Спред

Спред — что это такое, состав и виды, польза и вред для организма человека

Многие считают масло и спред однородными продуктами, что не является верным. Отличаются продукты по составу, полезным, вредным свойствам, влиянию на организм. С 2004 года ГОСТ обозначает, что спред – это не масло, продукт не входит в эту категорию, а имеет свои требования к вкусу и внешнему виду. Отличительной чертой масла является цена (не меньше 200 рублей за упаковку). Заменитель стоит в два или три раза меньше.

Что такое спред

Пищевое изделие, основа которого – молочные и растительные жиры (от 39 до 95%) называется спредом. В переводе с английского языка слово spread (читается «спрэд») означает размазывание или растягивание. Изделие не является маргарином или маслом, так как изготавливается не из натуральных сливок, а на основе жиров. Дополнительно для изготовления заменителя используются ароматизаторы, вкусовые добавки и витамины.

До появления 1 июля 2004 года ГОСТа России «Спреды и смеси топленые. Общие технические условия» (ГОСТ Р 52100-2003) товар назывался совместно со словом масло: «легкое», «мягкое» или «комбинированное» и т.д. С принятием ГОСТа спред получил свое название, товарную категорию, которая обязана указываться на упаковке. Это общее название всех намазывающихся изделий (в том числе смесей овощей, творога или других продуктов), редко используется слово «намазка».

Качественное изделие можно отличить по вкусу и внешнему виду, к которым предъявляются определенные требования. Согласно ГОСТу «Спреды и смеси топленые. Общие технические условия» (Р 52100-2003) масло спред должно:

  • быть пластичным, даже в охлажденном виде сохранять свойство легкого намазывания на хлеб;
  • иметь цвет от полностью белого до желтоватого оттенка, глянцевидный;
  • иметь слабоблестящий, блестящий, сухой срез;
  • быть однородной консистенции;
  • иметь вкус и запах сладкосливочный, кислосливочный, сливочный или привкус ароматических добавок;
  • к изготовлению спреда не допускается молоко и сливки, которые не прошли ветеринарно-санитарную экспертизу и не задокументированы;
  • в составе не должно быть антиокислителей: бутилоксианизола, трет-бутилгидрохинона, бутилокситолуола, галлатов.

Заменитель состоит из растительных и молочных жиров (от их процентного соотношения зависит его вид: растительно-сливочный, растительно-жировой или сливочно-растительный). Химический состав состоит из насыщенных жирных кислот (мононенасыщенные и полиненасыщенные) и витамина А, не содержится холестерин в больших количествах. Состав ингредиентов состоит из:

  • жира молочного;
  • натуральных или модифицированных растительных масел: кокосовое и пальмовое;
  • молока или сливок;
  • пищевых добавок (консерванты, красители, усилители вкуса) и антиокислителей (Е310-Е313, Е319-Е321).

Спред различается процентным соотношением жиров на изделие с низким (от 39 до 49,9%), средним (от 50 до 69,9%) или высоким (от 70 до 90 %) процентом жирности. Существует три вида данного продукта:

  • Растительно-сливочный. Сладковатый заменитель сливочного изделия (более приближен к нему) с высокой питательной и биологической ценностью. По консистенции он является пластичным, мягким, хорошо мажущимся на хлеб. Продукт комбинирован по составу, поэтому туда входят: пальмовое, кокосовое, соевое масла, эмульгаторы, натуральные красители, ароматизаторы, сорбиновая кислота. Жиры составляют до 82% от общей пищевой ценности. Калорийности: менее 670 ккал на 100 грамм. Срок хранения изделия – в пределах 120 суток.
  • Растительно-жировой. Состав этого заменителя продукта: жиры растительного, животного происхождения, витамины А, D, фитостеролы, минералы незначительное количество масла сливочного. Последний показатель влияет на то, что в продукте почти нет холестерина. Заменитель содержит минимум калорий: 360 ккал на 100 граммов. Растительно-жировой заменитель сливочного масла спред используется в профилактике сердечных заболеваний, связанных с ожирением.
  • Сливочно-растительный. Состав обогащен растительными маслами. Немного кисловатое твердое изделие богато полиненасыщенными кислотами, которые позволяют нормализовать деятельность сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, биологические волокна, пектин, инулин. Показатель жирности – до 85,5%. Срок хранения – до 3-х месяцев в холодильнике.

Спред — (продукт) (от англ. Spread «то, что можно размазать») род пищевых продуктов на основе смеси растительных и молочных жиров, эрзац сливочного масла (по составу занимает промежуточное место между маргарином и маслом). Спред (финансы) (от… … Википедия

СПРЕД — (spread) 1. Разница между ценой покупки и продажи, устанавливаемая делателем рынка (market maker) на фондовой бирже. 2. Диверсификация портфельных капиталовложений (portfolio). Чем больше спред портфеля инвестиций, тем менее непредсказуем весь… … Финансовый словарь

СПРЕД ЦЕН ПОКУПАТЕЛЯ И ПРОДАВЦА — (b >Финансовый словарь

ВЕРТИКАЛЬНЫЙ СПРЕД — (vertical spread) Опционная (options) стратегия, заключающаяся в одновременной покупке длинного опциона типа колл (т.е. открытия длинной опционной позиции) и короткого опциона типа пут (т.е. открытия короткой опционной позиции) с одинаковыми… … Финансовый словарь

ГОРИЗОНТАЛЬНЫЙ СПРЕД/ ГОРИЗОНТАЛЬНОЕ ПОКРЫТИЕ — (horizontal spread) Комбинация опционов (options) с разными сроками, например сочетание опционов с долгосрочными и краткосрочными правами продажи. Финансы. Толковый словарь. 2 е изд. М.: ИНФРА М , Издательство Весь Мир . Брайен Батлер, Брайен… … Финансовый словарь

вертикальный спред — Опционная (options) стратегия, заключающаяся в одновременной покупке “длинного” опциона типа “колл” (т.е. открытия “длинной” опционной позиции) и “короткого” опциона типа “пут” (т.е. открытия “короткой” опционной позиции) с одинаковыми сроками… … Справочник технического переводчика

горизонтальный спред — горизонтальное покрытие Комбинация опционов (options) с разными сроками, например сочетание опционов с долгосрочными и краткосрочными правами продажи. [http://www.vocable.ru/dictionary/533/symbol/97] Тематики финансы Синонимы горизонтальное… … Справочник технического переводчика

Маркетмейкер — (англ. Market maker создатель рынка) фирма брокер/дилер, берет на себя риск приобретения и хранения на своих счетах ценных бумаг определенного эмитента с целью организации их продаж. Маркетмейкеры действуют на биржевом и… … Википедия

Брокер — (Broker) Брокер посредническое лицо, содействующее совершению сделок между заинтерисоваными сторонами Профессия брокер: виды брокерской деятельности, биржевой брокер, страховой брокер, кредитный брокер, брокерская деятельность Содержание… … Энциклопедия инвестора

Дериватив — (Derivative) Дериватив это ценная бумага, основанная на одном или нескольких базовых активах Дериватив, как производный финансовый инструмент, виды и классификация ценных бумаг, рынок деривативов в мире и России Содержание >>>>>>> … Энциклопедия инвестора

Почему спред полезней сливочного масла

Недооцененный покупателями пастообразный мягкий продукт, зачастую, вызывает негативные ассоциации и беспричинно сравнивается с некачественным маргарином или обезжиренным сливочным маслом. Ворвавшаяся на рынки страны в конце 90-х, доступная по цене новинка сперва вызвала ажиотаж, а затем – непонимание.

Отсутствие должного информирования со стороны производителей наложило негативный отпечаток: незнание технологий изготовления вынудили покупателей самостоятельно создавать ассоциации и надумывать сравнительные характеристики. А ведь польза спреда очевидна – отсутствие вредных трансжиров, минимальное количество холестерина, а также наличие незаменимых для организма жирных полиненасыщенных кислот.

История происхождения и виды

Название впервые появилось от слова «spread» для обозначения европейских товаров. В англоязычных странах наименование используется для всех изделий (включая творожные, овощные смеси), которые можно легко намазать на кусочек хлеба ножом. В России, с 2004 года, термин применяют для обозначения определенного жирового продукта.

Спред – жировой продукт, созданный смешением молочных, а также растительных жиров. Доля жира: 39-95%. Состав применяют для приготовления выпечки, бутербродов. Подходит для жарки, не горит. Особенность: сохранение мягкой, пастообразной консистенции в охлажденном виде.

На основании состава спреда, различают:

  1. Спред сливочно-растительный. Процент молочного жира – свыше 50. По жирности продукт близок к стандартному сливочному маслу.
  2. Спред растительно-сливочный. В составе присутствует как молочный (до 49%), так и растительный жир.
  3. Спред растительно-жировой. Минимальное содержание или отсутствие молочных жиров. Аналог полезного маргарина – без наличия гидрогенизированных, трансжиров.

Согласно нормам производства спреда, процент трансизомеров жирных кислот в продукте не превышает 8% (с января 2018 – не превышает 2%). Этот нюанс гарантирует безопасность товаров, отсутствие увеличения вероятности развития патологий сосудов и сердца, бесплодия, болезни Альцгеймера.

Главные отличия спреда от традиционного сливочного масла

Главные отличия — методика изготовления и состав. В первом случае при производстве используется смесь жиров, во втором – только молочные. Подобная ситуация наблюдается при сравнении творога с творожным продуктом. С одной стороны, товары практически идентичны по вкусу, с другой, благодаря незначительным изменениям в составе, — продукты отличаются по спектру применения, полезности.

ПОКАЗАТЕЛИ


СПРЕД РАСТИТЕЛЬНО-ЖИРОВОЙ


СЛИВОЧНОЕ МАСЛО

Спред — это разность цен покупки и продажи

Спред (спрэд от spread «разброс») на бирже — это разность между лучшими ценами заявок на продажу (аск) и на покупку (бид) в один и тот же момент времени на какой-либо актив (акцию, товар, валюту, фьючерс, опцион).

Словом «спред» также называют:

  • Разность цен двух различных сходных товаров, торгуемых на открытых рынках (например, разность цен на нефть различных сортов).
  • Синтетический производный финансовый инструмент (ПФИ), состоящий, как правило, из двух открытых позиций, имеющих противоположную направленность и/или разные базовые активы и/или различные сроки исполнения.
  • Разность уровней доходности на различные финансовые инструменты.

Спред на бирже

В биржевой практике спред измеряют в пунктах, а не в деньгах. Например, если текущая котировка евро против доллара США (EUR/USD) указана как 1,2345/1,2350, то спред составит 0,0005 доллара или 5 пунктов. Измерение в пунктах делает более сопоставимыми спреды на разные объекты торговли.

Для обеспечения ликвидности рынка обычно на биржах устанавливается размер максимального спреда. При превышении этого лимита торги могут останавливаться. Чем меньше спред, тем ликвиднее актив, и наоборот.

Фиксированный спред

В ряде случаев, когда один оператор рынка обеспечивает одновременно как покупку, так и продажу, он формирует фиксированный спред, который не меняется при колебании котировки. Чем ликвиднее рынок, тем чаще возникает фиксированный спред. Наиболее часто это наблюдается при торговле валютой (фиксированная разница между ценой покупки и продажи валюты), особенно у посредников на международном валютном рынке. На фондовом рынке фиксированный спред встречается при маржинальной торговле контрактами CFD. Зачастую делается оговорка о том, что при определённых рыночных ситуациях спред может быть расширен.

Спред (англ. Spread) – одно из основополагающих понятий финансового рынка. Любому трейдеру, открывающему позицию, приходится платить спред брокеру. Что же этот термин означает?

Что понимается под спредом и почему все должны его платить?

Для того чтобы понять, что такое спред, уместно провести аналогию между финансовым рынком и простым базаром. Допустим, шеренга покупателей и шеренга продавцов выстроились друг напротив друга и предлагают свои цены за определенный товар, например, мед (аналог биржи: актив – валютная пара или акция). Среди продавцов обязательно найдется тот, который предложит минимальную стоимость. И напротив, среди покупателей один предложит за мед больше, чем все остальные. Таким образом, они формируют котировку: Bid (цену продажи) и Ask (цену покупки). Разница между Bid и Ask и называется спредом.

Именно о спреде покупателя предупреждают щиты, которые наверняка видел каждый:

Если цена устроит обоих, сделка заключается, а цены Bid и Ask формируется из следующих минимальной цены продажи и максимальной цены спроса. Нетрудно понять, что спред при этом увеличится, поэтому сторонам придется платить больше, чтобы достичь компромисса.

По величине спреда можно легко судить о ликвидности актива – возможности продать его как можно скорее. Здесь все просто: чем больше покупателей и продавцов на рынке, тем больше торговых предложений, следовательно, тем меньше спред и выше ликвидность. Поэтому многие трейдеры предпочитают торговать популярными валютными парами (такими как EURUSD, GBPUSD, USDJPY). За открытие ордера по непопулярной валютной паре придется выложить круглую сумму.

Сколько стоит спред?

Рассмотрим в качестве примера валютную пару EURUSD:

100000 * 0,03 * 0,0002 = 0,6 доллара.

Это та цена, которую трейдер платит брокеру за вход на рынок. Именно поэтому если торговец откроет сделку и тут же закроет ее, он окажется вовсе не с нулевым балансом, а с минусом.

Виды спредов

Спреды подразделяются на фиксированные и плавающие. Плавающие спреды реагируют на рынок: значения Ask и Bid постоянно меняются. Спред равен единице, если на рынке наблюдается флэт (то есть пассивность участников), однако, в случае волатильность значение спреда может существенно вырасти.

Фиксированные спреды не реагируют на рынок. В природе ситуации, когда спред фиксирован, быть не может, так как количество продавцов и покупателей регулярно меняется. Однако большинством брокеров используются именно фиксированные спреды – это удобно для трейдера, так как тот всегда может рассчитать заранее, сколько пунктов прибыли ему нужно взять, чтобы «отбить» спред.

Ссылка на основную публикацию