Сводный анализ объема инвестиций на переоснащение школьной столовой

Отчет содержит информацию о потребности школ Армении в технологическом оборудовании для оснащения школьных кухонь, размерах необходимых инвестиций на технологическое оборудование, ремонт кухонь и столовых (стр. 1 )

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4

Методология расчетов 6

Типология (градация) школ 7

Обеспеченность школ кухнями, столовыми (залами для питания) и буфетами 8

Анализ состояния школьных кухонь и столовых (залов для питания) 9

Обеспеченность школ технологическим оборудованием для кухонь 9

Типовые комплекты оборудования (рекомендуемые) 10

Оценка потребности школ в технологическом оборудовании для кухонь 11

Оценка потребности в инвестициях 12

Возможные решения 14

Приложение 1 — Распределение школ по численности учащихся младших классов (по марзам) 16

Приложение 2 — Обеспеченность школ кухнями (по марзам) 16

Приложение 3 — Обеспеченность школ столовыми (залами для питания) и буфетами (по марзам) 16

Приложение 4 — Состояние школьных кухонь (по марзам) 16

Приложение 5 — Состояние школьных столовых (по марзам) 16

Приложение 6 — Наличие технологического оборудования для приготовления еды в школах (по марзам) 16

Приложение 7 – Рекомендуемый набор технологического оборудования для приготовления еды в школах (по марзам) 16

Приложение 8 – Потребность школ, имеющих кухни, в технологическом оборудовании для приготовления еды (по марзам, для 2-го варианта расчетов) 16

Приложение 9 – Потребность обследованных школ, в технологическом оборудовании для приготовления еды (по марзам, для 1-го варианта расчетов) 16

Приложение 10 – Потребность в инвестициях для оснащения школ, имеющих кухни, технологическим оборудованием, и ремонта (по марзам, для 2-го варианта расчетов) 16

Приложение 11 – Потребность в инвестициях для оснащения всех обследованных школ технологическим оборудованием и ремонта (по марзам, для 1-го варианта расчетов) 16

Оценка потребности школ в технологическом оборудовании для оснащения кухонь, объема необходимых инвестиций на его приобретение, а также на ремонт школьных кухонь и столовых является важным аспектом в общей оценке текущей ситуации и дальнейшего развития программы школьного питания в Армении.

Обобщение результатов анкетирования 807 школ показало, что их обеспеченность кухнями составляет 70%, столовыми (залами для питания) – 81%. Около 50% школ имеют буфеты.

Более трех четвертей школьных кухонь требуют ремонта. В текущем ремонте нуждаются 40,0%, в капитальном – 37,6% кухонь.

Аналогичная ситуация по школьным столовым (залам для питания). В текущем ремонте нуждаются 69,2%, в капитальном – 19,2% из них.

Около 20% учащихся младших классов (1-4 классы) обучаются в школах, где нет кухонь. Обеспеченность столовыми составляет 0,7 м2 в расчете на одного учащегося младших классов.

Оснащение школ технологическим оборудованием для кухонь находится на низком уровне. Холодильниками оснащены лишь 21,3% кухонь, газовыми или электрическими плитками – 50,7%, духовками или микроволновыми печками – 4,7%, водонагревателями – 20,8% кухонь.

Для дооснащения всех 807 обследованных школ технологическим оборудованием для приготовления еды необходимо закупить 352 бытовые четырехконфорочные электрические плиты с жарочным шкафом, 635 холодильников, 575 наливных электрических кипятильников различной емкости, 418 духовок и 80 жарочных шкафов.

Потребность в совокупных инвестициях на оснащение технологическим оборудованием, ремонт кухонь и столовых для всех обследованных школ составляет 23,65 дол. США в расчете на одного учащегося младших классов, в т. ч. на технологическое оборудование – 15,35 дол. США.

Экстраполяция полученных результатов на все школы Республики Армения показывает, что для оснащения/переоснащения кухонь технологическим оборудованием необходимы инвестиции в сумме 2,2 млн. дол. США, на ремонт кухонь и столовых – 1,6 млн. дол. США, всего – около 3,8 млн. дол. США.

Правительство Республики Армения активно поддерживает программу «Устойчивое школьное питание», стратегия которой была одобрена Постановлением Правительства Республики Армения №33 от 01.01.01 г. Она обеспечивает бесплатным питанием 22,5 тыс. детей.

Стратегией программы «Устойчивое школьное питание» предусмотрен комплекс мер в области школьного питания, направленный на достижение таких Целей развития тысячелетия, как:

искоренение крайней нищеты и голода; достижение всеобщего начального образования; продвижение гендерного равенства и расширение прав и возможностей женщин.

Благодаря программе «Устойчивое школьное питание» создается эффективная сеть социальной защиты, охватывающая школьников начальных классов и способствующая достижению таких результатов, как: повышениекачества образования, достижение гендерного равенства, обеспечение продовольственной безопасности, снижение бедности, улучшение качества питания и здоровья.

Данная программа по своему содержанию является долгосрочной инвестицией в развитие человеческого капитала, обеспечивающей доступность и рост качества образования и социальную защиту.

Цель программы «Устойчивое школьное питание» — создание условий для совершенствования организации питания учащихся начальных классов (1-4 классов) в пилотных школах Республики Армения, необходимых для перехода на одну из следующих трех моделей организации школьного питания: «Школьный полдник». «Школьное молоко» и «Горячее питание».

Реализация программы будет содействовать повышению устойчивости Национальной программы школьного питания на основе как использования имеющегося потенциала (местных продовольственных ресурсов), так и создания новых форм занятости и вовлечения общественности в решение проблем, связанных со школьным питанием.

Правительство Республики Армения начиная с 2014 года постепенно берет на себя ответственность за реализацию программы по марзам и обеспечивает в них базовое финансирование из государственного бюджета в зависимости от числа учеников. Одновременно, за счет государственных и внебюджетных средств, будут проводиться переподготовка кадров, информационные мероприятия и исследовательские работы.

В 2015 году в целом по Республике Армения на школьное питание выделяется 612,1 млн. драм, в 2016 году — 501,3 млн драм из расчета 140 драмов на одного учащегося в день1. ВПП ООН в 2015 году выделяет средства на организацию питания дополнительно ещё 67,0 тыс. учащихся в сумме 1629,8 млн драм, в 2016 году — 1223,8 млн. драм из расчета 80 драм на одного учащегося в день.

Достижение устойчивости национальной программы школьного питания основывается на использовании имеющегося потенциала путем, как привлечения местных продовольственных ресурсов, так и создания различных форм занятости и привлечения местного сообщества к решению проблем школьного питания, инвестирования в инфраструктуру школ для организации школьного питания.

Необходимая часть этого процесса – оценка потребности школ в технологическом оборудовании для оснащения кухонь, объема необходимых инвестиций на приобретение технологического оборудования, а также на ремонт школьных кухонь и столовых. Для этого было инициировано проведение настоящего исследования и подготовка финансовой модели, результаты которого могут быть использованы для оценки необходимых инвестиций на развитие инфраструктуры школ для организации питания детей младших классов при различных сценариях (вариантах). В частности, отчет включает в себя следующие аспекты, связанные с организацией школьного питания:

Анализ обеспеченности школ технологическим оборудованием для приготовления еды; Анализ потребности школьных кухонь и столовых в текущем и капитальном ремонте; Типология (градация) школ в зависимости от числа учащихся младших классов (1-4 классы); Оценка потребности школ в технологическом оборудовании для приготовления еды; Оценка потребности в инвестициях для переоснащения школ технологическим оборудованием для приготовления еды, ремонта кухонь и столовых.

Методология расчетов

1. В основе расчетов в финансовой модели — данные анкетирования 807 школ в десяти марзах. В расчетах также использовались данные, полученные специалистами ИОП в ходе предварительного обследования (pre-feasibility study) инфраструктуры школ для организации питания.

2. В финансовой модели предполагается, что школы с численностью свыше 50 учащихся младших классов (1-4 классов) будут применять «Горячее питание» либо «Школьное молоко», с численностью до 50 учащихся — «Школьный полдник». При расчете потребности в технологическом оборудовании для школ с численностью учащихся младших классов от 10 до 50 учитывалось, что часть таких школ также могут применять «Горячее питание», либо «Школьное молоко».

3. Для расчетов принято, что стоимость текущего ремонта кухни составляет 15 USD/м2, капитального ремонта – 25 USD/м2, столовой, соответственно, 10 и 17 USD/м2.

4. В расчетах не учитывалось, что школы в трех пилотных марзах к моменту составления данного отчета получили комплекты технологического оборудования для кухонь от ВПП в рамках программы «Устойчивое школьное питание»2. Эти затраты можно учитывать в модели посредством ручного ввода данных о фактически произведенных затратах на закупку технологического оборудования.

Совершенствование системы школьного питания города Иркутска

Ознакомление с опытом реализации Национального проекта по организации школьного питания в РФ. Анализ проблем и тенденций развития рынка общественного питания в Иркутске. Содежание программы реорганизации системы питания в общеобразовательных учреждениях.

Рубрика Кулинария и продукты питания
Вид дипломная работа
Язык русский
Дата добавления 30.06.2010
Размер файла 814,6 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Ш Внедрение инновационных методов организации горячего питания.

3. Ресурсное обеспечение Программы. Источниками финансирования Программы являются средства городского бюджета и внебюджетных источников.

4. Ожидаемые результаты реализации Программы

Реализация Программы позволит: увеличить количество детей, питающихся в школьной столовой до 100%,улучшить качество питания школьников и обеспечить его безопасность.

5.Основные направления реализации Программы

Организация и регулирование школьного питания предусматривает:

Ш развитие системы мониторинга состояния здоровья обучающихся, обеспечения их необходимыми пищевыми веществами, качественным и количественным составом рациона питания и ассортиментом продуктов, используемых в питании;

Ш развитие механизмов координации и контроля в системе школьного питания;

Ш формирование навыков здорового питания у обучающихся и их родителей, организация обучающих семинаров по вопросам организации питания;

Ш организация правильного, сбалансированного питания детей и подростков с учетом их возрастных особенностей;

обеспечение доступности, безопасности и эффективности школьного питания;

Ш оказание социальной поддержки отдельным категориям граждан;

Ш использование разных форм и методик организации питания;

Основные показатели представлены в таблице 3.1.

Таблица 3.1 Показатели программы развития системы школьного питания г. Иркутска

Организация и регулирование школьного питания

Систематический анализ состояния питания детей, отслеживание нетипичных ситуаций.

Создание банка данных по желудочно-кишечным заболеваниям.

Совершенствование практики и системы профилактического осмотра детей, посещающих образовательные учреждения.

Ведение строгого учета детей по группам здоровья. Формирование групп здоровья по показателям во всех образовательных учреждениях.

Организация питания с учетом состояния здоровья детей в ДОУ.

Ведение пропаганды здорового питания.

Осуществление постоянного наблюдения за состоянием питания.

Согласование четырех недельного дневного перспективного меню с ТО (ТУ) РОСПОТРЕБНОДЗОРА г. Иркутска

Поэтапное внедрение в практику организации обязательного горячего питания детей в образовательных учреждениях.

Обеспечение дошкольных и школьных образовательных учреждений продуктами питания, обогащенными витаминами и микроэлементами.

Пропаганда горячего питания среди учащихся, родителей, педагогических работников.

Контроль за организацией горячего питания детей в образовательных учреждениях с заслушиванием результатов на заседаниях коллегиальных органов, педагогических советах, родительских собраний.

Проведение контроля за выполнением норм питания в ДОУ.

Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитартно-эпидемиологических норм питания в общеобразовательных учреждениях.

Укрепление материально-технической базы школьных столовых.

Улучшение материально-технологического оборудования школьных столовых и столовых ДОУ. ( Линии раздачи питания)

Реализация в практической деятельности образовательных учреждений города требований СанПина в вопросах организации горячего питания.

Проведение педагогических и социально-просветительных мероприятий по уменьшению алкоголизма, наркомании, табакокурения среди детей и подростков

Создание из числа учащихся лекторских групп по вопросам культуры питания, здорового образа жизни.

Формирование методической библиотеки видеотеки по вопросам здорового питания, здорового образа жизни.

Увеличить штат комбината питания.

Повышение квалификации персонала предусматривает:

Проведение конкурсов, выставок, презентаций школьных обедов;

Совершенствование организации и улучшение качества питания детей в ДОУ и школах города.

Организация смотра-конкурса «За здоровьем в детский сад».

Систематическая работа по воспитанию культурно-гигиенических навыков детей дошкольного возраста.

1 раз в два года.

Систематическое проведение научно-практических конференций по вопросам сохранения здоровья детей. Организация при методическом кабинете УО постоянно действующего семинара по повышению квалификации педагогических работников по вопросам организации питания детей.

Внедрение инновационных методов организации горячего питания

Приобретение и внедрение в практику обучения школьников культуре правильного питания программных модулей.

Внедрение новых методик организации питания:

Организация и проведение в образовательных учреждениях дней здорового питания.

2. Укрепление материально-технической базы школьных столовых, предприятий школьного питания предусматривает:

Ш дальнейшее развитие фабрики школьного питания, оставляя за ней приоритетное значение;

Ш разработать несколько комплексных обедов;

Ш оснащение и переоснащение холодильным и технологическим оборудованием школьных пищеблоков.

3.Повышение квалификации персонала предусматривает:

Ш разработку комплексных городских программ повышения профессионального уровня специалистов в области школьного питания;

Ш проведение конкурсов, выставок, презентаций школьных обедов;

Ш обучение по разработанным программам работников школьных столовых, медицинских работников, курирующих организацию питания детей;

Ш увеличить штат комбината школьного питания.

6.Оценка эффективности и социально-экономических последствий реализации Программы.

Реализация мероприятий Программы позволит увеличить количество детей, питающихся в школьной столовой, улучшить качество питания школьников и обеспечение его безопасности.

3.2 Проект реорганизации муниципальной системы школьного питания

Главной целью данного проекта является восстановление Муниципального унитарного предприятия «Комбинат школьного питания». В результате реализации проекта комбинат должен стать сильным, динамичным, конкурентоспособным, предприятием, ориентированным на производство полуфабрикатов высокой степени готовности.

Главной сферой деятельности комбината будет организация централизованного снабжения школьных столовых полуфабрикатами и готовой продукции высокого качества и широкого ассортимента. Таким образом, будет гарантировано соответствие сырья требуемым нормам, соблюдение технологического процесса и будет установлено единство цен на питание школьников.

В настоящее время появились технико-технологические предпосылки по реорганизации систем социального питания на основе использования современных технологий производства и транспортировки пищевых продуктов.

Современные технологии (пароконвектоматы, котлы с перемешивающим устройством и т.д.) позволяют готовить пищу без заметных потерь по органолептическим характеристикам и дают возможность донести до конечного потребителя значительно больше полезных, биологически активных веществ, содержащихся в исходных продуктах. Использование современного оборудования позволяет осуществлять производство готовой продукции и полуфабрикатов высокой готовности в количестве от 10 -100 тысяч порций в день.

Хранение и доставка полуфабрикатов высокой степени готовности и готовой продукции в места доготовки и раздачи осуществляются с помощью нового оборудования — холодильников интенсивного охлаждения, термоконтейнеров, вакуумной упаковки. Регенерация охлажденной продукции и доготовки проводятся на месте потребления по мере необходимости.

Наличие технических предпосылок позволяет решить ряд задач организационно-технологических задач. Прежде всего это создание индустриальных предприятий массового питания (пищекомбинатов) рассчитанных на обслуживание всех категорий населения, по отношению к которым государство несет определенные обязанности. Современные технологии позволяют просчитывать мощность предприятий в зависимости от количества обслуживаемых ими людей.

Создание крупных пищеблоков требует решения задачи стабильного сбыта. Сбыт продукции вырабатываемой на индустриальных предприятиях общественного питания, должен осуществляться на многочисленных доготовочных и раздаточных пунктах потребления пищи, которые располагаются в школах, колледжах, институтах, больницах, детских садах, санаториях, ит.п. Организация и оборудование раздаточных пунктов должны быть согласованы с технологиями приготовления, хранения и транспортировки пищи.

Для доставки продукции из пищекомбинатов в пункты потребления требуются специализированные транспортные средства, оборудованные термоконтейнерами и другой специальной тарой, позволяющие сохранить полезные свойства пищи.

Стабильный сбыт может быть обеспечен при установлении долговременных договорных обязательств между производителями питания и организованными коллективами — потребителями социального питания. Эти взаимодействия требуют законодательного обеспечения. Сегодня, например, договорные отношения по выполнению муниципального заказа действуют только в течение календарного года. Очевидно, что требуется расширение этих сроков.

Создание в г. Иркутске современного комбината школьного питания позволит снизить удельные затраты на модернизацию одного школьного пищеблока примерно в два раза.

Реорганизация раздаточных пунктов может осуществляться как за счет бюджетных средств, так и за счет частных инвесторов. Главное условие при этом — оборудование раздаточных пунктов должно соответствовать технологии приготовления, хранения и транспортировки пищи на пищеблоках.

Индустриализация производства питания позволяет обеспечить приготовление полноценной пищи для массового ее принятия в условиях ограниченного времени.

Суть проекта заключается в том, чтобы провести диверсификацию производства и добавить новое направление деятельности МУП «КШП» доставку готовых полуфабрикатов на предприятия г. Иркутска. Для этого потребуется увеличение мощности предприятия. Для достижения поставленной цели мы предлагаем:

Ш Капитальный ремонт здания;

Ш Заменить оборудование;

Ш Установить новое программное обеспечение;

Ш Создание сайта, посредством, которого будут делаться заказы и доставка на предприятия полуфабрикатов высокой степени готовности.

Замена оборудования предполагает установку пароконвектоматов. Большой практический опыт использования пароконвектоматов в комбинатах школьного питания наработан в Москве, Красноярске, Новосибирске. На центральных кухнях комбинатов школьного питания используются пароконвектоматы, рабочая камера которых одновременно вмещает 30-40 функциональных гастроемкостей, устанавливаемых на передвижную тележку. Тележка может перемещаться по цеху, а при работе пароконвектомата вкатывается в рабочую камеру. Для разогрева охлажденной продукции непосредственно в школьной столовой может использоваться Линия раздачи питания.

Изначально этот способ организации питания применяли для обслуживания банкетов и фуршетов, чтобы одновременно накормить большое количество людей порционными хорошо сервированными блюдами, а сейчас он успешно используется повсеместно, в том числе на предприятиях отраслевого питания. Суть способа в том, что заранее на основном производстве делается заготовка с нужной степенью готовности, в том числе со 100-процентной готовностью. Затем продукт охлаждают или замораживают, хранят требуемое время и по мере необходимости доставляют в точку потребления. Там нужное количество порций регенерируют и подают на стол. Это дает возможность полностью контролировать процесс приготовления и обеспечивать потребителей полноценным, безопасным, соответствующим санитарным требованиям питанием. И, что немаловажно, вкусным. Комплект оборудования, состоящий из пароконвектомата и бласт-фризера, позволит реализовать эту концепцию на практике.

Также необходимо сказать, что основные преимущества пароконвектоматов по сравнению с традиционными жарочными шкафами и другими видами теплового оборудования можно свести к следующему:

Ш рациональное использование времени поваров, трудовых затрат и средств (время приготовления пищи сокращается в 1,5-2 раза);

Ш на 30% экономится производственная площадь горячего цеха;

Ш стабильное качество готовых блюд, при этом возможно приготовление не только горячих блюд, но и выпекание хлебобулочных и кондитерских изделий;

Ш возможность одновременного приготовления разных блюд без потери их качества;

Ш минимальные потери при приготовлении и хранении, существенно возрастает сохранность витаминов и минеральных веществ;

Ш экономия потребления газа, электричества и воды составляет, по меньшей мере, 30%;

Ш сокращение расходов на дополнительное оборудование (от сковородок до соответствующих тепловых шкафов для хранения, чистящих инструментов и т.д.) — до 50%;

Ш сокращение потери веса блюд при приготовлении (и соответственно возможное получение большего количества порций при одинаковом количестве продуктов) — до 50%;

Ш используемые для приготовления в пароконвектомате функциональные гастроемкости служат тарой для доставки и раздачи готовой пищи в столовых-раздаточных, что предотвращает потери при перекладывании, сохраняет внешний вид и качество пищи;

Ш сокращение времени простоя оборудования (до 80%);

Ш улучшение условий труда и безопасности рабочего места;

Ш удобное внутрицеховое перемещение полуфабрикатов и готовой продукции;

Ш максимальная гигиеничность, быстрая чистка оборудования;

Ш уменьшение влияния на окружающую среду (сброс чистой воды, меньше чистящих средств, никакого масла).

На реализацию проекта потребуется 50 млн. руб. За счет этих средств планируется провести капитальный ремонт здания, приобрести новое оборудование, а также установить новое программное обеспечение и другие инвестиции приведенные в (таблице 3.2)

Анализ организации питания в средней школе №13 за 2014-2015 учебный год

Организация полноценного горячего питания является сложной задачей, одним из важнейших звеньев которой служит разработка перспективного меню школьных завтраков и обедов.

Одной из проблем при организации школьного питания является недостаточная информированность родителей и учащихся о значении рационального и сбалансированного питания детей, о необходимости горячего питания во время учебного процесса.

Достичь положительных результатов в области организации питания стало возможным только при активном взаимодействии классных руководителей, с родителями и учащимися, рассмотрение проблемы на родительских собраниях.

Просмотр содержимого документа
«Анализ организации питания в средней школе №13 за 2014-2015 учебный год »

Анализ организации питания по КГУ «сСредняя школа №13»

акимата города Рудного

за 2014 – 2015 учебный год

В соответствии с законодательством Республики Казахстан в области образования, в частности, законом РК «Об образовании», организация питания в общеобразовательном учреждении возлагается на образовательное учреждение.

На всех уровнях образования организовано питание (горячее, буфетное, бесплатное, за счет родительской оплаты).

Бесплатное питание получают дети из многодетных и малообеспеченных семей, дети-сироты, находящиеся под опекой, дети-инвалиды. Горячее питание производится исключительно на добровольной основе.

Бесплатное питание школьников осуществляется за счёт средств из фонда «Всеобуч» в соответствии с установленными нормами.

Бесплатное питание в пределах выделенных бюджетных средств получают учащиеся:

-дети из малообеспеченных семей, чей статус подтверждён управлением труда и социальной защиты населения;

— дети из многодетных семей;

— дети, находящиеся на опеке и на патронатном воспитании;

— воспитанники Рудненского детского дома;

Законные представители школьников, получающих бесплатное питание из фонда «Всеобуч» в августе – сентябре месяце 2014 года сдают социальному педагогу необходимые документы, подтверждающие статус ребенка. Так:

— дети из многодетных и малообеспеченных семей – справка управления труда и социальной защиты населения;

— дети – инвалиды – медицинское заключение;

— дети, находящиеся на опеке и на патронатном воспитании – постановление и договор;

— воспитанники Рудненского детского дома – список обучающихся.

Список детей на бесплатное питание утверждается приказом директора школы.

Дети, находящиеся на патронатном воспитании

Дети, находящиеся под опекой

Дети из многодетных семей

Дети из малообеспеченных семей, среднедушевой доход, которых ниже прожиточного минимума

Итого обучающихся, питающихся по фонду Всеобуч по специфике 163 (городские)

Воспитанники Рудненского детского дома

Воспитанники КПП – 1 и КПП-2

Учащиеся 1-2 классов, питающиеся по фонду Всеобуч по специфике 159

По спонсорской помощи

Питание учащихся осуществляется в школьной столовой с сентября месяца. Учащиеся школы питаются по классам согласно графику, утвержденному директором школы.

Мониторинг организации питания

за 2014-2015 учебный год

Из них питаются

Из них питаются

Из них питаются

Из них питаются

Процент охвата школьников горячим питанием 92%. За свой счет из 3-11 классов горячим питаются в среднем 128 человек (31,4 %), 247 человека (60,6%) питаются за счет средств из Фонда Всеобуч. Учащиеся первых и вторых классов (84 человека) 100% охвачены горячим бесплатным питанием.

Охват питанием снижается. Объяснение можно увидеть по сокращению количества обучающихся.

Охвачено питанием всего

Охвачено горячим питанием

учащимися 1-2 классах

Охвачено буфетным питанием

Охвачено бесплатным горячим питанием

Анализ охвата горячим питанием показывает, что совместная работа педагогического коллектива, родителей, работников школьной столовой дает и положительный результат.

Для организации питьевого режима в столовой школы для детей поставлен питьевой фонтанчик.

Организация полноценного горячего питания является сложной задачей, одним из важнейших звеньев которой служит разработка перспективного меню школьных завтраков и обедов.

Одной из проблем при организации школьного питания является недостаточная информированность родителей и учащихся о значении рационального и сбалансированного питания детей, о необходимости горячего питания во время учебного процесса.

Достичь положительных результатов в области организации питания стало возможным только при активном взаимодействии классных руководителей, с родителями и учащимися, рассмотрение проблемы на родительских собраниях.

Остается проблема – организованный охват горячим питанием учащихся старшего звена. Ведется постоянная, организационная, целенаправленная работа с учащимися и их родителями в старшем звене. В настоящее время учащиеся старших классов питаются за счет предварительных заказов и свободной продажи блюд в школьной столовой.

Большое внимание уделяется состоянию материально-технической базы пищеблока на предмет ее соответствия санитарно-гигиеническим требованиям.

В каждом учебном году проводится текущий ремонт школьного пищеблока, производственных помещений, обеденного зала. По мере необходимости проводится обновление кухонного инвентаря, посуды и приборов.

В начале нового учебного года планируется работа по данному направлению среди педагогов (классных руководителей), учащихся школы, организовывается работа по улучшению материально-технической базы школьной столовой.

На первых в учебном году родительских собраниях вопрос организации питания один из самых важных. Для родителей проводится анкетирование «Питание глазами родителей» с целью выяснения устраивает ли их организация питания в школе, работа школьного Совета по питанию, удовлетворены ли они санитарным состоянием раздаточной и обеденного зала, качеством приготовления пищи. Жалоб и замечаний от родителей и законных представителей учащихся не было.

На протяжении всего учебного года медработником школы Шагеевой Ф.И. проводятся консультации: «Правильное питание – залог здоровья», «Азбука здорового питания».

В классах проводятся классные часы по темам: «Режим дня и его значение», «Культура приема пищи», «Острые кишечные заболевания и их профилактика»,

Вопрос организации питания ежегодно рассматривается на совещаниях при директоре и на оперативных планерках с педагогическим коллективом, а также классные руководители на классных часах проводят беседы с учащимися о сбалансированном здоровом и своевременном питании.

Ежемесячно сдаются отчеты по организации горячего, буфетного питания в отдел образования. Ведется мониторинг по охвату детей горячим питанием в 0 — 11 классах.

Столовая школы осуществляет производственную деятельность в полном объеме; 6 дней — с понедельника по субботу включительно в режиме работы школы. В случае проведения мероприятий, связанных с выходом или выездом обучающихся школы, столовая осуществляет свою деятельность по специальному графику, согласованному с директором школы.

Школьная столовая обеспечивает всех учащихся полноценным горячим питанием в соответствии с режимом работы школы. Организация качественного горячего питания не только благоприятно влияет на состояние здоровья учащихся, но и позволяет без ущерба для здоровья школьников проводить различные виды деятельности во вторую половину дня (занятия в кружках, секциях, клубах по интересам).

Часы приема пищи устанавливаются в соответствии с графиком приема пищи, утвержденным директором школы. В режиме учебного дня для приёма пищи и отдыха предусматривается две перемены по 15 минут. Отпуск учащимся питания в столовой осуществляется по классам.

Главный бухгалтер школы ежемесячно следит за расходованием средств на бесплатное питание, рассчитывает экономию (при болезни детей и непосещении ими в это время столовой).

Ответственное лицо за школьное питание, классные руководители ведут ежедневный учет учащихся, получающих бесплатное и платное питание по классам, классные руководители 0 -11 классов заполняют табель по питанию. Для учета выдачи питания школьникам у нас разработана своя система. Ежедневно до девяти часов утра проходит учет количественного состава учащихся, производится корректировка предварительных заказов предыдущего дня.

Питание учащихся, воспитанников и сотрудников школы организовано в соответствии с санитарными правилами и нормами (СанПин от 25.07.2003 года № 570). Для соблюдения норм гигиены питания установлены раковины, сушители для рук.

Ежедневно в обеденном зале вывешивается утверждённое директором школы меню, в котором указываются названия блюд, их объём (выход в граммах), пищевая ценность и стоимость.

В процессе приготовления блюд соблюдается поточность мытья, разделки сырых и вареных продуктов. Все оборудование в столовой имеет соответствующую маркировку, что помогает при работе на пищеблоке. Ежедневно соблюдение норм хранения продуктов, качество и калорийность питания контролируется медицинским работником школы. Медицинский работник следит за организацией питания, в том числе за качеством поступающих продуктов, правильностью закладки продуктов и приготовлением готовой пищи.

Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья.

Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия. Результат бракеража регистрируется в «Журнале бракеража готовой продукции». Кроме того, бракеражная комиссия уделяет большое внимание контролю над гигиеническим состоянием пищеблока, за ассортиментом блюд. За время работы в школе не было ни одного случая заболевания кишечной инфекцией по вине столовой.

Для поддержания порядка в столовой организовано дежурство педагогических работников.

Культуру питания формирует и оформление столовой. Зал эстетично оформлен, оборудован новой мебелью. Цвет в интерьере всегда был могучим средством воздействия на душу человека, на его настроение и поведение. В нашей столовой цветовой доминантой является персиковый цвет, который является тонизирующим.

Здоровье детей — это важнейший вопрос обеспечения будущего нации. Сбалансированное питание детей и подростков способствует повышению работоспособности и успеваемости, физическому и умственному развитию, увеличивает адаптационные возможности организма, оказывает существенное влияние на формирование и состояние здоровья человека на протяжении всей последующей жизни.

Особое значение приобретает правильное питание в связи с тем, что в последнее время дети проводят в школе все больше времени при весьма интенсивном характере процесса обучения.

В рационе питания школьников не всегда выдерживаются принципы сбалансированности, потребность школьников в макро — и микроэлементах.

Рациональное питание, соответствующее возрастным физиологическим потребностям, является одним из важнейших факторов формирования здоровья детей. Правильное организованное питание оказывает существенное влияние на устойчивость детского организма к неблагоприятным факторам, повышает его работоспособность и выносливость, способствует оптимальному развитию детей.

Недостаточное потребление белков, витаминов, аминокислот, микроэлементов отрицательно сказывается на показателях физического развития, способствует постепенному развитию обменных нарушений, хронических заболеваний. В структуре заболеваний среди школьников продолжает расти удельный вес болезней желудочно-кишечного тракта, костно-мышечной системы, крови, эндокринной системы, обмена веществ. Недостаточно высок уровень специалистов, занятых в сфере школьного питания.

Таким образом, анализ организации питания в школьной столовой выявил ряд проблем, требующих принятия необходимых мер по совершенствованию организации питания, Это:

1. Укрепление материально-технической базы школьной столовой.

2. Постоянный мониторинг и анализ состояния организации школьного питания, его финансового обеспечения.

3.Разъяснительная работа среди учащихся и родителей о необходимости правильного питания.

Приведение материально-технической базы школьной столовой в соответствие с современными санитарно- гигиеническими требованиями организации питания учащихся, постоянный мониторинг и анализ состояния организации школьного питания, его финансового обеспечения позволило:

1.Улучшить качество школьного питания, обеспечить его безопасность, сбалансированность, витаминизацию.

2.Улучшить показатели детского здоровья, создавать благоприятные условия для его сохранения и укрепления.

3.Формировать у школьников культуру питания и чувства ответственности за свое здоровье.

Позволит школе достигнуть следующих результатов:

1. Развить систему мониторинга состояния здоровья учащихся.

2. Обеспечить учащихся необходимыми пищевыми веществами, качественным и количественным составом рациона питания и ассортиментом продуктов, используемых в питании;

3. Развить механизмы координации и контроля в системе школьного питания;

4. Сформировать навыки здорового питания у обучающихся и их родителей;

5. Организовать правильное, сбалансированное питание детей и подростков с учетом их возрастных особенностей;

6. Оказывать социальную поддержку отдельным категориям обучающихся;

7. Укрепить материально-техническую базу школьной столовой;

8. Увеличить количество детей, питающихся в школьной столовой до 94%.

9.Улучшить качество питания школьников и обеспечить его безопасность;

В перспективе организация рационального питания школьников позволит достичь следующих основных целей:

· рост учебного потенциала детей и подростков;

· улучшение состояния здоровья школьников, уменьшение случаев ожирения, дистрофии и других заболеваний, связанных с питанием, а в перспективе — улучшение репродуктивного здоровья;

· снижение риска развития сердечно-сосудистых, эндокринных, желудочно-кишечных заболеваний в период обучения в школе и в течение дальнейшей жизни;

· улучшение успеваемости школьников;

· повышение их общего культурного уровня.

Реализация плана санитарного просвещения в области рационального питания поможет предотвратить нерациональность диетологических привычек школьников, приводящих к развитию ряда заболеваний.

Пример решения задач(4-1)

На ОАО «Заводе ЖБИ» было принято решение осуществить реконструкцию и техническое перевооружение одного из ведущих цехов по производству железобетонных конструкций с целью снижения издержек по их производству и улучшению качества данной продукции. На основе разработки бизнес-плана было определено, что на осуществление технического перевооружения и реконструкции цеха потребуются инвестиции в размере 1,5 млн. руб., а доходы по годам составят: 1-й год – 0,5 млн. руб.; 2-й год – 1 млн. руб.; 3-й год – 1,8 млн. руб.; 4-й год – 2,7 млн. руб. и 5-й год – 4,3 млн. руб. Нормативный срок службы оборудования составляет 5 лет. Ставка дисконта принимается на уровне 12 %.

Определить показатели эффективности инвестиций на реконструкцию и техническое перевооружение цеха по производству железобетонных конструкций.

1. Определение чистого дисконтированного дохода осуществляется по формуле:

,

где ЧДД – чистый дисконтированный доход за расчетный период времени Т;

Pt – поток платежей (денежные поступления на t-ом интервале расчетного периода за минусом денежных выплат, осуществляемых на том же интервале);

Е – ставка дисконта, %;

IC – инвестированный капитал.

млн. руб.

Вывод: полученное значение показателя ЧДД положительно, что свидетельствует о целесообразности инвестирования денежных средств в данный проект (только по данному показателю).

2. Определение внутренней нормы доходности может быть осуществлено графическим способом и по формуле:

,

где ВНД – внутренняя норма доходности;

Е1, Е2 – ставка дисконта соответственно по первому и по второму проекту;

ЧДД1, ЧДД2 – чистый дисконтированный доход соответственно по первому и второму проекту.

Определение внутренней нормы доходности математическим способом требует проведения дополнительных расчетов ЧДД по двум формально выбранным проектам с различными коэффициентами дисконтирования, выбранными таким образом, чтобы в интервале функция ЧДД=f(Е) меняла свое значение с «+» на «-« или наоборот.

Графический способ подразумевает построение графика зависимости значения ЧДД от ВНД, точка, где кривая пересекает ось абсцисс и есть значение ВНД.

Рассчитав ВНД двумя способами, получаем его значение равным 71,4 %.

Вывод: полученное значение ВНД свидетельствует о большом запасе прочности рассматриваемого проекта (71,4 %-12 %=59,4 %), следовательно, инвестирование денежных средств по данному показателю целесообразно.

3. Определение срока окупаемости проекта.

Срок окупаемости характеризует период времени, за который инвестируемый капитал возвращается за счет доходов по проекту. Таким образом, при известных значениях доходов по годам проекта, можно утверждать, что инвестируемый капитал в размере 1,5 млн. руб. возместится доходами за первые 2 года (0,5 млн. руб. + 1,0 млн. руб. = 1,5 млн. руб.). Следовательно, срок окупаемости данного проекта составит 2 года.

4. Определение индекса прибыльности инвестиций

Данный показатель показывает относительную прибыльность проекта или дисконтируемую стоимость денежных поступлений от проекта в расчете на единицу вложений и может быть рассчитан по формуле:

Вывод: полученное значение индекса прибыльности инвестиций свидетельствует о доходности инвестиций и приемлемости в соответствии со ставкой дисконта.

Таким образом, все рассчитанные показатели рассматриваемого проекта свидетельствуют о целесообразности реконструкции и технического перевооружения цеха по производству железобетонных конструкций.

Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:

Лучшие изречения: Сдача сессии и защита диплома — страшная бессонница, которая потом кажется страшным сном. 8734 — | 7134 — или читать все.

193.151.241.65 © studopedia.ru Не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования. Есть нарушение авторского права? Напишите нам | Обратная связь.

Отключите adBlock!
и обновите страницу (F5)

очень нужно

Анализ организации горячего питания
статья по теме

Анализ организации горячего питания в школьной столовой МБОУ «Школа№8» Кировского района г.Казани за 2011-2012 уч.год

Вложение Размер
analiz_organizacii_pitaniya_uchashchihsya.doc 68 КБ

Предварительный просмотр:

Анализ организации питания учащихся

в МБОУ «Школа№8» Кировского района г.Казани.

В соответствии с законодательством Российской Федерации в области образования, в частности, законом РФ «Об образовании», организация питания в общеобразовательном учреждении возлагается на образовательное учреждение.

С 1 сентября 2011года организация горячего питания в МБОУ «Школа№8» Кировского района г.Казани осуществлялась в соответствии с Постановлением Руководителя Исполнительного комитета г.Казани от 28.12.2010г. №11711 «Об обеспечении питания учащихся муниципальных общеобразовательных учреждений г.Казани в 2011 году», на основании приказа Управления образования Исполнительного комитета г.Казани от 25.08.2011г.№388 «Об организации питания учащихся муниципальных общеобразовательных учреждений в 20112012 учебном году», на основании приказа отдела образования Исполнительного комитета г.Казани по Московскому району от 31.08.2011 №401 «Об организации питания учащихся муниципальных общеобразовательных учреждений в 2011/2012 учебном году».

БЕСПЛАТНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ.

Бесплатное питание школьников осуществляется за счёт средств бюджета муниципального района в соответствии с установленными нормами.

Бесплатное питание в пределах выделенных бюджетных средств получают учащиеся:

— дети из многодетных и малообеспеченных семей, чей статус подтверждён управлением труда и социальной защиты населения;

Контингент школьников, получающих бесплатное питание определяется следующими документами:

— дети из многодетных и малообеспеченных семей – справка управления труда и социальной защиты населения;

— дети – инвалиды – медицинское заключение;

Список детей на бесплатное питание утверждается приказом директора школы.

Дети, находящиеся под опекой

Дети из многодетных семей

Дети из неполных семей

Дети из семей, находящиеся в социально опасном положении

Дети из малообеспеченных семей, среднедушевой доход, которых ниже прожиточного минимума в РТ

Охват питанием снижается. Объяснение можно увидеть по росту стоимости горячего завтрака и из-за сокращения количества бесплатников.

Охвачено питанием всего

Охвачено горячим питанием

В т.ч.с доплатой родительских денег

В столовой образовательного учреждения трудятся 1заведующий производством, 1,5ставки повара, 1,5ставки подсобных рабочих.

Для организации питевого режима в столовой школы для детей поставлен питьевой фонтанчик, который обслуживается фирмой «СофтТрейдЭко» 1 раз в квартал .

Дата последней замены фильтрующих элементов/название фирмы

Указать дату планируемой замены фильтрующих элементов

Указать причины несвоевременной замены фильтрующих элементов

Внеплановая проверка Управления Роспотребнадзора по РТ с 14 по 23.07.2011г. Замечаний нет.

Количество работников школьных столовых, прошедших курсовую подготовку в 2009/2010 у.г.

Количество работников школьных столовых, прошедших курсовую подготовку в 2011/2012 у.г.

Списки на курсовую подготовку работников школьных столовых (повышающих разряд).

Организация полноценного горячего питания является сложной задачей, одним из важнейших звеньев которой служит разработка перспективного меню школьных завтраков и обедов «Ланч-бокс» Кировского района г.Казани, соответствующих современным научным принципам оптимального (здорового) питания и обеспечивающих детей всеми необходимыми им пищевыми веществами. Одной из проблем при организации школьного питания является недостаточная информированность родителей и учащихся о значении рационального и сбалансированного питания детей, о необходимости горячего питания во время учебного процесса.

Достичь положительных результатов в области организации питания стало возможным только при активном взаимодействии классных руководителей, с родителями и учащимися, рассмотрение проблемы на родительских собраниях.

Финансовое обеспечение организации школьного питания в настоящее время осуществляется за счет родительских средств и районного бюджета.

Остается проблема – организованный охват горячим питанием учащихся старшего звена. Ведется постоянная, организационная, целенаправленная работа с учащимися и их родителями в старшем звене. В настоящее время учащиеся старших классов питаются за счет предварительных заказов и свободной продажи блюд в школьной столовой.

Большое внимание уделяется состоянию материально-технической базы пищеблока на предмет ее соответствия санитарно-гигиеническим требованиям.

В каждом учебном году проводится текущий ремонт школьного пищеблока, производственных помещений, обеденного зала. По мере необходимости проводится обновление кухонного инвентаря, посуды и приборов.

В начале нового учебного года планируется работа по данному направлению среди педагогов (классных руководителей), учащихся школы, организовывается работа по улучшению материально-технической базы школьной столовой.

На первых в учебном году родительских собраниях вопрос организации питания один из самых важных. Для родителей проводится анкетирование «Питание глазами родителей» с целью выяснения устраивает ли их организация питания в школе, работа школьного Совета по питанию, удовлетворены ли они санитарным состоянием раздаточной и обеденного зала, качеством приготовления пищи.

В конце каждой учебной четверти подводится анализ охвата горячим питанием учащихся школы, подводятся итоги конкурса на самый активный класс по организации питания; классные руководители, в классах которых большой охват горячим питанием. На протяжении всего учебного года ответственной по питанию школы проводятся консультации: «Правильное питание – залог здоровья», «Азбука здорового питания». В классах проводятся классные часы по темам: «Режим дня и его значение», «Культура приема пищи», «Острые кишечные заболевания и их профилактика», «Витамины – наши друзья», викторины «Питание и твое здоровье», утренники «Путешествие в страну питания», «Его Величество этикет», «Правила поведения за столом», конкурсы газет и рисунков «О вкусной и здоровой пище», «Азбука здорового питания», конкурс на лучший сценарий ко Дню именинника, конкурс среди учащихся 5-7 классов «Мы – будущие хозяюшки».

Работа по воспитанию культуры питания, пропаганде ЗОЖ среди родителей включает в себя проведение родительских собраний на темы: «Совместная работа семьи и школы по формированию здорового образа жизни. Питание учащихся», «Профилактика желудочно-кишечных заболеваний и инфекционных, простудных заболеваний», «Итоги медицинских осмотров учащихся»; индивидуальные консультации фельдшера школы «Поговорим о диетическом питании»; родительский лекторий «Здоровье вашей семьи»; анкетирование родителей «Ваши предложения на учебный год по развитию школьного питания».

Анализ охвата горячим питанием показывает, что совместная работа педагогического коллектива, родителей, работников школьной столовой дает и положительный результат.

Вопросы работы школы по улучшению питания учащихся, внедрение новых форм обслуживания с учетом интересов детей и их родителей рассматриваются на совещаниях при директоре, совещаниях классных руководителей, классных часах и родительских собраниях.

Здоровье детей — это важнейший вопрос обеспечения будущего нации. Сбалансированное питание детей и подростков способствует повышению работоспособности и успеваемости, физическому и умственному развитию, увеличивает адаптационные возможности организма, оказывает существенное влияние на формирование и состояние здоровья человека на протяжении всей последующей жизни.

Особое значение приобретает правильное питание в связи с тем, что в последнее время дети проводят в школе все больше времени при весьма интенсивном характере процесса обучения.

В рационе питания школьников не всегда выдерживаются принципы сбалансированности, потребность школьников в макро — и микроэлементах.

Рациональное питание, соответствующее возрастным физиологическим потребностям, является одним из важнейших факторов формирования здоровья детей. Правильное организованное питание оказывает существенное влияние на устойчивость детского организма к неблагоприятным факторам, повышает его работоспособность и выносливость, способствует оптимальному развитию детей.

Недостаточное потребление белков, витаминов, аминокислот, микроэлементов отрицательно сказывается на показателях физического развития, способствует постепенному развитию обменных нарушений, хронических заболеваний. В структуре заболеваний среди школьников продолжает расти удельный вес болезней желудочно-кишечного тракта, костно-мышечной системы, крови, эндокринной системы, обмена веществ. Недостаточно высок уровень специалистов, занятых в сфере школьного питания.

Таким образом, анализ организации питания в школьной столовой выявил ряд проблем, требующих принятия необходимых мер по совершенствованию организации питания, Это:

1. Укрепление материально-технической базы школьной столовой.

2. Постоянный мониторинг и анализ состояния организации школьного питания, его финансового обеспечения.

3.Разъяснительная работа среди учащихся и родителей о необходимости правильного питания.

Приведение материально-технической базы школьной столовой в соответствие с современными санитарно- гигиеническими требованиями организации питания учащихся, постоянный мониторинг и анализ состояния организации школьного питания, его финансового обеспечения позволило:

1.Улучшить качество школьного питания, обеспечить его безопасность, сбалансированность, витаминизацию.

2.Улучшить показатели детского здоровья, создавать благоприятные условия для его сохранения и укрепления.

3.Формировать у школьников культуру питания и чувства ответственности за свое здоровье.

Позволит школе достигнуть следующих результатов:

1. Развить систему мониторинга состояния здоровья учащихся.

2. Обеспечить учащихся необходимыми пищевыми веществами, качественным и количественным составом рациона питания и ассортиментом продуктов, используемых в питании;

3. Развить механизмы координации и контроля в системе школьного питания;

4. Сформировать навыки здорового питания у обучающихся и их родителей;

5. Организовать правильное, сбалансированное питание детей и подростков с учетом их возрастных особенностей;

6. Оказывать социальную поддержку отдельным категориям обучающихся;

7. Укрепить материально-техническую базу школьной столовой;

8. Увеличить количество детей, питающихся в школьной столовой до 94%.

9.Улучшить качество питания школьников и обеспечить его безопасность;

В перспективе организация рационального питания школьников позволит достичь следующих основных целей:

· рост учебного потенциала детей и подростков;

· улучшение состояния здоровья школьников, уменьшение случаев ожирения, дистрофии и других заболеваний, связанных с питанием, а в перспективе — улучшение репродуктивного здоровья;

· снижение риска развития сердечно-сосудистых, эндокринных, желудочно-кишечных заболеваний в период обучения в школе и в течение дальнейшей жизни;

· улучшение успеваемости школьников;

· повышение их общего культурного уровня.

Реализация плана санитарного просвещения в области рационального питания поможет предотвратить нерациональность диетологических привычек школьников, приводящих к развитию ряда заболеваний.

Сводный анализ объема инвестиций на переоснащение школьной столовой

Главной целью данного проекта является восстановление Муниципального унитарного предприятия «Комбинат школьного питания». В результате реализации проекта комбинат должен стать сильным, динамичным, конкурентоспособным, предприятием, ориентированным на производство полуфабрикатов высокой степени готовности.

Главной сферой деятельности комбината будет организация централизованного снабжения школьных столовых полуфабрикатами и готовой продукции высокого качества и широкого ассортимента. Таким образом, будет гарантировано соответствие сырья требуемым нормам, соблюдение технологического процесса и будет установлено единство цен на питание школьников.

В настоящее время появились технико-технологические предпосылки по реорганизации систем социального питания на основе использования современных технологий производства и транспортировки пищевых продуктов.

Современные технологии (пароконвектоматы, котлы с перемешивающим устройством и т.д.) позволяют готовить пищу без заметных потерь по органолептическим характеристикам и дают возможность донести до конечного потребителя значительно больше полезных, биологически активных веществ, содержащихся в исходных продуктах. Использование современного оборудования позволяет осуществлять производство готовой продукции и полуфабрикатов высокой готовности в количестве от 10 -100 тысяч порций в день.

Хранение и доставка полуфабрикатов высокой степени готовности и готовой продукции в места доготовки и раздачи осуществляются с помощью нового оборудования — холодильников интенсивного охлаждения, термоконтейнеров, вакуумной упаковки. Регенерация охлажденной продукции и доготовки проводятся на месте потребления по мере необходимости.

Наличие технических предпосылок позволяет решить ряд задач организационно-технологических задач. Прежде всего это создание индустриальных предприятий массового питания (пищекомбинатов) рассчитанных на обслуживание всех категорий населения, по отношению к которым государство несет определенные обязанности. Современные технологии позволяют просчитывать мощность предприятий в зависимости от количества обслуживаемых ими людей.

Создание крупных пищеблоков требует решения задачи стабильного сбыта. Сбыт продукции вырабатываемой на индустриальных предприятиях общественного питания, должен осуществляться на многочисленных доготовочных и раздаточных пунктах потребления пищи, которые располагаются в школах, колледжах, институтах, больницах, детских садах, санаториях, ит.п. Организация и оборудование раздаточных пунктов должны быть согласованы с технологиями приготовления, хранения и транспортировки пищи.

Для доставки продукции из пищекомбинатов в пункты потребления требуются специализированные транспортные средства, оборудованные термоконтейнерами и другой специальной тарой, позволяющие сохранить полезные свойства пищи.

Стабильный сбыт может быть обеспечен при установлении долговременных договорных обязательств между производителями питания и организованными коллективами — потребителями социального питания. Эти взаимодействия требуют законодательного обеспечения. Сегодня, например, договорные отношения по выполнению муниципального заказа действуют только в течение календарного года. Очевидно, что требуется расширение этих сроков.

Создание в г. Иркутске современного комбината школьного питания позволит снизить удельные затраты на модернизацию одного школьного пищеблока примерно в два раза.

Реорганизация раздаточных пунктов может осуществляться как за счет бюджетных средств, так и за счет частных инвесторов. Главное условие при этом — оборудование раздаточных пунктов должно соответствовать технологии приготовления, хранения и транспортировки пищи на пищеблоках.

Индустриализация производства питания позволяет обеспечить приготовление полноценной пищи для массового ее принятия в условиях ограниченного времени.

Суть проекта заключается в том, чтобы провести диверсификацию производства и добавить новое направление деятельности МУП «КШП» доставку готовых полуфабрикатов на предприятия г. Иркутска. Для этого потребуется увеличение мощности предприятия. Для достижения поставленной цели мы предлагаем:

Ш Капитальный ремонт здания;

Ш Заменить оборудование;

Ш Установить новое программное обеспечение;

Ш Создание сайта, посредством, которого будут делаться заказы и доставка на предприятия полуфабрикатов высокой степени готовности.

Замена оборудования предполагает установку пароконвектоматов. Большой практический опыт использования пароконвектоматов в комбинатах школьного питания наработан в Москве, Красноярске, Новосибирске. На центральных кухнях комбинатов школьного питания используются пароконвектоматы, рабочая камера которых одновременно вмещает 30-40 функциональных гастроемкостей, устанавливаемых на передвижную тележку. Тележка может перемещаться по цеху, а при работе пароконвектомата вкатывается в рабочую камеру. Для разогрева охлажденной продукции непосредственно в школьной столовой может использоваться Линия раздачи питания.

Изначально этот способ организации питания применяли для обслуживания банкетов и фуршетов, чтобы одновременно накормить большое количество людей порционными хорошо сервированными блюдами, а сейчас он успешно используется повсеместно, в том числе на предприятиях отраслевого питания. Суть способа в том, что заранее на основном производстве делается заготовка с нужной степенью готовности, в том числе со 100-процентной готовностью. Затем продукт охлаждают или замораживают, хранят требуемое время и по мере необходимости доставляют в точку потребления. Там нужное количество порций регенерируют и подают на стол. Это дает возможность полностью контролировать процесс приготовления и обеспечивать потребителей полноценным, безопасным, соответствующим санитарным требованиям питанием. И, что немаловажно, вкусным. Комплект оборудования, состоящий из пароконвектомата и бласт-фризера, позволит реализовать эту концепцию на практике.

Также необходимо сказать, что основные преимущества пароконвектоматов по сравнению с традиционными жарочными шкафами и другими видами теплового оборудования можно свести к следующему:

Ш рациональное использование времени поваров, трудовых затрат и средств (время приготовления пищи сокращается в 1,5-2 раза);

Ш на 30% экономится производственная площадь горячего цеха;

Ш стабильное качество готовых блюд, при этом возможно приготовление не только горячих блюд, но и выпекание хлебобулочных и кондитерских изделий;

Ш возможность одновременного приготовления разных блюд без потери их качества;

Ш минимальные потери при приготовлении и хранении, существенно возрастает сохранность витаминов и минеральных веществ;

Ш экономия потребления газа, электричества и воды составляет, по меньшей мере, 30%;

Ш сокращение расходов на дополнительное оборудование (от сковородок до соответствующих тепловых шкафов для хранения, чистящих инструментов и т.д.) — до 50%;

Ш сокращение потери веса блюд при приготовлении (и соответственно возможное получение большего количества порций при одинаковом количестве продуктов) — до 50%;

Ш используемые для приготовления в пароконвектомате функциональные гастроемкости служат тарой для доставки и раздачи готовой пищи в столовых-раздаточных, что предотвращает потери при перекладывании, сохраняет внешний вид и качество пищи;

Ш сокращение времени простоя оборудования (до 80%);

Ш улучшение условий труда и безопасности рабочего места;

Ш удобное внутрицеховое перемещение полуфабрикатов и готовой продукции;

Ш максимальная гигиеничность, быстрая чистка оборудования;

Ш уменьшение влияния на окружающую среду (сброс чистой воды, меньше чистящих средств, никакого масла).

На реализацию проекта потребуется 50 млн. руб. За счет этих средств планируется провести капитальный ремонт здания, приобрести новое оборудование, а также установить новое программное обеспечение и другие инвестиции приведенные в (таблице 3.2)

Таблица 3.2 Общий объем инвестиций

показатели, тыс. руб.

Инвестиции в ОК:

Приобретение программного обеспечения

Внедрение и поддержка ПО

Данные приведенные в таблице 3.2 на оборудование приходится 15 млн. руб. Эти деньги в основном пойдут ан приобретение пароконвектоматов и линии раздачи питания.

При установке пароконвектоматов на МУП «КШП» с каждым последующим годом увеличиваются абсолютные объемы производства (таблица 3.2).

Таблица 3.3 Абсолютные объемы производства, тыс.ед. в год.

Школьники, в том числе:

Как показывают данные, приведенные в таблице 3.3 объем производства с каждым последующим годом увеличивается, но к 2011 году ожидается демографическая яма. В целом объем производства увеличивается за счет роста дневной выработки. Дневная выработка увеличивается за счет установки нового оборудования. Создание сайта при комбинате позволит любому жителю города, владеющему информацией о существовании сайта сможет осуществить заказ в любом необходимом количестве. Высокая степень оснащенности автотранспортом позволит осуществлять заказы в любом количестве и в срок. Создание сайта дает ряд преимуществ:

Ш Составление четырех недельного меню с учетом требований санитарных правил и стоимости питания (см. Приложение 1). Меню будет составляться для разных категорий: дошкольное питание, школьное питание, меню для предприятий;

Ш Учет питающихся, в том числе персональный, ведение «Табеля», контроль обоснованности предоставления социального (бесплатного) питания;

Ш Учет стоимости питания, как оплачиваемого бюджетом, так и родителями;

Ш Контроль местными властями фактической организации школьного питания.

Также в рамках реализации предлагаемого проекта планируется разработка и внедрение нового программного обеспечения 1С «Комбинат Питания», которое позволит осуществить основные функции:

Ш Учет продуктов;

Ш Учет численности питающихся;

Ш Учет стоимости;

Ш Мониторинг рациона;

Ш Обратная связь с потребителем.

Из перечисленных функций можно сделать вывод и дать точное предназначение: программа «1С: Комбинат Питание» — это набор средств, обеспечивающих полноценный и всесторонний учет на комбинате школьного питания. Функции можно четко разбить на шесть основных блоков. Начнем с самой нижней ступени: первое — учет продуктов. Он классический, партионный с учетом всех деталей: гигиенических сертификатов, санитарных свидетельств и сроков хранения. Второй блок — калькуляция. Она предполагает: составление из «План меню»; меню — требование; калькуляция раздаточных школ; массовая калькуляция; учет. Третий блок — планирование питания. Мы закладываем меню на четырех недельный цикл. Когда идет процесс составления меню, сразу можно видеть, на какие цены, на какие калории, белки, жиры и углеводы мы выходим. Четвертый блок — попутный мониторинг рациона. Мониторинг бывает внутренним и внешним. С последним все понятно (приходят проверяющие и контролируют). А вот внутренний мониторинг с использованием «1С: Комбинат питания» проходит попутно с бухгалтерским учетом, и не надо совершать «героический подвиг», составляя таблицы по пищевой ценности или накопительные ведомости расхода продуктов. Нажал «Печать» — и данные все, как на ладони. По необходимости добавляются различные корректировки в рацион. Пятый и шестой — весьма специфические блоки, они присутствуют только в этой программе. Пятый — учет персональной численности с подробнейшим записыванием всех «ходов». Если ученик зачислен в бесплатную группу на питание, то там проходит запись, что он относится к категории социально-незащищенных слоев или многодетных семей. Учитывается все, чтобы в конце месяца (или когда приходит контролер) все отчетные моменты были подробно представлены, тогда не возникает никаких вопросов. Машина позволяет вести очень точный учет всех перемещений с точностью до дня. Процесс совершенствования системы школьного питания представлен на рисунке 3.1

Рис 3.1 Процесс совершенствования системы школьного питания г. Иркутска

Процесс формирования заявок от родителей: родители в соответствии с комплексом меню, размещенным на сайте комбината школьного питания будут делать заявки персонально на каждого ребенка, за 1 месяц. Заявка будет приниматься непосредственно в школу через сайт. Ученик в школе будет получать свой обед по электронному талону, который школа будет выдавать на месяц. Процесс формирования заявок от предприятий: Предприятия и различные организации будут делать свои заявки на доставку готовых полуфабрикатов в соответствие с комплексом меню, через сайт комбината. Заявки будут автоматически посылаться на комбинат школьного питания.

В связи с увеличением производства мощностей предприятие планирует увеличение числа персонала таблица 3.4

Концепция внедрения эффективных моделей организации школьного питания

Забота о здоровье детей и подростков должна иметь приоритетное значение на всех уровнях системы государственного и хозяйственного управления.

Одним из основных факторов внешней среды, обеспечивающих здоровье и гармоничное развитие подрастающего поколения, является рациональное питание, соответствующее особенностям развития детского организма, возраста, условий жизни. При этом должна соблю-даться преемственность в организации питания при переходе детей в школу из детского сада.

С учетом экономического развития страны в ближайшее время развитие системы школьного питания должно осуществляться по сле-дующим направлениям:

— перевод предприятий общественного питания, обслуживающих школьников, на полное комплексное снабжение полуфабрикатами высокой степени готовности и дозированной продукцией, в том числе в мелкой расфасовке, вырабатываемых предпри-ятиями пищевой промышленности.

Для реализации этого направления требуется:

— строительство и модернизация сети школьно-базовых столовых (с учетом замены приспособленных на типовые по действующим проектам);

— реконструкция и техническое перевооружение действующих школьно-базовых столовых;

— дооснащение школьных необходимым оборудованием (с учетом внедрения новых форм организации школьного питания в соответствии с нормативами);

— замена морально устаревшего и физически изношенного оборудования, инвентаря и приборов;

— расширение школьных столовых путем строительства пристроек (помещений);

— переоснащение буфетов-раздаточных (установка теплового оборудования).

Параллельно необходимо предусмотреть переход школьного пита-ния на централизованно изготовленные готовые завтраки, обеды и полдники и на биологически полноценное питание учащихся.

Первым этапом должно быть создание производств, обеспечиваю-щих максимальный уровень механизации, сокращение трудоемкости продукции, высокие показатели ее качества, более продолжительные сроки хранения.

Разработка нового разнообразного ассортимента блюд и изделий позволяет внедрить модель рациональной структуры питания учащихся с учетом их возрастных и других особенностей, создать ресурсосбере-гающие технологии производства блюд и изделий повышенной биоло-гической ценности с использованием высококачественных сортов мяса и птицы, с дополнительными белковыми, витаминными, растительными и минеральными добавками.

Для достижения указанной цели необходимо:

· разработать систему обеспечения предприятий, производящих продукцию для школьного питания, экологически чистым сырьем; разработать для школьного питания новый ассортимент кули-нарной продукции, соответствующей медико-биологическим требованиям;

· создать и внедрить комплексное оборудование и средства автоматизации, обеспечивающие применение новейших технологи-ческих процессов;

· создать и внедрить новые прогрессивные виды тары и упаковки,

· транспорта, обеспечивающие высокое санитарно-гигиеническое благополучие продукции, длительные сроки и ее хранения, удобство использования производителями и потребителями;

· разработать методы, приборы и системы автоматизированного контроля производства продукции для школьного питания;

· создать новые современные высокоэффективные фабрики по производству скомплектованных завтраков и обедов в индиви-дуальной упаковке с применением контейнерной доставки;

· организовать выпуск одноразовой посуды, столовых приборов, индивидуальной упаковки для комплектования завтраков и обедов;

· обеспечить снабжение фабрик высококачественным сырьем, с учетом строгого соблюдения нормативных, технических требо-ваний, а также гигиенических и санитарных условий поставки.

· Внедрение предлагаемых мер позволит:

· решить проблему комплектования и распределения продукции в ограниченное время; внедрить передовую технологию производства продукции с выпуском скомплектованных рационов завтраков и обедов для буфетов школ, не имеющих столовых-доготовочных;

· внедрить прогрессивное высокопроизводительное и эффективное оборудование, средства механизации и автоматизации на всех производственных линиях;

· обеспечить контейнерную доставку продукции;

· сократить расходы на организацию школьного питания за счет отказа от реконструкции школьных буфетов и строительства пристроек к школам со столовыми-доготовочными, перевоору-жения действующих школьно-базовых столовых;

· демонтировать оборудование в школьных пищеблоках и перераспределить его в другие предприятия системы, установив ми-нимальное количество оборудования (шкафы с интенсивным охлаждением, печи СВЧ, с контейнерным обогревом).

Дата добавления: 2015-12-29 ; просмотров: 1624 ; ЗАКАЗАТЬ НАПИСАНИЕ РАБОТЫ

Анализ общих показателей объема инвестиций

Читайте также:

  1. ABC-анализ
  2. CRM – технологии и интеллектуальный анализ данных в управлении маркетингом.
  3. D Объема 23 — 17
  4. II. Определение показателей по выбранным критериям.
  5. M Анализ расхода материалов на предприятии.
  6. N изменениях показателей ЭКГ
  7. P Анализ влияния изменения цен материалов на изменение суммы затрат.
  8. PEST-анализ
  9. SNW-подход к анализу внутренних ресурсов
  10. SPACE – анализ
  11. STEP (PEST) –анализ
  12. SWOT- анализ

Анализ объемов инвестиционной деятельности обычно начинают с изучения общих показателей, таких, как объем валовых инвестиций и объем чистых инвестиций.

Валовые инвестиции — это объем всех инвестиций в отчетном периоде.

Чистые инвестициименьше вало­вых инвестиций на сумму амортизационных отчислений в отчетном периоде.

Если сумма чистых инвестиций является положительной величиной и занимает значительный удельный вес в общей сумме валовых инвестиций, это свидетельствует о повышении экономи­ческого потенциала организации, направляющей значительную часть прибыли в инвестиционный процесс. Если сумма чистых инвестиций является отрицательной величиной, то это оз­начает снижение производственного потенциала предприятия. Если сумма чистых инвестиций равна нулю, это зна­чит, что инвестирование осуществляется только за счет амортиза­ционных отчислений и на предприятии отсутствует экономический рост и не создается экономических предпосылок для увеличения прибыли.

В процессе анализа изучают динамику объемов инве­стиций с учетом индекса роста цен. Наряду с абсолютными показа­телями необходимо анализировать и относительные показатели, такие, как размер валовых и чистых инвестиций на одного работника, коэффициент обновления основных средств и т.д.

Далее нужно изучить динамику и выполнение плана по основ­ным направлениям инвестиционной деятельности (строительство новых объектов, приобретение основных средств, инвестиции в не­материальные активы, долгосрочные финансовые вложения).

Большой удельный вес в общем объеме инвестиций занимают расходы на приобретение основных средств. При изучении этого вопроса необходимо рассмотреть выполнение плана приобретения ос­новных средств по общему объему и по номенклатуре, своевремен­ность их поступления и установить их соответствие потребностям организации. При этом следует иметь в виду, что увеличение сум­мы инвестиций на эти цели могло произойти не только за счет ко­личества купленной техники (Кi), но и повышения ее стоимости (Ц i

Таблица 1 Динамика объема и структуры капитальных вложений в основные средства

Направление инвестиций На начало года На конец года Темп роста, %
Объем инвестирования, тыс.руб. Удельный вес, % Объем инвестирования, тыс.руб. Удельный вес, %
Замена основных средств 35,86 28,81 52,5
Реконструкция основных средств 7,20 11,70 106,1
Модернизация основных средств 14,84 35,67 156,9
Строительство 23,80 11,52 31,6
Приобретение и установка основных средств 14,50 6,14 27,6
Прочие капитальные вложения 3,80 6,16 105,7
Итого капитальных вложений 100,0 100,0 65,3

На основании данных табл. .1 , можно отметить, что в организации значительно сни­зился общий объем капитальных вложений на 12993 тыс. руб. (24425 — 37418), или на 34,7%. В наибольшей степени произошло снижение инвестиций по новому строительству на 6093 тыс. руб., или на 68,4 %, и по объему приобретения оборудования, используемого в целях безопасности, охра­ны окружающей среды и здоровья — на 3926тыс. руб., или на 72,4 %. Неудовлетворительная ситуация складывается вследствие сокращения объема заменяемых основных средств, снижение инвестиций составило 63128 тыс. руб., или 47,5 %. Однако, произошло увеличение объема инвестиций в реконструкцию и модернизацию основных средств, соответственно на 6,1 и 56,9 %.

Одним из основных показателей при анализе реальных инвес­тиций является выполнение плана по вводу объектов строительства в действие. В процессе анализа исчисляется техническая готовность каж­дого объекта, определяемая как отношение плановой стоимости фактически выполненных работ с начала строительства анализиру­емого объекта к его полной плановой стоимости. Сравнение факти­ческого уровня технической готовности объектов с плановым показателем подтверждает соблюдение сроков продолжительности строительства.

Затягивание сроков строительства приводит к увеличению ос­татков незавершенного производства, что нежелательно и расцени­вается как нерациональное использование инвестированного капи­тала. В связи с этим следует выяснить, какие изменения произошли в остатках незавершенного строительства за отчетный период. Для этого фактическую сумму затрат по незавершенному строительству на конец года сравнивают с плановой и с суммой на начало года и изучают причины отклонений от плана.

| следующая лекция ==>
Тема 10 Анализ эффективности капитальных и финансовых вложений | Ретроспективный анализ показателей эффективности инвестиций

Дата добавления: 2014-01-07 ; Просмотров: 1611 ; Нарушение авторских прав? ;

Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет

Инвестиционные проекты, техническое перевооружение и ремонты

Приоритетом инвестиционной политики компании в части вложений в основной капитал является развитие добычи алмазов подземным способом, с тем, чтобы компенсировать снижающиеся объемы добычи на открытых карьерах. Направленные на достижение этой цели строительные проекты представляют собой более половины всей программы вложений в основной капитал. В 2012 году инвестиции в основной капитал на направлении строительства составили 17 370,9 млн руб., на направлении технического перевооружения — 3 550,3 млн руб.

млн руб.
инвестиции в основной капитал на направлении строительства

млн руб.
инвестиции в основной капитал на направлении технического перевооружения

млн руб.
инвестиции в основной капитал на направлении строительства

млн руб.
инвестиции в основной капитал на направлении технического перевооружения

Строительство

Структура инвестиций в основной капитал по направлениям строительства, млн руб.

Наименование строек 2010 г. отчет 2011 г. отчет 2012 г. % к 2011 г. % к 2010 г.
1. Основная деятельность (добыча алмазов) 6 984,0 8 943,9 13 631,8 152,4 195,2
1.1. Вновь создаваемые мощности 6 300,6 7 028,0 10 455,2 148,8 165,9
в т. ч. подземные рудники 6 284,7 6 940,8 9 754,0 140,5 155,2
п/р «Мир» 1 720,1 1 424,7 1 072,6 75,3 62,4
п/р «Айхал» 1 766,8 2 004,1 1 904,7 95,0 107,8
п/р «Удачный» 2 797,8 3 512,0 6 776,7 193,0 2,4р.
1.2. Поддержание и реконструкция действующих мощностей 683,4 1 915,9 3 176,6 165,8 4,6р
п/р «Интернациональный» 588,8 1 099,4 1 373,5 124,9 2,3р
2. Прочее промышленное строительство 1 147,7 1 447,2 2 696,1 186,3 2,4р
3. Непромышленное строительство 999,2 1 607,8 1 042,9 64,9 104,4
Строительство, всего 9 130,9 11 999,0 17 370,9 144,8 190,2

Подземный рудник «Мир»

млн руб.
капитальные вложения в 2012 году

На подземном руднике «Мир» завершено строительство объектов второго пускового комплекса, велись работы по подготовке скорректированных направлений очистных работ в связи с подтоплением карьера «Мир». Капитальные вложения освоены в сумме 1 072,6 млн, что превысило план на 19,4 %. Основной причиной превышения запланированных объемов инвестиций явилось перераспределение горнопроходческого оборудования, приобретенного под разработку месторождения «Солур», в связи с переносом сроков реализации данного проекта.

Подземный рудник «Айхал»

В соответствии с Укрупненным графиком строительства объектов рудника «Айхал» для вскрытия и подготовки запасов до отметки -100 м велись работы по завершению строительства комплекса ствола ВКС и ввода его в эксплуатацию.

млн руб.
капитальные вложения в 2012 году

Подземный рудник «Удачный»

В соответствии с Укрупненным графиком строительства подземного рудника «Удачный» АК «АЛРОСА» до 2018 года (1, 2, пусковые комплексы) и утвержденным Графиком строительства объектов комплекса ствола ВВС 1ПК рудника «Удачный» продолжается строительство горизонтов -380 м, -480 м, -580 м.

млн руб.
капитальные вложения в 2012 году

Капитальные вложения освоены в сумме 6 776,7 млн руб., на 3,4 % меньше запланированного объема. На неосвоение лимитов финансирования по строительству подземного рудника «Удачный» оказали влияние следующие основные факторы:

  • невыполнение запланированных объемов проходки по наклонному съезду № 3 с отметки -380 м на отметку -480 м в связи с ведением работ горно-шахтным оборудованием в подтопленном состоянии, в условиях горно-геологических осложнений, простоями по аварийным остановкам;
  • временная приостановка работ субподрядной организации ДСП Удачнинского ГОК Ростехнадзором в связи с инцидентом на гор. -365 м;
  • временная приостановка ВГСО работ по проходке автоуклона -580 м/ -650 м по причине нехватки расчетных параметров воздуха;
  • экономия сметы затрат участка ГПР и участка шахтной поверхности ДСП «Подземный рудник «Удачный» в связи с недокомплектом численности.

млн руб.
инвестиции в объекты прочего промышленного строительства

По строительству объектов прочего промышленного строительства инвестиции освоены в сумме 2 696,1 млн руб., на 6,2 % ниже плана. В соответствии с планом закончены строительством и введены в эксплуатацию полигон захоронения дренажных вод с закачными скважинами карьера «Нюрбинского», резервуарный парк № 3 нефтебазы АДП ОАО «АЛРОСА-Нюрба», здание геомеханики института «Якутнипроалмаз». Недостижение плановых параметров инвестиций по направлению прочего промышленного строительства обусловлено следующими факторами:

  • невыполнение объемов строительно-монтажных работ по объекту «Жиганская геологоразведочная экспедиция» по причине несвоевременной разгрузки барж и обеспечения объектов строительства необходимыми материалами в связи со значительными колебаниями уровня воды в р. Лена на протяжении всего периода навигации;
  • устранение замечаний, выданных техническим надзором УКС на объектах АДП ОАО «АЛРОСА-Нюрба» (ЛЭП, водовод, автодорога, автовесовая) и переносом сроков ввода объектов на 2013 год;
  • неосвоение средств, предусмотренных под выкуп земельного участка для строительства жилья в Орловской области;
  • перенос сроков реализации проекта по газификации промышленной котельной г. Ленска при планировании 2013 года.

Инвестиции на реализацию проектов непроизводственного назначения осуществлены в объеме 1 042,9 млн руб. с небольшим отклонением от плановых параметров.

Техническое перевооружение

Инвестиции на техническое перевооружение и замену изношенного оборудования предприятий АК «АЛРОСА» в 2012 году составили 3 550,3 млн руб., что на 34 % выше уровня 2011 года и более чем в два раза выше уровня 2010 года.

При выполнении плана технического перевооружения в 2012 году были решены следующие целевые задачи:

  • произведено значительное обновление горной техники для открытых и подземных горных работ;
  • приобретено дополнительное оборудование для выполнения мероприятий по снижению водопритоков на руднике «Мир» и соблюдению требований газового режима при ведении работ на подземных рудниках;
  • взамен изношенного введено в эксплуатацию новое технологическое оборудование на обогатительных фабриках компании, в том числе выполнена годовая программа замены рентгенолюминесцентных сепараторов на новые модели;
  • в соответствии с основными направлениями геологического изу­чения недр и воспроизводства минерально-сырьевой базы АК «АЛРОСА» до 2018 года выполнена программа технического перевооружения геологоразведочного комплекса в объеме, превышающем уровень 2011 года в 3 раза;
  • произведены запланированные объемы работ по проекту техни­чес­кого перевооружения обогатительной фабрики № 3 Мирнинского ГОК и завершены работы по проекту газификации Центральной отопительной котельной в г. Ленске;
  • выполнены мероприятия технического перевооружения, направленные на поддержание производственных мощностей, энергосбережение, повышение техники безопасности, улучшение технико-экономических показателей деятельности предприятий.

млн руб.
инвестиции в техническое перевооружение

В составе технического перевооружения инвестиции на выполнение проектов и мероприятий Программы инновационного развития и технологической модернизации АК «АЛРОСА» на период составили 130,2 млн руб., в том числе в горно-обогатительных комбинатах — 12,1 млн руб., в геологоразведочном комплексе — 106,3 млн руб., в предприятиях по сортировке алмазов — 11,8 млн руб.

Структура инвестиций в техническое перевооружение, млн руб.

Наименование 2010 г. отчет 2011 г. отчет 2012 г. % к 2011 г. % к 2010 г.
1. Замена изношенного оборудования 819,1 1 352,0 2 364,5 174,9 288,7
2. Техническое перевооружение 787,3 1 288,9 1 185,8 163,7 150,6
в том числе:
Проекты, реализуемые УКС: 427,4 867,3 270,1 31,1 63,2
в том числе:
Проект «Техническое
перевооружение ОФ № 3 МГОК»
316,8 827,5 202,9 24,5 64,0
Центральная отопительная
котельная г. Ленск ПУ «АДТ»
110,6 39,8 67,2 168,9 60,8
Инвестиции в техническое перевооружение, всего 1 606,4 2 640,9 3 550,3 134,4 221,0

Ввод в действие основных фондов

Ввод в действие основных фондов в 2012 году выполнен в объемах, чуть менее запланированных. Отклонение фактических параметров ввода от плановых произошло в связи с поздним поступлением оборудования, требующего сборки и монтажа, удешевлением стоимости оборудования при приобретении, переносом сроков ввода по ряду объектов.

График ввода в действие основных фондов

Показатели 2010 г. 2011 г. 2012 г. % к 2011 г. % к 2010 г.
1. Оборудование на модернизацию и техперевооружение 1 460,3 2 847,9 3 310,4 116,2 2,6 раза
2. Строительство 6 691,6 8 491,4 19 792,2 2,3 раза 3,0 раза
2.1. Объекты строительства 6 486,3 8 311,3 19 188,2 2,3 раза 3,0 раза
2.2. Оборудование вне смет для строителей 205,4 180,1 604,0 3,4 раза 2,9 раза
3. Прочие расходы капитального строительства 277,5 448,0 331,9 74,1 119,6
Ввод основных фондов, всего: 8 429,5 11 787,2 23 434,5 198,8 2,8 раза

Программа ремонтов

В 2012 году ремонтная деятельность подразделений компании включала проведение восстановительных ремонтов горной техники для обеспечения выполнения планируемых объемов горных работ, ликвидацию последствий аварийных ситуаций, исполнение предписаний надзорных органов и устранение замечаний экспертиз промышленной безопасности. Сводный бюджет затрат на ремонтные работы составил 7 164,8 млн руб.

Динамика бюджета затрат на ремонтные работы, млн руб.

Структура ремонта по видам основных средств, млн руб.

%
рост затрат на ремонтные затраты

Учитывая высокую степень износа основных средств, вызывающую увеличение случаев выхода из строя техники и оборудования, и резкое сокращение объемов ремонтов в течение годов в связи с недостатком финансирования, затраты на ремонтные работы в 2012 году увеличились к уровню 2011 года на 46,3 %.

С целью уменьшения простоев и увеличения сроков эксплуатации машин и оборудования выполнены следующие мероприятия:

  • внедрены новые виды износостойких футерующих материалов и трубопроводов на обогатительных фабриках, хвостовых пульповодах, водоотливах карьера, на захоронении минерализованных вод рудников «Мир» и «Удачный»;
  • проведены испытания ходимости резиновой и полиуретановой футеровки иностранных и отечественных производителей на ММС фабрик № 3, 8, 12, 14;
  • внедрено оборудование для проведения спектрального анализа состояния масел в АТТ-3 Удачнинского ГОК на горном, горно-шахтном оборудовании и технологическом транспорте.

МЕТОДИКИ ОЦЕНКИ ОБЪЕМОВ ИНВЕСТИЦИЙ В СТРОИТЕЛЬСТВЕ

студент 4 курса кафедры «Организация строительства и управление недвижимостью», НИУ МГСУ,

канд. экон. наук, доцент кафедры «Организация строительства и управление недвижимостью», НИУ МГСУ,

В сегодняшних условиях в России формируются тенденции к развитию инновационной строительной отрасли, включающей создание как современных, так и сохранение традиционных архитектурных объектов, расширение конкурентоспособного и сбалансированного градостроительства, формирование управляемого и эффективного комплекса жилищно-коммунального хозяйства, что в совокупности обеспечивает стабильность социально-политического развития страны.

Согласно вышеизложенному, актуальным является проведение научных исследований в части разработки и совершенствования различных подходов, методов и методик, как для оценки требуемого объема инвестиций в строительство объектов недвижимости, так и для анализа эффективности инвестиционных строительных проектов. Соответственно, целью работы является изучение существующих и применяемых в сегодняшних условиях методов оценки эффективности инвестиционной деятельности, их достоинств и недостатков.

Правительством России разработана стратегия инновационного развития строительной отрасли до 2030 года, направленная на высококачественную и перспективную реализацию масштабных проектов в сфере строительства, которые, в свою очередь, дадут импульс к положительной динамике региональных и федеральных социально-экономических процессов.

В современных обстоятельствах, выбранный Россией путь национального инновационного развития, свидетельствует о необходимости крупномасштабного расширения инвестиционной деятельности в строительной сфере, требует повышения объемов капитальных затрат на строительство новых объектов, а также на реставрацию и техническое переоснащение имеющихся основных фондов. Основополагающей является задача поддержания научно-технического развития, материально-технической базы, кадрового потенциала за счет качественного изменения инженерных аспектов строительства и экономики строительной отрасли [1].

С другой стороны анализ статистических данных показывает, в последние годы наблюдается период рецессии в строительной отрасли, в связи с сокращением спроса на объекты недвижимости, вызванным снижением реальных доходов населения вследствие инфляции. Для определения тенденций развития строительной сферы и динамики инвестиций в основной капитал оценим статистические данные [2] за четвертый квартал каждого года в период 2010-2015 гг. и построим гистограмму темпов прироста объемов работ и инвестиций в основной капитал (рисунок).

Рисунок. Основные показатели строительной и инвестиционной деятельности в IV квартале в 2010 — 2015 гг. (темпы прироста, в % к тому же периоду прошлого года)

Можно отметить отрицательную динамику темпов прироста, как в показателе объемов выполненных работ, так и в данных по инвестициям в основной капитал. Такой существенный урон строительному комплексу наносит нарастание кризисных тенденций в экономике. Известно, что в стране действует только 6-8 % совершенно благополучных строительных компаний. Только за 2015 г. более 2700 организаций строительного профиля признаны банкротами, что превышает уровень 2014 г. более чем в четыре раза, при этом особенно частые процедуры банкротства наблюдаются в части предприятий среднего и малого бизнеса, выполняющих договора строительного подряда [3].

В качестве базовых финансовых критериев, снижающих вероятность успешной деятельности в строительной отрасли, следует рассматривать такие, как возможность привлечения собственных финансовых ресурсов, обеспеченность кредитными или заемными средствами, а также способность к проявлению инвестиционной активности. Одной из важнейших задач в части финансово-экономической поддержки обеспечения развития строительного комплекса остается разработка специальных механизмов, способствующих привлечению и эффективному использованию инвестиций различного уровня на территории России.

В сфере строительства не существует государственного регулирования порядка проведения экономических расчетов, как по определению общего объема требуемых инвестиций, так и по оценке их эффективности. Для определения необходимых объемов требуемых ресурсов разрабатываются различные строительные сметы, в результате чего формируется важнейшая информация о сметной стоимости проекта.

Сметная стоимость может определяться двумя основными способами – по базисным расценкам на отдельные строительные услуги, с учетом индексации на текущий уровень цен (базисно-индексный метод) и на основе расчета необходимых ресурсов на строительные работы по их действующей региональной стоимости (нормативный и проектный методы).

Наиболее перспективной представляется оценка экономической эффективности. Такая оценка в общем смысле, показывает отношение достигнутых в ходе реализации какого-либо проекта экономических результатов к произведенным затратам, которые образуются при выполнении инвестиционного проекта. Для оценки сегодняшнего состояния научных достижений в части методик оценки эффективности вложений в строительной сфере и алгоритма обоснования требуемого объема инвестиций следует отдельно изучить историческую ретроспективу применения разнообразных подходов и методик анализа эффективности капиталовложений, используемых в России в разные годы.

Список литературы:

  1. Стратегия инновационного развития строительной отрасли Российской Федерации до 2030 года. Москва. – 2015. – 42с.
  2. Ежеквартальный обзор «Строительная отрасль России. Жилищное, гражданское, инфраструктурное строительство/ Инф. агентство «InfoLain». — 2015. — 12с.
  3. Е.Н. Нидзий. Проблемы и перспективы развития строительной отрасли России в условиях экономического кризиса// Вестник МГСУ.- 2016. — №5. – С.119-127.
Ссылка на основную публикацию