Тарт с ванильным кремом, клубникой и ревенем

Летний тарт с клубникой и ванильным кремом

Ингредиенты:

  • Клубника — 800 г
  • Крупа — для груза

Для теста:

  • Мука — 300 г
  • Масло сливочное или маргарин — 150 г
  • Сахар — 100 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Сметана — 1 ст. ложка
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Для крема:

  • Молоко — 500 мл
  • Сахар — 200 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Мука пшеничная — 60 г
  • Сахар ванильный — 10 г

Для желейной глазури:

  • Вода — 200 мл
  • Вода — 40 мл (залить желатин)
  • Сахар — 2 ст. ложки (полные)
  • Желатин — 10 г
  • Кислота лимонная — на кончике ножа

Приготовление:

  1. Приготовим заварной крем. В сотейнике соединяем яйца, сахар и муку. Все хорошо перемешиваем.
  2. Заливаем молоком, ставим на маленький огонь и, непрерывно помешивая, доводим крем до загустения.
  3. В горячий крем добавляем ванильный сахар и сливочное масло. Все хорошо перемешиваем и даем остыть до теплого состояния.
  4. Готовим тесто для тарталетки. В чашу кладем нарезанное на кубики холодное сливочное масло. Добавляем муку, разрыхлитель и сахар. Перетираем в крошку.
  5. Добавляем яйцо и сметану. Замешиваем мягкое эластичное тесто. Перекладываем тесто в форму, распределяем по дну формы, одновременно формируем бортики. (Форму дополнительно промазывать ничем не нужно, в тесте и так много масла и его будет достаточно, чтобы тесто не пристало к форме.)
  6. Ставим форму с тестом в холодильник на 15 минут или в морозилку на 5 минут.
  7. Охлажденное тесто накалываем вилочкой, накрываем пергаментной бумагой и сверху высыпаем какой-нибудь груз в виде крупы, фасоли или гороха.
  8. Ставим в разогретую духовку (180-190 градусов) и выпекаем 15 минут.
  9. Затем форму достаем из духовки, убираем груз и ставим в духовку еще на 10-15 минут. Выпекаем до легкой золотистости.
  10. Готовую тарталетку достаем из духовки, даем немного остыть, извлекаем из формы и оставляем остывать.
  11. Готовим желейную глазурь. 10 грамм желатина заливаем 40 мл холодной воды, оставляем на 10 минут для набухания.
  12. В ковшике соединяем 200 миллилитров воды, две полные ложки сахара и лимонную кислоту на кончике ножа.
  13. Доводим до кипения, снимаем с огня и даем три минуты остыть. Добавляем набухший желатин, перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры
  14. Собираем пирог. Крем выливаем в тарталетку, распределяем его.
  15. Сверху выкладываем клубнику, которую нужно предварительно помыть и обсушить. Пирог с клубникой ставим в холодильник, пока остывает желейная глазурь. Охлажденную клубнику на пироге поливаем желейной глазурью.
  16. Ставим клубничный тарт в холодильник на 20-30 минут.

Тарт с ванильным кремом, клубникой и ревенем

Тарт с ванильным кремом

Так как у меня в холодильнике были все ингредиенты, решила приготовить этот замечательный десерт. Итак, приступим.

550 гр – слоеного теста

1 – яичный желток ( желательно чтобы был свежий)

550 гр – ванильного крема (можете добавить и больше)

300 гр – клубники

сок половины лимона

15 гр – кукурузного крахмала

несколько листиков мяты для украшения

Ревень хорошо промываем, удаляем верхнюю часть и листья (внимание: листья хоть и пахнут приятно и восхитительно – ядовиты). Так что вам нужен только стебель. Моем и очищаем от хвостиков клубнику. Режем стебель ревеня 1см толщиной, клубнику режем на половинки или на несколько частей в зависимости от их размера.

Ревень кладем в кастрюльку, где уже находиться сахар и сок лимона. Самое главное снять вовремя ревень с огня, чтобы мы его не переварили и не стушили. Ставите на средний огонь, при этом постоянно помешивая. Снимаете с огня кастрюлю, когда там уже образовался сироп.

Несмотря на то что стебель ревеня очень твердый при варке он очень быстро смягчается. Так что после того как сняли с огня даем стечь сиропу в отдельную миску, ни в коем случае не выливаем его. Сироп переливаем обратно в кастрюльку, добавляем клубнику и ждем пока она закипит, и повторяем ту же процедуру. Сцеживаем сироп в отдельную миску. То есть ревень, клубника и сироп в отдельной посуде.

Включаем духовку и устанавливаем температуру в 190 градусов. Если ваше тесто, замороженное предварительно размораживаете его на последней полке холодильника. Посыпаете мукой поверхность, на которой будете работать с тестом. Тесто раскатываете и режете на прямоугольники размером 13 на 2 см. Этим маленьким прямоугольникам придаете форму квадрата. Обрезаем, как показано на фото, только не до конца и не глубоко.

Внутри каждого квадратика, что поменьше протыкает тесто вилкой.

Противень накрываете пекарской бумагой и выкладываете квадратики. Взбиваем желток с одной холодной ложкой воды и обмазываем квадратики по краям (как на фото).

Ставим квадратики в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекаем 20-25 минут, пока не приобретут золотистый оттенок. Оставляем квадратики остужаться до комнатной температуры. Пока они остывают, готовим ½ часть ванильного крема.

После того как они остыли легонько проходим ножом по тому месту где мы в начале делали надрезы и приминаем немного тесто внутрь, делая место для начинки.

В каждый квадратик кладем по 2 ложки крема, распределяем, а сверху кладем ревень и клубнику. Пришло время для сиропа и крахмала. 100 миллилитров сиропа и ставим на огонь. В отдельной миске смешиваем кукурузный крахмал с двумя ложками холодной воды и после добавляем в сироп. Варить минуты 3. Потом при помощи кисточки смазываем сверху наши квадратики.

Вот так выглядит уже готовое и сервированное блюдо.

Тарт с клубникой, ванилью и ревенем

Еще до отъезда на Крит увидела просто потрясающие тарты у Натальи igra_so_vkusom . Как же мне хотелось попробовать приготовить что-то подобное! Настолько меня зацепила интересная технология приготовления, необычный вид и сами вкусовые сочетания. Но сперва совсем не было времени, потом доступа к духовке. Вернувшись мучительно выбирала из двух вариантов, предложенных Наташей, но тут случайно наконец-то получила маленькую упаковку ревеня, за которым безрезультатно обегала уже все окрестные рынки и магазины. Так тарт решено было сделать с классическим сочетанием ревень-клубника-ваниль. Миндальный дакуаз, конфитюр из ревеня с ванилью, крем муслин с ванилью и свежая клубника. Поскольку тарт получился маленький и я понимала, насколько быстро он будет съеден, то поленилась и не стала покрывать нейтральной глазурью клубнику, а зря. Она не успела заветриться, но рассыпалась при отрезании кусочка тарта. Так что, в любом случае рекомендую покрывать ягоды для связки между собой и улучшения хранения нейтральной глазурью.

Тарт мне очень понравился, и не только мне, так что буду обязательно готовить в ближайшее время другие его варианты. Только скорее с кремом дипломат, а не с муслином. Последний конечно лучше держит форму, но лично мне показался немного тяжеловатым для лета. Поскольку достаточно редко работаю с кондитерским мешком и вообще впервые пробовала сделать подобный вид тарта, то результат получился немного кривоватым. Но тем более есть дополнительный повод потренироваться.

Рецепт не вижу смысла приводить, поскольку принцип готовки подробно изложен в оригинале. Для ревеневого конфитюра очищенный и порезанный на маленькие кусочки ревень потушить с сахаром, семенами ванили и небольшим количеством воды до мягкости. Снять с огня и добавить замоченный желатин, перемешать и, чуть остудив, выложить на основу.

Ревеня хотелось бы положить побольше, чтобы его вкус сильнее ощущался, но, к моему глубокому сожалению, не было такой возможности. Жители Москвы, поделитесь пожалуйста информацией, где можно купить ревень. В интернете либо нужно сделать заказ на очень большую сумму или доставка будет стоить как два килограмма самого ревеня. Этот, после длительных поисков, нашли в «Азбуке вкуса», в трех магазинах было всего две упаковки по 100 грамм 🙁

Тарт с ванильным кремом, клубникой и ревенем

Клубничный тарт с ванильным кремом

Клубника, клубника, клубника: в чистом виде, в напитках, мороженом, пирогах, джемах!
Каждый год у меня по огромному списку «что сделать обязательно», и каждый год не успеваю. И не потому что времени мало, а потому что идей так много!
Сегодня о простом и, куда ж без этого, гениальном:)

Нам нужно:
250 гр муки
100 гр холодного сливочного масла
щепотка соли
1 яйцо
немного ледяной воды

для крема
5 желтков
500 мл молока
80 гр сахара
50 гр муки
1 стручок ванили/ванильный сахар/ванильная эссенция

400 гр клубники
желе из красной смородины или желе для торта

Муку смешайте с солью, добавьте холодное сливочное масло.
Всю мучную смесь порубите в крошку (удобнее всего делать в блендере или фуд-процессоре).
Добавьте яйцо и немного воды, если необходимо. Тесто должно собраться в шар. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на час.
Через час разогрейте духовку до 180 градусов.
Раскатайте тесто и поместите его в форму (можно раскатывать сразу после замеса и охлаждать в форме).
Часто наколите тесто вилкой, выпекайте до готовности около 25 минут (тесто должно быть сухим, чуть-золотистым).

Если у вас есть шарики для выпечки или лишняя фасоль — заполните ими основу, так тесто точно не будет подниматься.

Полностью остудите основу.
Для крема смешайте желтки с сахаром и мукой. В сотейнике вскипятите молоко со стручком ванили (разрезанным вдоль+семена). Влейте молоко с желтковую смесь, энергично мешая лопаточкой.
Когда смесь станет однородной, верните ее на огонь. Помешивая, держите до загустения (не давая закипать).
Готовый крем немного остудите, переложите в миску, накройте пленкой и уберите в холодильник.

Клубнику порежьте. Равномерно распределите крем по основе из теста. Сверху разложите ягоды, полейте желе и подавайте.

Тарт с ревенем и клубникой

Ревень и клубника одни из самых первых радуют нас своим вкусом и витаминами. Предлагаю Вам рецепт пирога с ревенем и клубникой.

Ингредиенты:

Для песочного теста:

Сливочное масло – 120 грамм (мягкое)

Молоко – 60 мл (комнатной температуры)

Желток – 1 штука

Сахар – 1 чайная ложка

Соль – 1 щепотка

Мука в/с – 230 грамм

Сахар – 120 грамм

Миндальная мука – 25 грамм

Сливочное масло – 25 грамм

Сахарная пудра – 25 грамм

Соль – 1 щепотка

Сахарная пудра – 75 грамм

Миндальная мука – 25 грамм

Сливочное масло – 55 грамм

Как приготовить тарт с ревенем и клубникой:

Хорошо промыть черешки ревеня. Обрезать нижнюю часть, которая росла из земли. Очистить их от волокон. Нарезать кусочками примерно полтора, два сантиметра.

Сложить нарезанный ревень в миску и пересыпать сахаром. миску накрыть фольгой или пищевой пленкой. Поставить в холодное место на ночь или часов на шесть, восемь.

Приготовить тесто. Отделить от белка желток. Сложить мягкое сливочное масло, желток, сахар в чашу миксера. Добавить щепотку соли и взбить.

Муку просеять и перемешать со взбитым маслом. Хорошо вымешать тесто. Скатать его в шар и завернуть в пленку. Оставить на 30-40 минут.

Тесто можно приготовить руками. Сначала нужно растереть желток с сахаром и солью. Затем добавить масло и хорошо перемешать, пока не получится однородная масса. Затем уже добавить муку.

Совет. Песочное тесто также можно приготовить на ночь и оставить в холодильнике, завернутым в пленку.

Приготовить миндальную крошку. Очистить и порубить мелко миндаль. Можно смолоть в блендере. если миндаль немного обжарить перед этим, то крошка будет ароматнее.

Порубить сливочное масло ножом. Масло должно быть холодное. Высыпать в масло сахар, муку и рубленный миндаль. Чуть посолить и перемешать. Должна получиться рассыпчатая крошка. Поставить ее в холодильник на ночь.

Печем тарт. Отбросить на сито ревень. Оставить пока полностью стечет сироп.

Раскатать тонко тесто толщиной около 2 мм и выложить в форму. Тесто нужно раскатывать так, чтобы оно полностью закрыло бортики формы. Может даже чуть выступать за края формы.

Вырезать большой круг из пергаментной бумаги и застелить им тесто. Сверху насыпать фасоль, чечевицу или горох.

Разогреть духовку до 170-180 градусов и запечь тесто в течение 10 минут. Вынуть форму и убрать пергамент. Поставить форму в духовку еще на 5 минут.

Приготовить крем. Растопить на сковороде 55 грамм сливочного масла и подержать его на огне, пока оно не станет золотистого цвета и не приобретет ореховый запах.

Взбить с сахаром яйцо. Влить в смесь молоко и сливки. Постоянно помешивая, высыпать миндальную муку. Муку можно приготовить, смолов миндаль в блендере. перемешать и добавить растопленное сливочное масло, которое нужно чуть охладить. Перемешать хорошо крем.

Клубнику вымыть холодной водой. Очистить чашелистики и обсушить на бумажных полотенцах.

Когда тесто будет готово, выложить начинку из ревеня и клубники. Крунную клубнику можно разрезать пополам. Но лучше для пирога приобрести ягоды среднего размера.

Вылить сверху приготовленный миндальный крем. Поставить форму с пирогов в духовку на 15 минут.

Затем форму нужно вынуть из духовки и посыпать миндальной крошкой. Снова отправить в духовку и выпекать около 15 минут или пока корочка приобретет золотистый цвет.

Горячий пирог посыпать сахарной пудрой. Подавать можно в горячем и холодном виде.

А к тарту можно сварить вкусный кисель с ревенем и клубникой. Как? Смотрите в видео.

Клубнично-ревеневый тарт

Здравствуйте уважаемый читатель, если вам понравился наш рецепт, то не пропустите новый и подписывайтесь на нас в Яндекс.Дзен Так же вы можете распечатать его ниже нажав на кнопку Печать или поделиться с друзьямиПредлагаем вам попробовать весенний тарт с клубникой, ревенем и ванильным баваруазом на основе из дакуаза. В данном бисквите используется незначительное количество сливочного масла, […]

Ингредиенты

• 150 грамм миндальной муки;

• 150 грамм белков;

• 40 грамм сахара;

• 125 грамм сахарной пудры;

• 36 грамм сливочного масла;

• цедра одного лимона.
Компоте с ревенем и клубникой:
• 250 грамм ревеня;

• 300 грамм клубники;

• 30 грамм сливочного масла;

• 50 грамм сахара;

• 10 грамм желатина.

• 235 грамм сливок 35%;

• 100 грамм молока;

• 45 грамм желтков;

• 40 грамм сахара;

• пол стручка ванили;

• 5 грамм желатина.

Здравствуйте уважаемый читатель, если вам понравился наш рецепт, то не пропустите новый и подписывайтесь на нас в Яндекс.Дзен Так же вы можете распечатать его ниже нажав на кнопку Печать или поделиться с друзьями

Предлагаем вам попробовать весенний тарт с клубникой, ревенем и ванильным баваруазом на основе из дакуаза. В данном бисквите используется незначительное количество сливочного масла, что не свойственно дакуазу, но делает его особенно нежным. Тарт получится насыщенным и нежным одновременно. Помимо клубники, для украшения используется пластичный шоколад. Тарт можно считать диетическим, если учесть, что муки нет совсем, да и сахара немного. Понадобятся формы 26 см и 20 см в диаметре.

Духовку разогреваем до 170 градусов в режиме конвекции. Смешиваем просеянную миндальную муку, цедру лимона и сахарную пудру. Растапливаем сливочное масло.

Белки взбиваем с сахаром в мягкую, но устойчивую пену. Технологически белки нужно начинать взбивать на минимальных оборотах, чтобы максимально разбить структуру (минут 5), а затем постепенно увеличивать мощность комбайна.

Соединяем белки с мукой, стараясь сохранить объем. Берем ложку теста и тщательно смешиваем его с растопленным сливочным маслом. Добавляем эту смесь к оставшемуся тесту. Таким образом, мы “жертвуем” небольшим количеством теста и тогда масло будет легко вмешиваться, не лишая объема большую часть теста.

Тесто выливаем в форму. Только дно формы выкладываем бумагой, бортики не смазываем. Выпекаем около 25 минут до сухой зубочистки. Полностью остужаем нашу основу. Не вынимаем из формы!

Приступаем к компоте: заливаем желатин холодной водой, ревень очищаем, режем и тушим на среднем огне с маслом и сахаром до полного размягчения. Снимаем с огня и добавляем отжатый от воды желатин, перемешиваем. Клубнику пюрируем блендером, оставляя небольшие кусочки. Объединяем ревень с клубникой. Остужаем до комнатной температуры. Выливаем компоте поверх бисквита. Ставим в морозилку.


Для баваруаза нагреваем молоко с 35 г сливок и ванилью (семена вынимаем, стручок тоже добавляем в молоко). Оставляем на 10 минут настояться. Вынимаем стручок.

Заливаем желатин холодной водой. Желтки перетираем с сахаром до посветления. Смешиваем желтки с молоком. Ставим смесь на маленький огонь и варим до загустения, постоянно помешивая. Температура готовности крема 83 градуса. Снимаем с огня и добавляем отжатый желатин. Остужаем до комнатной температуры.

Оставшиеся сливки взбиваем до мягких устойчивых пик. Примешиваем к остывшему заварному крему. Выливаем баваруаз в силиконовую форму и замораживаем.

Приступаем к сборке: вынимаем бисквит с компоте из формы, сверху выкладываем замороженный диск баваруаза.

Выкладываем половинки ягод вокруг баваруаза. Размораживаем тарт в холодильнике.

Тарт с ревенем и клубникой

Этот тарт заприметила в журнала «Fou de Patisserie №5». Очень понравился, незнание французского не остановило (великий и могучий гугл помог). Но сколько радости и вкусового наслаждения получила. Угостила родителей, иначе бы съела все сама кусочек за кусочком — уж очень вкуcным получился, кислый джем очень хорошо оттеняет сладкий миндальный крем.
Тарт от шеф-кондитера Claire Heitzler. Вроде бы одно и то же сочетание клубника-ревень, но у каждого шефа этот вкус обыигран по-своему, ну, и подача каждый раз своя оригинальная.

Несу Лиле liligorina на ФМ «Я жду гостей!».
Забегу к Оле olga_ro на ее ФМ «Романтикой пронизан летний вечер».
Зайду к Оле olikerns на ее ФМ «Летние пироги».
А также зайду в гости к Вике kinda_cook на ее ФМ «Клубничное счастье».

126 г муки
46 г сахарной пудры
16 г миндальной муки
щепотка соли
72 г холодного сливочного масла
28 г яиц (1 желток)

Стручок разрезать пополам, вынуть семена. Добавить в муку, примешать сахарную пудру, миндальную муку, соль. Добавить кусочки холодного масла, порезанные на кубики. Все перетереть руками в крошку. Добавить желток или яйца, быстро замесить тесто. Буквально собрать в шар, вымешивать не нужно.
Завернуть в пищевую пленку, сплющить. Положить в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.
Раскатать толщиной 3-4мм, вырезать круг, больший на 3 см формы для тарта, уложить тесто с форму. Снять ножом излишки. Наколоть дно вилкой. Охладить 30 минут в холодильнике или в морозилке.
Выпекать при 160С 15 минут. Я выпекала с грузом чуть дольше, чтобы края зарумянились и дно тоже.
Остудить, вынуть из формы.

Миндальный крем:
50 г мягкого сливочного масла
50 г сахара
1 яйца
50 г миндальной муки

Масло взбить с сахаром, добавить яйцо, хорошо взбить. Добавить миндальную муку, еще раз взбить.
Уложить крем в выпеченную основу, разровнять.
Очистить ревень и нарезать на кубики со стороной 1 см.
Эти кубики уложить сверху на миндальный крем, немного вдавить их в крем.
Выпекать в разогретой до 160С духовке 15-20 минут. Крем должен схватиться.

Ревеневый пашот:
250 г ревеня
250 г пюре клубники

Ревень очистить нарезать на палочки длиной 6-8 см, шириной 1.5-2 см.
Клубничное пюре довести до кипения, выключить огонь, уложить ревень, дать постоять. Птом на медленном огне довести до кипения. Ревень должен приготовиться, но держать форму. Каждый раз надо проверять пальцами. Как только ревень приготовится, но держит форму, вынуть половину полосок из пюре и остудить. Это пойдет на украшение.
Остальную часть проварить до полного размягчения ревеня и загущения. Пробить бленедром до однородного состояния. Остудить.

Декор:

75 г мидаля очищенного
25 г ревеня
50 г клубники

Сборка:
Приготовленные палочки ревеня порезать на треугольники.
Свежий ревень порезать тонкими пластинами, разрезать их на треугольники.
Часть клубники порезать на половинки.
Миндаль нарезать пластинами.

Джем из ревеня и клубники выложить поверх запеченого миндального крема.
На джем уложить клубнику, ревень и посыпать миндальными пластинами.
Приятного чаепития!

Тарт с ванильным кремом, клубникой и ревенем

В такую жару хочется весь день спасаться только лимонадами и мороженым. Но мы сегодня хотим предложить очень необычный рецепт клубнично-ревеневого замороженного торта, который можно разрезать на кусочки и есть как самое настоящее мороженое. В меру сладкий и очень вкусный — то, что надо, для этих жарких июльских дней!

Если вы никогда не пробовали десерты с ревенем, то бояться его не стоит! Хотя это и овощ, но с его стеблями традиционно делают именно десерты, поскольку его кисловато-пряный вкус напоминает что-то среднее между клубникой и яблоком. Так что он отлично сочетается с фруктами. Сейчас как раз сезон ревеня, так что его, как и сладкую свежую клубнику, легко можно (и нужно) найти на рынке.

Ингредиенты:

  • 4 стебля ревеня (без зелёной верхушки, нарезанных кубиками)
  • 600 г клубники (очищенной и разрезанной пополам)
  • 3 ст. л. тростникового сахара
  • сок 1/2 лимона
  • щепотка морской соли
  • 600 г вашего любимого ванильного мороженого
  • 8 палочек от эскимо

Для хрустящей обсыпки:

  • 1/2 стакана миндальной муки
  • 1/4 стакана муки из бурого риса
  • 3 ст. л. тростникового сахара
  • щепотка морской соли
  • 4 ст. л. кокосового масла

Приготовим ревень и клубнику и смешаем с мороженым:

  • Достаньте мороженое из морозилки и оставьте на столе, чтобы немного согрелось. Выложите 22-сантиметровую форму плёнкой.
  • Положите ревень, клубнику, сахар, лимонный сок и соль в кастрюлю с толстым дном и поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивайте, пока не появится сок, следите, чтобы сахар не прилипал и не подгорал. Продолжайте периодически помешивать, пока ревень не станет довольно мягким, около 10–15 минут. Немного растолките клубнику и ревень, чтобы получилось однородное пюре. Снимите с огня и дайте ему немного остыть.
  • Налейте мороженое в кастрюлю с клубнично-ревеневым пюре и размешайте до однородности. Вылейте эту смесь в форму, выстеленную плёнкой, и пригладьте верхнюю часть с помощью шпателя. Поставьте в морозилку минимум на час до тех пор, пока он не заморозится.

Пока смесь остывает, приготовим обсыпку:

  • Предварительно разогрейте духовку до 165º С. Небольшой противень выстелите бумагой.
  • Все ингредиенты для обсыпки поместите в кухонный комбайн и пробейте 8–10 раз, пока смесь не станет рассыпчатой. Она будет довольно влажной из-за кокосового масла. Вылейте смесь на противень, распределите её тонким слоем. Запекайте в течение 15–20 минут до золотистого цвета. Дайте обсыпке остыть до комнатной температуры, чтобы она немного затвердела.

Украсим края пирога хрустящей обсыпкой:

  • Достаньте форму со смесью из морозилки. Возьмите миску, меньшую по размеру, чем форма, и положите её вверх ногами в центр формы (см. фото выше справа). По краям распределите чуть меньше половины обсыпки и прижмите пальцами. Уберите миску и поставьте всё обратно в морозилку на 15 минут.
  • Снова достаньте торт и выньте его из формы, потянув за плёнку. Накройте разделочной доской, переверните и удалите плёнку. Так же, как и в прошлом действии, украсьте обратную сторону обсыпкой (+ теперь можно украсить и край торта). Снова поставьте в морозилку еще на 10–15 минут.
  • Достаньте торт и разрежьте его на 8 частей. Воткните палочки от эскимо в более широкий край. Отправьте кусочки обратно в морозилку в последний раз, по крайней мере, еще на 15 минут.

На заметку:

  • Для обсыпки берётся мука из бурого риса — её часто используют в выпечку те, кто сидит на безглютеновой диете. Её можно смело заменить на ту муку, которую предпочитаете вы.
  • Такое «мороженое» может храниться в течение пары недель в герметичном контейнере в холодильнике.
  • Мы всегда за эксперименты, так что советуем вам попробовать приготовить не только с клубникой и ревенем, но и с другими вашими любимыми фруктами. Их должно быть 4–5 стаканов.

ПИРОГ С РЕВЕНЕМ И КЛУБНИКОЙ

ПИРОГ С РЕВЕНЕМ И КЛУБНИКОЙ

После непродолжительного отсутствия рецептов на моем сайте, я хочу предложить вам что-то невероятно вкусное. Это рецепт пирога с ревенем и клубникой. Честно говоря, мне всегда казалось, что я ни разу в жизни не пробовала ревень. А когда откусила первый кусочек пирога — мне показалась, что я окунулась в детство. Настолько был знаком мне этот вкус, а я даже не знала, что это и был тот самый ревень, который долгое время казался мне таким загадочным и труднодостижимым. Я последние два лета отчаянно пыталась найти ревень у нас в магазинах. Безрезультатно. Пока однажды не гуляя за руку с ребенком по нашей даче не увидела заветный куст. Он рос у нас как сорняк, никто его не собирал, не варил компотов и не делал пирогов. В этом году я решила поправить это упущение, срезала весь ревень и забрала с собой в Москву.

Итак, этот пирог готовится практически так же, как и американский вишневый пирог, о котором я уже рассказывала. Такое же тесто, только начинка делается несколько проще. Не надо будет ничего отдельно держать на огне — просте смешать, выложить в форме, дать немного еще постоять в холодильнике и в духовку. Но несмотря на это, начинка получается очень насыщенная по вкусу и ее много. Как я и люблю, чтобы она отовсюду вытекала и ее можно было собирать ложкой вместе с подтаившим мороженым. К слову, с мороженым будет еще вкуснее.

Ингредиенты

  • рубленное тесто
  • 200 гр клубники
  • 300 гр ревеня
  • 30 гр кукурузного крахмала
  • 150 гр сахара (можно меньше)
  • цедра одного лимона
  • сок половины лимона

  1. Приготовить рубленное тесто по рецепту. И положить в холодильник на 30 минут или в морозилку на 10-15 минут.
  2. Клубнику и ревень нарезать кубиками по 2-3 см, мельчить не надо.
  3. Смешиваем в миске ревень с клубникой, сахаром, крахмалом, цедрой и соком лимона. Все перемешиваем.
  4. Тесто раскатываем и укладываем в форму. Сверху кладем начинку и убираем в холодильник еще минут на 15. В это время духовку ставим разогреваться до 180С, а оставшиеся кусочки теста нарезаем полосками, чтобы выложить корзиночкой поверх начинки.
  5. Взбить яйцо с небольшим количеством молока и смазать кисточкой пирог, присыпать крупным сахаром и отправить в духовку на час. Пирог за это время должен будет подрумяниться и стать красивого золотистого цвета. Если пирог зарумянится раньше, чем пройдет этот час, то сверху его можно накрыть фольгой.
  6. Когда пирог будет готов. нужно достать его из духовки и дать остынуть. Подавать можно с мороженным или ванильным кремом. Но он хорош и сам по себе.

Основные ингредиенты: клубника, ревень

Тарт с ванильным кремом, клубникой и ревенем

Тарт с ревенем

Я не заметила, как пришло лето. Просто сорвала очередной лист календаря и перевела будильник на полчаса раньше.

Но лето здесь, и вот одно из доказательств — ревень, и счастливые обладатели загородных дач и соседи близлежащих бабушек с пучками этого столь редко встречающегося сезонного добра не упустят возможности приготовить что-то из сезонных блюд с его участием.

Рецепт из Saveurs №3 за 2013 год, и я долго ждала возможности испечь этот тарт, но вот меня осчастливили пучком ревеня, и я его испекла.

— 200 г муки
— 25 г молотого миндаля
— 80 г сахара
— 120 г очень холодного сливочного масла, нарезанного кубиками /* у меня 100 г */
— 1 яйцо
— соль

— 250 г ревеня
— 100 г сахара
— 200 мл сливок
— 1 пакетик ванильного сахара /* я положила 2 ч. л. */
— 1 яйцо
— 2 желтка
— 2 ст. л. крупного тростникового сахара

Ревень помыть, почистить, нарезать кусочками 5 см длиной. Положить в миску, засыпать 50 г сахара и оставить на 1 час.

Для теста муку смешать с молотым миндалем, сахаром и солью, добавить масло и быстро порубить в крошку. Добавить яйцо, быстро замесить тесто, убрать в холодильник минимум на 1 час.

Тесто раскатать между двумя кусками пленки или пергамента, выложить в форму, убрать в морозилку на 15 минут. Выпекать вслепую при 190С 15 минут.

Яйцо и желтки смешать со сливками, 50 г сахара и ванильным сахаром.

Ревень положить в тестяную корзинку, залить сливочно-яичной смесью, посыпать тростниковым сахаром, печь при 180С 30 минут.

В общем, все просто.
Для начинки я использовала не 1 яйцо+2 желтка, а 2 яйца. Тростниковым сахаром посыпать забыла 🙁 но и без этого тарт получился очень неплохим.
Заливка вся, как это часто у меня бывает, в форму не влезла, поэтому я сделала еще пару корзиночек с кремом и ягодами.

Недурный пирожок. Рекомендую воспользоваться случаем, пока ревень еще доступен, и испечь его.

Ссылка на основную публикацию