Товароведная характеристика цитрусовых

Товароведная характеристика цитрусовых

Апельсины имеют округлую форму. Цвет их оранжевый или светло-оранжевый. Калибруют апельсины на четыре группы: диаметром от 71 мм и выше, менее 71 мм и до 63 мм, 03 мм и до 55 мм, менее 55 мм и до 50 мм.

Лимоны отличаются приятным вкусом и высокой кислотностью, форма их овальная калибруют их на четыре группы: диаметром от 60 мм и выше, менее 60 мм и до 51 мм, менее 51 мм и до 45 мм, менее 45 мм и до 42 мм.

Качество, хранение и упаковка.
Мандарины, апельсины и лимоны должны быть правильной формы, однородными по зрелости, без порезов, помятостей и плесени. Они не должны быть вялыми, загнившими, подмороженными.
Упаковывают цитрусовые в специальные ящики хранят при температуре от 0 до 8°.

Рекомендуем посмотреть:

  • Доставка — курьерская доставка по Новосибирску — доставка по всей России, «Экспресс почтой», согласно тарифам
  • Гарантия — от поставщика — гарантия от производителя
  • Оплата — наличными курьеру — наличными через отделение банка — безналичный расчет — наложенным платежом — оплата карточкой
  • Ваша корзина товаров пуста 🙁

    Оператор магазина

    ПРИНОСИМ СВОИ ИЗВИНЕНИЯ, ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН ВРЕМЕННО НЕ РАБОТАЕТ И НАХОДИТСЯ В СТАДИИ НАПОЛНЕНИЯ.

    В МОМЕНТ ЗАПУСКА ВСЕ ЗАРЕГИСТРИРОВАННЫЕ ПОЛЬЗОВАТЕЛИ БУДУТ ИЗВЕЩЕНЫ РАССЫЛКОЙ СООБЩЕНИЯ. С уважением, Администрация интернет-магазина.

    Новосибирск
    MTS
    Билайн
    Skype: guesteshop
    ICQ: 13006582
    E-mail: guesteshop@gmail.com


    Почему покупают у нас?
    Минимальная цена с гарантией на посуду, умная консультация, и сервис! Доставка по всей России! По Новосибирску всего 100 руб!

    По производителям
    Статьи, рецепты, новости
    Кулинарная библиотека FB2
    сейчас на сайте
    Наши партнеры

    Facebook GUEST-MARKETING

    Вконтакте GUEST-MARKETING

    Контакты оператора Интернет-магазина посуды GUEST-MARKETING.COM Россия, Новосибирск
    MTS
    Билайн
    Skype: guesteshop
    e-mail: guesteshop@gmail.com

    Интернет-магазин фирменной посуды и оборудования. Здесь вы можете купить посуду » Bodum » Ballarini » Emile Henry » Peugeot » Wusthof » Churchill » Alfi » Schott Zwiesel » Silit » Kaiser Backform » de Buyer » Green Pan » Royal Doulton для дома, кафе и ресторанов, или гостиницы.

    Товароведная характеристика свежих плодов

    Пищевая ценность и химический состав свежих плодов равнозначна свежим овощам.

    Классификация плодов и ягод:

    1. Семечковые – яблоки, груши, айва, рябина.

    2. Косточковые – абрикосы, персики, вишня, черешня, слива, кизил.

    3. Ягоды – настоящие (мякоть с семенами внутри и кожицей) (виноград, смородина, клюква, крыжовник), сложные (малина, ежевика), ложные (разросшееся плодоложе с настоящими плодиками-семенами на поверхности) (клубника, земляника).

    4. Субтропические и тропические плоды:

    · цитрусовые – лимоны, мандарины, апельсины, грейпфруты и др;

    · субтропические косточковые – маслины, хурма;

    · субтропические многогнездные ягоды – гранаты, фейхоа;

    · субтропические соплодия – инжир;

    · тропические ягодообразные – бананы;

    · тропические соплодия – ананасы;

    · тропические косточковые – финики, манго.

    · настоящие орехи (созревают в листовой обертке и выпадают из нее) – фундук;

    · костянковые орехи (созревают с мясистой оболочке) – грецкие орехи, миндаль, фисташки, каштаны и др.

    Краткая товароведная характеристика отдельных групп плодов

    По срокам созревания яблоки подразделяются:

    · летние сорта – созревание в июле-августе, хранятся 2 – 3 недели (Грушовка московская, Белый налив, Астраханское белое и красное, Анис полосатый);

    · осенние сорта – приобретают зрелость через 10 – 20 дней после съема, хранятся до декабря (Коричное полосатое, Антоновка шестисотграммовая, Апорт, Боровинка);

    · зимние сорта – приобретают зрелость в процессе хранения и могут сохраняться до весны (Антоновка обыкновенная, Ренет шампанский, Ренет Симиренко, Память Мичурина, джонатан, Голден Делишес).

    Деление на сорта:

    1. Ранних сроков созревания по качеству делятся на 1-й и 2-й товарные сорта.

    2. Поздних сроков созревания (заготовленные после 1 сентября) разделяют на четыре товарных сорта: высший, первый, второй и третий.

    Вишни подразделяют по окраске:

    · морели (гриоты) – кисло-сладкие или кислые плоды темно-красного цвета с окрашенным соком (Владимирская, Любская, Лотовая, Подбельская);

    · аморели – плоды со светлой окраской и неокрашенным соком (Монморанси, Аморель розовая).

    Вишня подразделяется по качеству на два сорта: первый и второй.

    Все белые и черные сорта винограда подразделяют на группы:

    · столовые – для употребления в свежем виде (Чауш, Нимранг, Пухляковский и др.);

    · винные – для изготовления вин и коньячных спиртов (Алиготе. Рислинг, Каберне, Саперави и др. – для столовых вин; Мускат – для крепких и десертных вин);

    · сушильные – для получения киш-миша и изюма.

    По качеству столовый виноград делят на первый и второй сорта.

    Обыкновенные апельсины имеют светло-оранжевый цвет и тонкую или средней толщины кожуру. Пупочные апельсины имеют внутри у верхушки плода маленький плодик, плоды крупные, с ярко-оранжевой мякотью. Корольки отличаются кроваво-красной мякотью и небольшими размерами.

    Окраска у лимонов от светло-зеленой до желтой.

    Сорта грейпфрутов различаются окраской мякоти (светло-желтая, розовая, красная).

    Требования к качеству и условия и сроки хранения – см. «Свежие овощи».

    Ссылка на основную публикацию