Diamond обязательно оснащен циркуляционным насосом, непрерывно перемещающим теплоноситель и обеспечивающий тем самым его равномерное прогревание и стабильность температурного режима. Прибор также оснащен защитной решеткой, удобной системой крепления к емкости, светодиодным дисплеем, оптической и звуковой системами оповещения о снижении уровня теплоносителя или его перегреве.

Отличий между модельными линиями термостатов Julabo Pearl и Diamond всего два, и они следующие:

  1. Водяная баня и погружной термостат Julabo Pearl обеспечивают температурную стабильность ± 0,03°C, тогда как у обоих типов аппаратов модели Julabo Diamond этот показатель точнее и составляет ± 0,01°C.
  2. Система управления термостатирующего оборудования бренда на базе микропроцессорной электроники позволяет использовать все режимы приготовления технологии Sous Vide, однако в термостатах Julabo Diamond программы для мяса, рыбы и овощей уже заложены в памяти, а в аппаратах Julabo Pearl соответствующие временные и температурные показатели нужно задавать вручную.

Общих преимуществ всех типов и моделей термостатов Julabo намного больше и они выгодно характеризуют это оборудование:

  • простое, понятное на интуитивном уровне управление, не требующее специальной подготовки персонала;
  • удобный индикатор температур, который легко читается на расстоянии;
  • отображение на дисплее 3-х значений температуры – заданной, фактической температуры теплоносителя и фактической температуры внутри продукта, — важная функция для контроля и коррекции процесса приготовления;
  • система оптического и звукового оповещения о снижении уровня или повышении температуры теплоносителя;
  • наличие мощных насосов, обеспечивающих равномерный прогрев теплоносителя и заданную температурную стабильность;
  • могут работать с любой кухонной емкостью от стандартизированных гастроемкостей до котлов и кастрюль;
  • компактны, мобильны, подходят для обслуживания выездных банкетов, фуршетов, кейтеринга;
  • продуманные практичные аксессуары, повышающие удобство работы с оборудованием.

Термостат Julabo Pearl

Термостат Julabo Pearl

8 причин доверять нам:

  • Только качественные и известные бренды
  • На все оборудование имеются сертификаты
  • Мы несем полную ответственность за гарантию
  • Вернем деньги или обменяем товар без лишних вопросов
  • Собственная сервисная служба и склад запчастей
  • Штатный технолог и проектировщик помогут сделать правильный выбор
  • Штатные курьеры и собственный грузовой транспорт в Москве, Санкт-Петербурге, Самаре и Тольятти
  • В регионы России отправляем только надежными транспортными компаниями, груз страхуется обязательно

В отличии от многих интернет магазинов, компания Ресторан Сервис имеет собственный сервисный центр и склад запчастей. Это позволяет нам оперативно решать гарантийные, и не только, проблемы.

Большой опыт, постоянная практика, обучение и сертификация на заводах – это основа нашего профессионализма.

В нашей команде приживаются только любящие наше общее дело люди.

Подробней о сервисном центре

Мы не являемся интернет магазином в обычном понимании. В первую очередь мы Инжиниринговая компания.
Наш штат состоит из технологов пищевой промышленности, проектировщиков и инженеров различных специализаций.

Основная деятельность — проектирование и комплексное оснащение объектов общепита.

А интернет магазин, как структурное подразделение, развиваем по всем правилам и стандартам электронной торговли.

Описание и технические характеристики

Термостат Pearl производства компании Julabo (Германия) предназначен для низкотемпературной варки продуктов в вакуумной упаковке по технологии Sous Vide.

Погружной нагревающий термостат Pearl используется с емкостями объемом до 58 л.

• Диапазон температур: +20. +95 °С.
• Температурная стабильность ± 0,03°C.
• Яркий и легко читаемый показатель температуры.
• Предупреждающий сигнал о низком уровне воды, а также при повышении заданной температуры.
• Таймер позволяет отслеживать время приготовления.
• Циркуляционный насос обеспечивает непрерывное движение жидкости и оптимальное распределение температуры по всей ванне.
• Защитная решетка из нержавеющей стали (в комплекте).
• Водонепроницаемый дисплей.

ПОГРУЖНОЙ ТЕРМОСТАТ
JULABO PEARL

Описание Julabo Pearl

Погружной нагревающий термостат Pearl подходит для термостатирования емкостей с объемом до 58 л.
Прибор оснащен защитной решеткой.
Циркуляционный насос обеспечивает непрерывное движение жидкости и оптимальное распределение температуры.

Особенности

• простое управление;
• разностороннее применение термостатов, например с кухонными емкостями;
• легкая транспортировка, например при использовании на выездных мероприятиях;
• высококачественная продукция с мощными насосами;
• легкочитаемый индикатор температур (даже на расстоянии);
• оптимальная возможность контроля благодаря отображению до 3 значений температуры (заданная, действительная и температура внутри приготавливаемого продукта по технологии Sous Vide);
• предупреждающий сигнал термостата при потере теплоносителя, а также при повышении заданной температуры;
• практичные аксессуары.

Технические характеристики

Диапазон рабочих температур: 20 °C…95 °C
Диапазон эксплуатационных: 0 °C…95 °C
Стабильность температур: +/- 0,03 K
Установка температуры: цифровая
Отображение температуры: LED-дисплей
Разрешение дисплея: 0,1 °C
Регулировка температуры: PID
Параметры сети: 230 В/ 50-60 Гц
Сила тока: 9,2 A
Мощность нагрева: 2,0 кВт

Циркуляционный насос

Скорость потока при 0 бар: 14 л/мин
Давление при 0 литров: 0,3 бар
Габаритные размеры (Ш*Д*В) мм: 133x212x330
Глубина погружения: 8…15 см
Вес (без заполнения) в кг: 4,5
Объем заполнения: —
Полезная поверхность/глубина ванны (Ш*Д*В) мм: —
Стандарты CE: совместим RoHs совместим

Функции предупреждения и защиты

Защита от перегрева: предустановлена при 105 °C
Защита от низкого уровня: Поплавковый выключатель
Наблюдение за датчиками рабочей температуры: Контроль за достоверностью показаний
Контроль за разницей показаний рабочего и датчика защиты: Разница > 35K
Сигнал тревоги: Оптический и акустический
Допустимая окруж. температура: + 5°C…+ 40°C

Увеличение срока хранения

Шоковая заморозка и герметичная упаковка позволяют готовым продуктам храниться от нескольких суток до полутора месяцев.
Так, рыба сохраняет свои оригинальные качества в течение 4–6 дней, говядина — около месяца, а овощи — до 45 дней.

Видеоуроки Fusion на русском (www.fusion.fixshop.ru)

Видеоуроки Fusion на русском.

Очень полезный сайт, представляющий собой «Базовый курс по Fusion». Чем-то напоминает Videocopilot, но как понятно, направленность именно на Fusion, а не на After Effect. На сайте периодически появляются новые авторские видеоуроки.

Введение во Fusion

В этом уроке мы рассмотрим простое добавление эффектов.

Кроме того, мы взглянем на популярные и часто используемые эффекты.

Жми «смотреть дальше» для просмотра!

Создание эффекта Motion Blur используя пасс velocity

Добавляем небо используя альфаканал и инструмент DaySky.

Используя инструмент Color Curve исправляем пасс Vray Velocity.

Используя инструмент Vector Motion Blur в связке с пассом Velocity создаем эффект размытия в движении (Motion Blur).

Импорт FBX и работа с 3d во Fusion

Импорт анимации и камеры FBX во Fusion .

Простая работа в 3d пространстве, организация 3d сцены в Fusion.

Добавление источника света и теней.

Автор: Trofei
Автор: RockKenny

Создадим старый радар и его анимацию.

Изучим использование инструментов TV, CoordinateSpace

Познакомимся с применением модификаторов а именно shake и random

Автор: RockKenny

СОЗДАНИЕ ЭФФЕКТА СЛЕПЯЩЕГО БЛИКА, И ДЫМКИ

Используя пасс Specular и инструменты Glow, Highlight делаем эффект слепящего блика.

Используя пасс Zdepth добавляем дымку.

Сохраняем в *.avi используя инструмент Saver.

Автор: RockKenny

надо удалить это сообщение

Автор: RockKenny

ПРОСТОЕ СКЛАДЫВАНИЕ СЛОЕВ — VRAY

Автор: RockKenny

Новые видео уроки:

Автор: RockKenny

UFO 2d MATTE PAINTING

Создадим 3d основу для изображения, настроим материалы и свет.

Произведем рендер по слоям (пассам) и научимся использовать Object buffer.

Соберем изображение по слоям (пассам) во Fusion и познакомимся с большим количеством инструментов программы.

ColorCorrector, SoftGlow, LumaKeyer, BrightnessContrast, UltraKeyer, Filter, MatteControl, Merge, Blur, Fog, Defocus, Transform, FastNoise, MaskPaint, Background, UnsharpMask.

С помощью канала глубины добавим реалистичный туман и глубину резкости.

Сделаем дополнительное текстурирование в Photoshop и добавим деталей.

Аккуратное вырезание объектов с помощью Object buffer.

Импортируем PSD файл с множеством слоев во Fusion и создадим большую 2d matte painting композицию.

Добавляя пост обработку, цветокоррекцию и эффекты создадим потрясающей красоты изображение.

Эффекты свечения, расфокусировки, объемного света, туман, резкость, полигональные маски и альфа каналы.

Автор: Viktor

Ого сколько сразу уроков по Fusion , а помнится не так давно я совсем измучился с поиском подобных.

Автор: RockKenny

Глянь на сайте, там еще есть.

На русском

Постепенно и сюда закидывать буду.

Спасибо за уроки

Chefs Fusion

КОД: 124032

Производство: ОАЕ

КОД: 124033

Производство: ОАЕ

КОД: 124034

Производство: ОАЕ

КОД: 124035

Производство: ОАЕ

КОД: 124036

Производство: ОАЕ

КОД: 124001

Производство: ОАЕ

КОД: 124029

Производство: ОАЕ

КОД: 124030

Производство: ОАЕ

КОД: 124031

Производство: ОАЕ

Фарфоровая посуда, выпускаемая компанией RAK Porcelain, пользуется более чем заслуженным признанием многих знаменитых шеф-поваров и рестораторов по всему миру. Подобная популярность обусловлена, в первую очередь, экологичностью, высокими эксплуатационными качествами всех изделий, а также их неповторимым дизайном. На нашем сайте каждый ценитель практичности и элегантности сможет заказать посуду из коллекции Chefs Fusion в Кирове по цене опта . Стоит отметить, что одним из основных достоинств данной торговой марки является оптимальное соотношение стоимости и качества.

Еще одной особенностью посуды из ОАЭ является технология нанесения декоративных элементов. Каждый из них впечатывается в глазурь под воздействием высокой температуры. В итоге все изображения не тускнеют и не стираются в процессе использования посуды, даже при обработке в посудомоечной машине

Очередной шедевр именитого бренда

Очередная коллекция Chefs Fusion , купить которую по лучшей цене имеет возможность каждый посетитель нашего магазина, – это серия жаропрочной посуды, предназначенная, в том числе для профессионального приготовления различных блюд. При этом одними из основных характеристик всех изделий являются способность в течение длительного времени сохранять температуру и эргономичность.

Высококачественный фарфор этой линейки станет максимально функциональным и эстетичным элементом сервировки в заведениях любого класса. Также следует учитывать, что все представители серии Chefs Fusion от RAK характеризуются повышенной прочностью. Эта посуда прослужит в течение многих лет.

Широкий ассортимент и традиционно стильный дизайн

Всемирно известный производитель высококачественного фарфора предлагает потребителю достаточно большой выбор изделий. Так нашим клиентам, решившим приобрести фарфор из серии Chefs Fusion в розницу , предлагается:

блюда жаропрочные овальной формы;

кокотницы маленьких размеров;

супницы (круглые и прямоугольные);

сковороды различных размеров;

горшочки порционные и сдвоенные.

Большинство элементов серии Chefs Fusion одинаково эффективны как в процессе обработки продуктов, так и непосредственно при подаче готовых блюд. Эта линейка RAK предлагается покупателям в 4-х цветах: песочный, серый (вулканический), светло-серый, а также алый. В итоге разработчикам удалось создать не только максимально функциональную, но и стильную посуду.

Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-ресурс носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 ГК РФ. Для получения подробной информации о наличии и стоимости указанных товаров и (или) услуг, пожалуйста, обращайтесь к менеджерам.

Отправляя любую форму на сайте, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности данного сайта

Серию FusionChef от Julabo представляет Русский Проект

Fusionchef™ By Julabo Provides the Tools that Bring Your Culinary Dreams to Reality.

The Cook That Never Calls Out Sick

There are immense cost-saving benefits available to all kitchens through the revolutionary modern cooking technique of sous vide. A technique that provides flawless consistency and results with minimal effort.

Pearl Series

Diamond Series

Precision so rare, yet so well done

Follow these easy steps to start implementing this revolutionary technique into your demanding operation.

Start by selecting only the freshest and best quality product, then combine it with your unique blend of herbs or seasonings.

Recipe: Sous Vide Ribeye, Ingredients: 10oz (284g) Ribeye Steak, 1.5tsp (5g) toasted whole white peppercorn, .5t (2g) Kosher or Sea Salt, 4tsp (20g) Extra Virgin Olive Oil.

Place your prepared ingredients inside your cooking pouch* and seal using a chamber or edge style vacuum packaging machine.

*Cooking Pouch — Heat Tested and PBA Free

With your fusionchef diamond or pearl circulator dialed in to a hundredth of a degree accuracy, your product will be perfectly cooked when it’s done taking a dip.

Recipe: Cook steak at 133.6° F (56.2°C) for 45 minutes or until alerted by internal temperature sensor.

The loud timer and Internal Temperature Probe features of the Pearl and Diamond circulators, ensure that you will be alerted when the desired internal temperature is reached.

Once at temp, remove the pouch from your Fusionchef™ water bath and let it rest for a few minutes. Then either sear, grill or sauté the finished product to add an irresistible texture and aroma.

Less time monitoring the cooking process means more time for taking your plate and the customer experience to the next level.

Photo credit: Brad Kilgore — ALTER & BRAVA
«When we are creating recipes, we rely on accuracy and consistency. The JULABO machines provide a world-class version of both. We utilize the machines nearly 24 hours a day without interruption and they are extremely reliable. » Read More

Les Chefs en Or 2018: победители известны!

SELGROS Cash & Carry открыл свои двери в Одинцове

В торговых центрах «Зельгрос» появилась в продаже продукция компании «Дон Фудс»

Уникальный ассортимент дикой рыбы в сетях Selgros Cash&Cary

В этом году международный кулинарный конкурс Les Chefs en Or проводился в России в третий раз. 5 июня за право представлять Россию на международном финале в Париже боролись кандидаты из Ростова-на-Дону, Волгограда, Казани, Москвы и Рязани.

За полтора часа участникам предстояло приготовить пять порций одного блюда и представить их на суд профессиональному дегустационному жюри, в состав которого вошли: председатель Николай Андреевич Баратов (почетный член Национальной Гильдии шеф-поваров, судья WACS), Александр Николаевич Филин (президент Национальной Гильдии шеф-поваров, член Московской ассоциации кулинаров, Французской национальной гастрономической академии, Итальянской федерации поваров, почетный член Ассоциации кулинаров Израиля, судья WACS), Марк Гале (мастер-шеф, глава корпоративной кухни Transgourmet France, ведущий специалист по продуктам, амбассадор кулинарных мероприятий группы Transgourmet), Анатолий Дмитриевич Ефимов (кандидат технических и доктор экономических наук, профессор кафедры менеджмента гостеприимства Российской международной академии туризма, член правления Национальной ассоциации кулинаров России, судья WACS), Александр Сергеевич Михалев (мастер-шеф международного уровня по гастрономии, член правления Московской ассоциации кулинаров, судья WACS), Сергей Александрович Бирюков (вице-президент Ассоциации кулинаров и рестораторов Волгоградской области, судья WACS). Они оценивали вкус блюда, внешний вид, соразмерность порций, презентацию.

За соблюдением всех правил, регламента, тайминга, организацией рабочего места, сложностью приготовления следили члены технического жюри, в состав которого вошли такие признанные на мировом уровне шеф-повара, как Кирилл Алексеевич Мартыненко (член Национальной Гильдии шеф-поваров, управляющий партнер сети ресторанов Torro Grill и Boston Seafood Bar), Кристиан Залески (специалист по продуктам Selgros Cash & Carry и Transgourmet Польша), Павел Валерьевич Васильев (член Национальной Гильдии шеф-поваров, бронзовый призер финала Les Chefs en Or в Париже в 2016 году, судья WACS), Николай Михайлович Сарычев (основатель консалтинговой компании Silver Fork, член Национальной Гильдии шеф-поваров, Московской ассоциации кулинаров, Национальной ассоциации кулинаров России, Ассоциации кулинаров Республики Татарстан, судья WACS).

По истечении полутора часов участники Александр Акмаев (шеф-повар ресторана «Дом 8А», Москва), Игорь Кузнецов (шеф-повар ресторана «Уткино Country House», Ростов-на-Дону), Игорь Павлов (шеф-повар кулинарной студии ZaVarka, Казань), Евгений Банный (шеф-повар кулинарной студии Юлии Высоцкой, Москва), Дмитрий Селезнев (шеф-повар кафе-бара Chulan, Рязань), Алексей Ермаков (шеф-повар траттории Rimini, Волгоград) финишировали один за другим, представляя свое блюдо в краткой презентации. По завершении их выступления судьи удалились на обсуждение. В это время генеральный технический партнер компания «Электролюкс» провела мастер-класс.

На церемонии награждения не только объявили призовые места, но и вручили благодарности судьям и партнерам: «Ресторанным ведомостям», «Дюни», ПИР Экспо, «Санта Марии», «Бунге СНГ», торговой марке «Торк», «Комплекс-Бару» (торговые марки ISI и ProHotel), Национальной Гильдии шеф-поваров, «Юлиусу Майнл», Restola, Kraft Heinz и Electrolux Professional.

Места распределились следующим образом:

1-е место — шеф-повар из Рязани Дмитрий Селезнев (кафе-бар Chulan)

2-е место — шеф-повар из Казани Игорь Павлов (кулинарная студия ZaVarka)

3-е место — шеф-повар из Ростова-на-Дону Игорь Кузнецов (ресторан «Уткино Country House»)

Победитель получил путевку в Париж и свидетельство от Национальной Гильдии шеф-поваров о вступлении в ее ряды. Теперь обладателя золотой медали ждут месяцы тренировок с коучем Кириллом Мартыненко, а в ноябре ему предстоит защищать честь страны в Париже в борьбе за звание золотого шефа.

Поздравляем нашего победителя Дмитрия Селезнева и желаем ему успехов и победы!

Chef для новичков

Без теоретических основ никуда. В первую очередь стоит сказать, что Chef, как и Puppet, изначально написан на Ruby, и будет плюсом, если вы уже владеете этим языком. Если же нет, то стоит изучить хотя бы азы. Начать можно со статьи “Just Enough Ruby for Chef”. Ее действительно будет вполне достаточно для понимания основ языка.
В официальном вики можно найти всю необходимую информацию для начала изучения Chef (в документации делается упор на описание платных продуктов компании — Enterprise Chef и Hosted Chef, я буду говорить про Open Source Chef).
В первую очередь стоит посмотреть обзор архитектуры и разобраться с основными понятиями. Попробую кратко их описать.

Инфраструктура
Подготовка рецептов
  • Чтобы уверенно начать готовить рецепты необходимо четко понимать все термины и определения:
  • Сookbook (поваренная книга) — хранилище атрибутов, рецептов, шаблонов и файлов.
  • Attribute (аттрибуты) — некие параметры конфигураций которые вы можете задавать для нод как через рецепты, так и через роли, рекомендую ознакомится с порядком применения атрибутов здесь.
  • Templates (шаблоны конфигов) — вы можете распространять конфигурации как обычными файлами так параметризированными erb-шаблонами. Значения параметров шаблона в определенном порядке подставляются из атрибутов поваренных книг либо из ролей.
  • Files — любые файлы, которые вы сможете распространять с помощью рецептов предварительно описав их путь назначения и права.
  • Definitions (определения) — используются для описания новых или существующих ресурсов (напрмер служба, или виртуальный хост apache) и/или действий над ними.
  • Libraries (библиотеки) — ни что иное как вставки кода на Ruby, в качестве расширений для рецептов.
  • Resources (ресурсы) — ресурс это любой объект системы — файл, пользователь, группа, сервис и пр.

Если с теорией более или менее понятно, то можно начинать приступать к практике.

Установка Chef сервера

На сайте Get Chef выбираем актуальную версию Chef Server для вашего дистрибутива.
Я буду устанавливать сервер на CentOS 6.5, а рабочую станцию администратора буду настраивать на примере Ubuntu 12.04:
Сервер должен иметь “полное имя домена” (FQDN):
т.е. в /etc/hostname должна быть запись вида: chef.example.ru
Установку производим от пользователя с правами root.
Далее нужно выполнить первоначальное конфигурирование сервера:
Эта команда настоит все необходимые компоненты для работы Chef сервера (Erchef, RabbitMQ, nginx, PostgreSQL)
После того как все настроено, можно зайти на страницу веб-интерфейса Chef Server.
В правой колонке вы увидите имя пользователя и пароль по умолчанию: admin: p@ssw0rd1.
Пароль меняем во вкладке “Users”, также перегенерируем приватный ключ (ключ нужно обязательно сохранить себе и затем на сервер по умолчанию он нигде не сохраняется):

Далее перейдите во вкладку “Clients”, здесь нужно перегенирить ключ для chef-validator (его тоже в обязательно порядке сохранить куда-нибудь себе и на сервер, позже он понадобится)

Установка Chef Client (Knife) на рабочее место администратора

/chef-repo/.chef/
Настройка knife выполняется командой:
здесь, нужно будет указать путь до приватных ключей, а также путь до директории с кукбуками. Файл конфигурации knife также будет находиться в директории

/chef-repo/.chef/ и выглядеть будет примерно так:
Проверим работоспособность knife:
все команды нужно выполнять из директории или поддиректорий вашего локального репозитория Chef.

Подключим первый сервер с помощью knife

Для этого используется команда knife bootstrap, которая устанавливает chef-клиента, создает нового пользователя на сервере и генерирует ключи:
в общем случае происходит подключение к хосту по ssh от имени root, но если доступ для root ограничен, то нужно указать пользователя с админскими (sudo) правами:
Проверим что сервер попал в список нод:

Применим первый кукбук

Итак, у нас подключена первая нода. Теперь мы можем инсталлировать на нее софт и менять его конфигурацию с помощью Chef. Но прежде нам нужно написать свой первый кукбук, либо взять готовый из репо Opscode на github. Второго варианта для начала будет вполне достаточно.
Перейдем в директорию где у нас должны лежать кукбуки
и склонируем сюда первый кукбук, например для chef-client:
Если мы заглянем в metadata.rb, то увидим список зависимостей для данного кукбука:
их тоже придется склонировать себе, а затем на сервер.
Чтобы применять рецепты из данного кукбука, нужно предварительно закачать его сервер вместе со всеми зависимостями:
Теперь мы можем добавить рецепт chef-client для нашей тестовой ноды и изменить период обращения клиента к серверу:
Конфигурация ноды представлена в json-формате. Пропишем период обращения ноды к серверу и добавим рецепт chef-client в run list:

Напишем свой первый кукбук

Сделаем свой кукбук для тестовых рецептов:
Добавим в рецепт “по умолчанию” директиву для установки списка пакетов, которые мы будем распространять на все наши серверы:
Осталось только закачать кукбук на сервер и прописать его в run-list (список исполняемых рецептов) ноды, а лучше сделать роль и включить туда этот рецепт. Но вот незадача, нужен ведь еще репозиторий epel, как минимум. Можно положить файл конфига в кукбук и дописать в рецепт копирование конфига в yum.repos.d, либо воспользоваться кукбуком yum от opscode:
Также, скачаем кукбук yum-epel (почему-то в последнем релизе решили выделить рецепты с основными репами в отдельные кукбуки):
Закачаем книги на сервер:
Теперь можем включить рецепт yum-epel в наш тестовый рецепт:
Также можем прописать в атрибутах нашего кукбука исключения пакетов для epel-repo:
Закачаем кукбук на сервер и применим рецепт на ноде:

Итак, вы получили первый опыт использования Chef. Теперь, я думаю стало ясно, что все не так уж сложно, как казалось. Главное не останавливаться на этом. Прочтите еще несколько статей, попробуйте применить рецепты из репозитория Opscode. Напишите пару своих рецептов, примените их. Переведите описание своей серверной инфраструктуры на язык Chef. Пускай у вас уйдет на это несколько дней или ночей, за то потом скорость развертывания серверов будет на порядок выше, а досадных ошибок станет меньше. И помните, лучший способ изучить Chef — начать его использовать.

Ссылка на основную публикацию